Можете ли замрзнути шпароге дуже од годину дана?

Као љубитељ шпарога, тражим најбоље понуде за ово поврће на тржишту. Никада нисам размишљао о томе да купим превише поврћа одједном. То је зато што шпароге или било које друго поврће нисам могао држати свежим.

У покушају да смањим посете намирницама, научио сам како да замрзнем шпароге. Неке негативне конотације везане су за замрзавање хране, али нису тачне у случају шпарога.

Ako se pridržavate pravilnika kada zamrzavate špargle, tekstura povrća će ostati nežno-hrskava, a ukus će ostati isti.

↑ Mogu li da zamrznem špargle?

Да ти то можеш. Замрзавање је најбољи начин за очување шпарога и њихову свежину дуго времена. Међутим, шпароге не можете само ставити директно у замрзивач.

Umesto toga, prvo ćete morati da seckate i prokuvate. Tek tada možete bezbedno da stavite povrće u zamrzivač. Evo kako se to radi.

Шта ће ми требати?

• • Nož za čišćenje
  • Pot
  • Коцкице леда
  • Velika posuda
  • Тимер
  • Папир за печење
  • Пластичне кесе
  • Вакуумско паковање
  • Plastični omot

1. Припрема

• Одаберите свеже убране шпароге. [i] U idealnom slučaju, zamrznite zalihe kada se sezonska potražnja za šparglama približi vrhuncu, odnosno od početka do sredine proleća. Za to vreme možete pronaći špargle najvišeg kvaliteta, koje su i hrskave i aromatične.
• Operite svako koplje hladnom vodom da biste uklonili prljavštinu ili nečistoće. Nastavite temeljno da perete dok ne postane potpuno čist.
• Odrežite drvene krajeve svojih kopalja. Доњи крај шпарога временом се стврдне. Zbog toga morate da odsečete donju trećinu svojih kopalja. Можете узети шпароге у руке да пронађете слабу тачку око њеног доњег трећег региона. Zatim prepolovite koplja na dva dela. Ako ne, isecite oštrim nožem. Ponovite ovaj korak za sva koplja. Možete saznati više o ovome gledajući ovo video.
• Исецкајте шпароге на комаде дугачке око два инча. Иако можете замрзнути цијела копља, резање је потребно за сљедећи процес: бланширање.

2. Бланширање

1. Koristite posudu koja je dovoljno velika da držite komade špargle. Napunite dve trećine lonca vodom. Dovedite vodu do ključanja.
2. Sipajte vodu i kockice leda u drugu veliku posudu.
3. Nakon što prokuvate vodu tri minuta, bacite koplja ili komade špargle u vodu. Поставите тајмер на три минута за кување шпарога. Kada istekne vreme, ne ostavljajte šparoge duže u kipućoj vodi.
4. Потопите све куване шпароге у ледену чинију одмах након што их извадите из лонца. Postavite drugi tajmer na tri minuta. Обично се шпароге стављају у лонац за кључање и ледену посуду на исти период, па увек поставите исто време за ове кораке.
5. Koristite suv peškir i obrišite vlažne špargle. Ako ste nepažljivi tokom sušenja, onda će vam špargle biti smrznute u zamrzivaču i mogu izgoreti u zamrzivaču.

3. Zamrzavanje

1. Položite pleh i ravnomerno rasporedite komade špargle. Postavite delove tako da preklapanje nije moguće. Koristite plastičnu foliju kao pokrivač za list.
2. Dodajte lim za pečenje u zamrzivač kako biste ga mogli brzo zamrznuti za sat vremena. Kao rezultat, vaši komadi špargle zamrzavaju se na zasebnom nivou umesto da budu zamrznuti kao čvrsta masa.
3. Користите пластичне кесе које се сматрају поузданим за продужену употребу (око годину дана). Налепите етикете са датумима на своје контејнере како бисте могли да утврдите стање ваших шпарога. Пазите да чврсто спакујете шпароге, уклањајући ваздух из посуде. Да бисте то урадили, можете применити вакуумско паковање. На овај начин можете задржати текстуру и укус вашег поврћа.
4. Zamrznite špargle na godinu dana ili duže.

↑ Колико шпароге трају у фрижидеру?

Možete čuvati šparoge - i sirove i kuvane - u frižideru 3-5 dana. [ii]

↑ Koliko dugo špargle traju u zamrzivaču?

Sirove špargle traju duže u zamrzivaču od kuvanih. Prvi traje 12-18 meseci u zamrzivaču, dok drugi može trajati oko 10-12 meseci. [иии]

↑ Da li moram da blanširam špargle pre zamrzavanja?

Blanširanje je najdugotrajniji i najteži postupak u celom procesu zamrzavanja špargle. Stoga ne čudi što mnogi ljudi žele da izbegnu ovaj korak.

Ali, ovo je ključni proces i možda ćete želeti da uradite veliku seriju odjednom.

Enzimi igraju ključnu ulogu u starenju špargle i njenom ustajanju.iv] Blanširanje imobiliše enzime, čineći ih neaktivnim. Oni više ne mogu degradirati nutritivni sadržaj, boju ili teksturu špargle.

Dakle, blanširanje, uz pravilno pakovanje, omogućava da špargla zadrži svoju suštinu u zamrzivaču godinu dana.

↑ Mogu li da sačuvam špargle bez zamrzavanja?

Да, шпароге можете сачувати и методом вакуумског заптивања. У овој методи, заптивач се користи за пражњење ваздуха из прилагођених врећа, стварајући херметички затворен печат. To znači da ne morate da blanširate svoje špargle.[в]

Шта ће ми требати?

• • Odgovarajući materijal za vreću
  • A mašina za vakuum zaptivanje
  • Trajni marker

1. Припрема

1. Оперите копља шпарога да бисте уклонили прљавштину, земљу или остатке.
2. Одрежите копља да их уклопите у торбу.
3. Stavite koplja u torbu. Međutim, uverite se da svi oni budu usmereni u istom smeru da biste izgradili odgovarajuću nepropusnu zaptivku.
4. Postavite otvoreni kraj vrećice u zaptivač.
5. Poravnajte ivice torbe.
6. Uverite se da su krajevi kese pravilno postavljeni u zaptivač i pokrenite ga.
7. Podesite kesu da poboljšate proces uklanjanja vazduha.
8. Sačekajte dok se zaptivač ne zaustavi.
9. Odvojite usis od zaptivača i zatim otvorite. U torbi ne bi trebalo da bude vazduha.
10. Napravite etiketu i pričvrstite je na svoje kese šparoga u zamrzivaču ili napišite ime i datum direktno na kesi markerom.

Напомена: Постоје различите врсте заптивача, од којих неке садрже додатни скуп упутстава. Стога, пре употребе проверите детаље ваше машине за заптивање.

Гледај ово video да бисте сазнали више о методи вакуумског заптивања.

↑ Последње мисли

Imajte na umu ove bonus savete kada čuvate i kuvate špargle.

• Не одмрзавајте шпароге непосредно пре кувања.
• Бланширане шпароге можете извадити из замрзивача и појести чак и ако је прошло годину дана. Ali imajte na umu da bi kvalitet mogao da pati, a ukus bledi u poređenju sa svežim.