Čini se da Amerika ima ljubavnu vezu sa seksi, sočnom slaninom. Замислите: Дивно задимљено пуцање док урањате зубе у БЛТ висок километар ... или непогрешива арома цврчања, њежног говеђег филета загрљеног дебелим, сочним тракама сланине на роштиљу. Slanina je svuda - uzdiže skromno jaje za doručak ili se pojavljuje u letovima piva i slanine u pabovima širom zemlje.
Odrastao sam sa slaninom koja je cvrčila u tiganju od livenog gvožđa na maminoj šporetu, a onda je na koledžu postalo brže polagati trake na mikrotalasnu pećnicu za špek. Kako sam postao sofisticiraniji u kuhinji, želeo sam da izvučem najbolje iz svoje slanine i naučio sam šta toplota suve rerne može da učini za ove ukusne zalogaje. Hajde da pričamo o tome kako da kuvam slaninu u rerni!
Vreme kuvanja će zavisiti od debljine slanine, vaše rerne, ličnih preferencija za pečenje i vrste tiganja koji koristite, pa proverite da li se slanina peče na svaka dva minuta nakon sledećih vremena pečenja. Evo nekoliko proseka za vaše omiljene vrste slanine:
Arome, poput crnog bibera, drveta jabuke, javora ili hikorija, uglavnom ne utiču na vreme kuvanja.
✅Проверите наш водич за сланину Јерцон!
Што се тиче кувања сланине у рерни, имате две могућности. Можете га кувати на решетки за печење или га можете скувати директно на обложеном тигању. Rešetka omogućava slanini da ostane podignuta dalje od masnoće tako da se peče na suvom vazduhu umesto da „kuva“ u sopstvenom soku.
Profesionalni savet: Nikada ne sipajte mast od slanine u sudoper ili u odvod. To će se stvrdnuti i začepiti cevi. Сакупите маст од сланине у покривену посуду (одлично за даље кување и печење) или састружите посуде директно у канту за смеће.
Zabavna činjenica: Umotavanje hrane u sloj masti (poput slanine) da bi se zadržala vlaga i dodao ukus naziva se Barding.
Kuvanje slanine na rešetki je u osnovi podizanje slanine sa tiganja tako da se ravnomerno kuva i da ne leži u sopstvenoj masnoći tokom kuvanja. Ova metoda ima prednosti i nedostatke. Pokušajte da koristite žičanu tacnu za pečenje koju biste mogli da koristite za pečenje škampa ili povrća na roštilju ako nemate poseban stalak za pečenje/hlađenje.
✅Kada se slanina kuva na rešetki za hlađenje, uglavnom će ispasti hrskavija.
Druga opcija je da se slanina kuva direktno na plehu. Ova opcija znači da će slanina biti malo masnija kada je gotova, ali se to lako rešava tako što kuvanu slaninu ocedite i potapšate papirnim ubrusima. Заправо, сланину кувамо по овој методи прилично често. Међутим, при томе користимо силиконску подлогу за печење.
✅ Slanina kuvana direktno na tiganju može da ispadne mekša nego hrskava i više natopljena masnoćom.
✔ Saznajte više o našem omiljenom posuđu za pečenje
Termin „rasher“ može se odnositi na jednu krišku – ili čak nekoliko kriški – slanine (ili šunke) koje su deo porcije ili porcije. Možda potiče od srednjoengleskog glagola koji se prevodi kao „rashen“ kao „rezati“.
• Уверите се да посуда за печење има странице висине најмање пола инча за држање топљене масти. Ово је важно како би посуда садржала маст од сланине.
• Сланина која је пре печења достигла собну температуру биће равномерније кувана, а месо и маст ће се кувати приближно истом брзином. Ипак, можда ће бити тешко чекати.
• Pokušajte da stavite posudu za slaninu u hladnu rernu, a zatim uključite toplotu kako bi se masnoća polako razmazala, što može da spreči tvrdu slaninu.
• Ako punite ceo tiganj bez mnogo prostora između kriški, dodajte pet minuta ukupnom vremenu kuvanja.
• Ostavite razmak između kriški slanine kada ih stavljate na tiganj kako bi toplota kružila oko svake kriške.
• Možete dodati ukus za bušenje prosečne slanine (ako postoji). Pre kuvanja pospite slaninu smeđim šećerom ili mlevenim crnim biberom. Za malo slatke vrućine, kašičicom stavite malo meda na svaku krišku, a zatim malo kajenskog kajena. Slanina sa roštilja je takođe stvar - stavite kašiku na roštilj sos i uključite rernu da se peče 5 minuta da dobijete karamelizovani roštilj.
• Postavljanje pleha za pečenje aluminijumskom folijom ili pergament papirom čini čišćenje mnogo lakšim. Ostavite mast od slanine da se ohladi i stvrdne, a zatim pažljivo uklonite foliju sa pleha i umotajte je da biste je odložili u smeće. НИКАДА не сипајте маст са сланине у одвод.
• Након што се сланина скухала, сланину ставите на папирне убрусе да се оциједи вишак масноће.
• Сачувајте маст у затвореној посуди. Маст од сланине одлична је за зачињавање тигања од ливеног гвожђа, подмазивање тигања за печена јаја и додавање у кукурузни хлеб или тесто за палачинке.
Bez obzira na to kako kuvate svoju slaninu, verovatno će ispasti ukusna jer, pa, to nam je omiljena - SLANINA! (vrsta javora). Сећате ли се овог момка?
