Како сачувати шпароге свеже 10 месеци и више

Скочи на рецепт

Да ли су вам шпароге укусне? Da li vam je teško da ih održite sveže?

Volim da dodam špargle u svoja jela.

Поврће је богат извор витамина А и Ц, фолата и других виталних хранљивих материја [i]. Donedavno mi je bilo teško da pravilno sačuvam špargle. Često se povrće za kratko vreme osušilo ili je brzo postalo kašasto i smrdljivo.

Konačno sam naučio kako da skladištim špargle na pravi način!

Prošle nedelje sam večerao kod prijatelja i primetio sam da špargle nemaju baš dobar ukus. Da li je bilo van sezone? Da li je pravilno uskladišteno?

Nakratko sam pogledao zalihe šparoga mog prijatelja i sinulo mi je da su ustajale! Shvatio sam da postoji mnogo ljubitelja šparoga koji se suočavaju sa istim borbama (ruka uz čelo), pa sam odlučio da spasem svoje kolege gurmane iste sudbine.

Nikada ranije niste jeli špargle? Evo našeg pogleda na ukus špargle.

Pre svega, ako pravilno skladištite špargle, one mogu trajati i do 10 meseci. Pogledaj ovo cool grafikon да видите када је сезона и где је производња.

↑ Савети како да изаберете шпароге у продавници

Može biti teško uočiti sveže špargle. Pošto to može biti zeznuto pretraživanje, sastavili smo listu kako bismo vam olakšali proces. [ii]

1. Uzmite koplja za špargle u ruci i proverite da li su čvrsta bez mekih tačaka. U idealnom slučaju, moraju biti ravne i ne bi se trebalo lako savijati.
2. Dodirnite vrhove koplja. Trebalo bi da budu čvrsto zatvoreni. Свеже и укусне шпароге имају љубичасту или тамнозелену нијансу на овим саветима. Naprotiv, osušeni ili žućkasti vrhovi znače da su špargle stare i da neće imati živahan ukus.
3. Ne birajte špargle koje uvenu, šarene ili mrlje. Slično, cveće na šparogama je negativan znak.
4. Uzmite stabljike u ruku i posmatrajte njihovo dno (tee hee). Морају бити пуни и влажни. Ако изгледају дрвенасто, напукнуто или суво, рок употребе им је истекао.

↑ Koji je najbolji način za čuvanje šparoga?

Iako postoje brojni načini da špargle očuvaju svežim, uvek se oslanjam na proceduru blanširanja u nastavku. [иии]

↑ Šta će vam trebati?

• Nož za čišćenje
• Velika činija
• Lonac za paru
• Ledena voda
• Тимер
• Вреће за замрзавање које се могу затворити/непропусне пластичне посуде

Alternativa čuvanju špargle je da ostavite gumicu na špargli, isecite je, stavite u teglu sa vodom, pokrijte uspravno plastičnom kesom i držite u frižideru. Drugi pristup je da se čuva u konzervi u vodenom kupatilu sa kiselim krastavcima i začinima. Na ovaj način mogu trajati mesec dana.

Међутим, одлучио сам се за методу бланширања јер је она најпоузданија. Špargla se sastoji od enzima koji biljci daju hranljive materije. Međutim, ako nije blanširano, onda ovi enzimi nastavljaju da ugrožavaju nutritivni sadržaj, boju, teksturu i ukus špargle.

Dakle, blanširanje deaktivira ovu unutrašnju aktivnost. Уз бланширање, шпароге можете држати у замрзивачу дуже од 10 месеци.

↑ Korak po korak uputstva za blanširanje šparoga

Pratite ovih devet koraka da sačuvate svoje zalihe špargle.

↑ 1 Očistite šparoge

Koristite tekuću vodu da očistite špargle. Ako su vam špargle primetno prljave, postoji bolji metod. Sipajte hladnu vodu u veliku činiju i prskajte špargle u njoj. Lagano protrljajte ako je prljavština tvrdokorna.

↑ 2 Креирајте три серије

Распоредите своје шпароге у групе великих, средњих и малих копља. Pošto vam je potrebno više vremena za blanširanje većih koplja, morate blanširati svaku seriju posebno. Ako niste sigurni kako da definišete veličine za svoja koplja, onda imajte na umu da se koplja koja imaju prečnik od ½ inča ili više kvalifikuju kao velika koplja. Manji su vitki kao olovka.

↑ 3 Odrežite veće

Sada odrežite velika koplja, tako da budu dugačka 1-2 inča. Opciono je da sečete kraća koplja; možete ih ostaviti kakve jesu.

↑ 4 Prokuhajte vodu

Sećate se lonca koji sam pomenuo ranije u postu? Hajde da to iskoristimo. Napunite dve trećine vodom. Pustite da voda potpuno proključa. Za svaki 1 lb špargle, koristite 1 galon vode.

↑ 5 Додајте шпароге на пару

Stavite špargle u metalnu paru. Zatim brzo potopite korpu u kipuću vodu.

↑ 6 Покријте лонац

Користите добро припијени поклопац листе да правилно покријете лонац. Podesite tajmer kada voda ponovo proključa.

↑ 7 Подесите тајмер за копља

Podesite tajmer sa sledećim za svaku seriju kopalja.

• 4 минута за велика копља.
• 3 minuta za srednja koplja.
• 2 minuta za mala koplja

↑ 8 Ohladite špargle

Sipajte ledenu vodu u posudu. Чим тајмер истекне, извадите пароброд из лонца и шпароге баците у чинију. Сачекајте да се шпароге брзо охладе; можете додати још леда да бисте убрзали процес. Vreme hlađenja za svaku seriju je slično njihovim periodima blanširanja.

↑ 9 Spakujte ohlađene špargle

Након што се шпароге охладе, темељито их оцедите. Спакујте све у херметички затворену пластичну амбалажу или кесе за замрзавање које се могу поново затворити.

↑ Šta je sa kuvanim šparogama? Koliko dugo može trajati?

Kuvane špargle u frižideru ne mogu da izdrže više od pet dana na maks. Рок трајања можете продужити бланширањем и замрзавањем. Na ovaj način će zadržati dobar kvalitet 10 do 12 meseci u zamrzivaču. [iv]

↑ Шта је са белим шпарогама?

Možda ste videli bele špargle u prodavnici. Ova špargla se u jednom pogledu razlikuje od zelene špargle; uzgaja se bez svetlosti.

To znači da je lišen hlorofila, komponente koja je odgovorna za dodavanje zelene boje u biljkama. [в]

Nastavite do sadržaja

↑ Последње мисли

Надајмо се да сте могли да следите горенаведену процедуру без икаквих штуцања и да сте се прилично забавили. Као неко ко воли шпароге на жару током целе године, ова метода бланширања спасила је живот.

Preporučiću vam da usvojite i ovaj metod kako biste bezbrižno sačuvali špargle duže od 10 meseci.

Пре него што заборавим, ево једног од наших омиљених рецепата са шпарогама ако ретко идете у кухињу: Шпароге умотане у пршут.