Iako može izgledati lakše uzeti smrznuto lisnato testo iz prodavnica. Ali da li ste ikada razmišljali da napravite svoje pecivo od nule? Da, moguće je!
Postoji nešto posebno u vezi sa lisnatim testom — slojevi u ljuskama, prepuni ukusa putera, mogu izgledati kao nešto što prepuštate stručnjacima. Međutim, ništa ne može biti dalje od istine.
Možete to učiniti sami u udobnosti svog doma, lako. A najbolja stvar je što dobijate sveže lisnato testo koje ima bolji ukus od bilo čega što možete nabaviti u prodavnici. Ali kako to radite?
Што се тиче стварања лиснатог тијеста код куће, имате неколико могућности. Iskreno, ove opcije variraju u zavisnosti od složenosti i vremena koje ste spremni da uložite.
Što više vremena i truda uložite u pecivo, to će pecivo biti ljuskivije. Због тога ћемо вам овде понудити две различите опције.
Sastojci:
Комплетан рецепт овде sa detaljnim uputstvima. Video ispod vas vodi korak po korak kako da napravite ovaj recept za lisnato testo.
Većina recepata za lisnato testo ne uključuje tešku kremu, tako da je ovo jedinstvena verzija lisnatog testa od Marte Stjuart. Teška krema čini recept bogatim i vrednim eksperimentisanja.
Vrsta brašna koja se koristi u ovom receptu je važna. Као што ћете научити, универзално брашно има мање глутена у себи. Gluten je vezivo i želimo da ovo bude ljuskavo, tako da je manje glutena dobra stvar. Kada birate puter za ovaj recept, najbolje je koristiti puter sa većim sadržajem masti kao što je npr. Kerrygold.
Ovo će napraviti bogatije, ljuskavije testo.
Sastojci:
Комплетан рецепт овде sa detaljnim uputstvima. Video ispod vas vodi korak po korak kako da napravite ovaj recept za lisnato pecivo.
njegov recept je brzi recept. Ovo lisnato testo možete napraviti za oko 15 minuta. Ovo neće ispasti tako ljuskavo kao prvi recept, ali će i dalje biti prokleto dobro.
Vaša porodica će i dalje biti oduševljena.
U ovom receptu vam nije potreban poseban evropski puter. Što je puter kvalitetniji, to će vaš recept biti ukusniji. Međutim, ne dozvolite da vas vrsta putera spreči da napravite ovo pecivo.
Сок од лимуна спречиће да пециво постане сиво у фрижидеру. Сивкаст тон вашег пецива не значи да ништа није у реду са њим. Уместо тога, лимунов сок помаже пециву да задржи природнији тон.
Važno je da vaše testo ostane hladno. Ако у било ком тренутку док радите са својим тестом и оно почне да постаје мекано и/или топло, престаните и ставите га у фрижидер на пола сата.
Važno je da vaše testo ostane hladno.
Prhko lisnato testo je odlično za pravljenje slanih pita i domaćih pop torti. Ova vrsta lisnatog testa se lako pravi, ali kao i uvek zgodnije ga je kupiti, i uključiti u recept.
Takođe možete izabrati da napravite svoje vegansko lisnato testo koristeći zamenu za puter. Ali kako da ne koristite puter i da ipak dobijete savršeno lisnato testo?
Па, тајни састојак за прављење лиснатог теста без маслаца је употреба мисо пасте и какао путера. Japanski začin, miso pasta, dodaje poseban ukus putera lisnatom testu. Možda nećete primetiti nikakvu razliku između lisnatog testa koje uključuje puter i lisnatog testa koje umesto toga koristi miso pastu ili kakao puter.
Obično lisnato testo nije bez glutena. Većina se pravi od pšeničnog brašna, a pšenica je jedan od najboljih izvora glutena. Ali šta je gluten?
Gluten je mešavina dva proteina u žitaricama odgovornih za stvaranje elastičnog brašna — neki ljudi alergični na gluten i konzumiranje istog izaziva imuni odgovor. Na primer, ljudi koji pate od stanja kao što je celijakija mogu imati neželjenu reakciju ako konzumiraju hranu koja sadrži gluten.
Dijeta bez glutena ne sadrži raž, ovas, pšenicu ili ječam. Ali kako dobiti pecivo bez glutena? Звучи прилично незгодно пронаћи пециво које не садржи глутен. Међутим, то није немогуће. Na tržištu postoje razni proizvodi od lisnatog testa bez glutena.
Али главно питање је шта се налази у лиснатом теста које не садржи пшенично брашно? Уместо тога, можете користити кукурузно брашно или чак пиринчано брашно за прављење укусног лиснатог теста без глутена. Такође, ово могу бити главни састојци лиснатог теста без глутена које купујете у продавници.
Neki ljudi održavaju ishranu bez mlečnih proizvoda ili vegansku ishranu izbegavajući određene prehrambene proizvode iz zdravstvenih ili etičkih razloga. Šta god da je razlog, može izgledati da lisnato testo nije najbolja hrana za vegane. Ali ništa ne može biti dalje od istine, potrebno je samo malo istraživanja ili pronaći pravi recept da ga sami napravite.
I dalje ćete naći lisnato testo bez mleka u prodavnicama i koristiti ga u raznim receptima. Samo prođite kroz sastojke i odredite da li lisnato testo sadrži puter ili ne. Otkrili smo lisnato testo bez glutena i mlečnih proizvoda marke Genius ovde.
Ali šta podrazumeva lisnato testo bez mleka?
Најчешћи састојак лиснатог теста је маслац, и наравно, и пшенично брашно. Лиснато пециво без млијечних производа не садржи маслац, који је нуспроизвод млијека.
Postoje i druge alternative korišćenju putera u domaćim pecivima, a to uključuje maslinovo ulje ili margarin.
Ono što lisnatom testu daje upečatljiv izgled je prozračnost između slojeva testa. Pecivo može narasti nekoliko puta u odnosu na prvobitnu veličinu i tako ćete znati da ste dobili savršeno lisnato testo. Međutim, da biste napravili nekoliko slojeva, pečenje mora biti besprekorno.
Mukotrpan proces savijanja i valjanja ima značajnu ulogu u razvoju tog savršenog puffa.
Obično bi trebalo da ohladite testo dok ne postane skoro kruto. Alternativno, možete koristiti hladnu vodu ili ohlađen puter. U većini slučajeva, to zavisi od preferencija i rezultata koje želite. Затим морате разваљати тесто са масном плочицом маслаца у језгри. Utisnite u tanke listove i preklopite nekoliko puta.
Maslac stvara izolaciju između slojeva. Toplota proizvedena tokom pečenja stvara paru, a ulje u puteru između slojeva izaziva razdvajanje i podizanje.
Greške tokom procesa valjanja će takođe uzrokovati probleme sa odvajanjem i podizanjem. Ne dozvolite da puter bude previše mekan. U idealnom slučaju, trebalo bi da bude iste temperature sa testom.
Kada valjate, pomerite iglu od centra ka ivici. Ne prelazite preko ivice jer to može prouzrokovati da se slojevi stisnu i ne podignu dobro.
Takođe, oduprite se iskušenju da previše pritisnete i uverite se da su uglovi uredno poravnati. Nikada ne bi trebalo da bude previsokih slojeva.
Коначна препрека је дебљина. U idealnom slučaju, trebalo bi da bude oko 1/3 ili 1/4 inča ako treba da se pravilno podigne. Takođe ga morate peći u rerni koja je zagrejana na oko 400 stepeni da biste stvorili dovoljno pare koja izaziva porast.
lisnato pecivo
