Iznenađujuće, sir od glave uopšte se ne pravi ni sa jednim sirom. U stvari, napravljen je od svinjske glave. Колико год име било непривлачно, месо у главном сиру је прилично мекано и хранљиво.
Велике су шансе да сте вероватно чак направили овај облик меса код куће или га користили, а да тога нисте ни свесни, јер има укус и изглед као и свака друга врста меса.
Sir za glavu potiče iz Evrope. To je oblik mesnog želea napravljenog od glave svinje. Ipak, molim vas, nemojte to brkati sa svinjskim mozgom. Mesna vekna se pravi tako što se prokuva svinjska glava i dodaju neki sastojci da se dobije vekna slična pašteti. Takođe može uključivati i druge delove tela, uključujući stopala, jezik i srce.
U SAD se meso naziva sirom za glavu, ali u drugim delovima sveta ima drugačija imena.
Sir za glavu se pravi različito u različitim delovima sveta. Međutim, tradicionalni način pripreme sira za glavu uključuje ključanje svinjskih glava u vodi oko šest sati.
Začinsko bilje i začini se zatim dodaju u vodu nakon što se glave prokuvaju. Kada svinjski jezik omekša i omekša, meso se procedi, bere, secka na sitne komade i puni u omotače kobasica. Месо се затим хлади преко ноћи и формира главни сир.
Za pravljenje sira za glavu nije potreban želatin jer se kolagen u kostima svinje topi i meša sa svim sastojcima. Ovo zatim učvršćuje meso kada se ohladi.
Ovaj mesni narezak je izuzetnog ukusa, što se najbolje može uporediti sa ukusom slanine. Ima meku i nežnu teksturu koja se topi u ustima kada ga zagrizete.
Ukus sira za glavu takođe se može opisati kao oštar, ali u zavisnosti od začina i začina pomešanih u mesu, ukus varira.
Главни сир се може јести хладан попут месног меса откад је припремљен. Možete ga čak tretirati kao namaz.
Apsolutno ukusni su i sendviči od sira. Vijetnamski sendvič, na primer, poznat i kao „Banh Mi“, poznat je samo zato što sadrži sir. Evo jednostavnog Vijetnamski sendvič recept koji možete isprobati. Umesto paštete možete koristiti i sir od glave, jer su mu tekstura i ukus slični.
Obično se sir u glavi stavlja u sendvič sa malo svetle senfa i zelene salate. Drugi takođe biraju da unapred poruče unapred napravljene rolne kobasice sa sirom. Alternativno, ove rolnice se mogu napraviti od pripremljenog mesa od sira.
Evo glavnih vrsta sireva za glavu koje su dostupne na tržištu:
Ova vrsta sadrži meso svinjske glave, želatin, kožu, njušku i svinjske noge.
Поред састојака наведених у обичном сиру са главом, ова врста меса садржи свињски језик.
Voda u siru za glavu se u procesu kuvanja zamenjuje krvlju. Dakle, ova vrsta mesa je mnogo tamnije boje.
U ovu vrstu sira dodaje se sirće ili limunov sok da bi se dobio pikantan ukus. Uz to se dodaju kiseli krastavci i biber.
Ovo je originalni sir za glavu, koji sadrži svinjske noge, ali sa kostima u njima. Ovaj tip je najpopularniji u nekim delovima Evrope.
Uprkos posebnosti koje proizilaze iz njegovih sastojaka, sir od glave je svestran koliko i ukusan za većinu. Иако је сир у глави тешко наћи у продавницама, ипак га можете направити код куће.
Evo a домаћи сир са главом recept koji možete isprobati.
