Da li imate recept za turbinado šećer i sada se pitate šta je tačno turbinado šećer?
Ako volite slatko i imate sposobnost da kuvate i pečete - vaši omiljeni recepti mogu zahtevati različite vrste šećera.
Beli šećer i smeđi šećer su zaslađivači za većinu ljudi.
Međutim, da li ste znali da postoji još jedna vrsta šećera koja može dodati sladak, delikatan ukus vašim omiljenim jelima?
Не говоримо ни о чему другом осим о турбинадо шећеру!
Али озбиљно, шта је уопште турбинадо шећер?
Takođe poznat kao sirovi šećer, turbinado šećer je u suštini delimično rafinisani šećer napravljen od šećerne trske. Sok od šećerne trske se jednom prokuva, zgusne i na kraju kristališe da bi se dobio turbinado šećer.
Kristali zadržavaju nešto od originalne melase.
Kao rezultat toga, ukus turbinado šećera je pomalo nalik na karamelu. Ima suptilnu zlatno-braon boju, ali svetlije od smeđeg šećera.
Kristali su generalno definisaniji i veći u poređenju sa belim ili smeđim konzumnim šećerom. Krupna zrna čine turbinado šećer jednim od najboljih završnih šećera koji se može posipati preko peciva i drugih peciva.
Турбинадо шећер, који се често назива сирови шећер, прилично се разликује од смеђег шећера. Oni su vizuelno različiti, različitog su ukusa i različite teksture.
Takođe se ponašaju drugačije u kuvanju, tako da ne želite da ih zbunite. Турбинадо не би била добра замена за смеђи шећер у печењу.
Pošto je turbinado šećer tako grub, neće se dobro mešati u testo. Dakle, zamislite da koristite grubi šećer u torti, ona bi bila veoma zrnasta.
Smeđi šećer ima mnogo veći sadržaj melase u poređenju sa turbinado šećerom. То значи да ће имати богатији и орашнији укус од турбинадо шећера.
Dva šećera se takođe razlikuju u pogledu vlage. Smeđi šećer zadržava više vlage u poređenju sa turbinado šećerom. Kao rezultat, kristali nisu lepljivi i slobodno teku.
Ako ste ikada pokušali da umešate sirovi šećer u svoj ledeni čaj, verovatno ste smatrali da je to iskustvo pomalo frustrirajuće. Pošto su kristali veći i suvi, ne mešaju se dobro.
Турбинадо шећер је већи од смеђег шећера. Смеђи шећер је сасвим фин, а турбинадо има много већу величину зрна.
Турбинадо шећер је много светлије боје од смеђег шећера. Sada, smeđi šećer dolazi u svetlo braon i tamno braon, ali turbinado je čak lakši od svetlo smeđeg šećera.
Ako se trudite da vizuelno uočite razliku između njih, uzmite u obzir veličinu zrna. Zapamtite da je turbinado šećer veliki i zrnast, a smeđi šećer je vlažan i fin.
Kao što je gore pomenuto, turbinado šećer je usko povezan sa običnim belim šećerom. Da li to znači da možete koristiti turbinado šećer umesto običnog šećera u receptima?
Pa, dok se kristali razlikuju po veličini i teksturi, moguće je zameniti turbinado šećer umesto granulisanog belog šećera u odnosu 1:1.
Slično, možete koristiti i običan stoni šećer kao zamenu za šećer turbinado.
Evo nekih drugih zamena koje možete razmotriti da koristite umesto turbinado šećera.
Demerara je sirovi, nerafinisani šećer iz šećerne trske. Veoma je sličan turbinadu, ali obično ima veće zrno, ne topi se i čini idealan „završni“ šećer za hrskave vrhove mafina. Демерара личи на оне перле од семена које бисте могли пронаћи при изради наруквице пријатељства. Mm, ukusna narukvica prijateljstva.
Smeđi šećer je odlična zamena za turbinado šećer. Najbolje je koristiti svetlo smeđi šećer umesto turbinado šećera da bi se obezbedila ista boja.
Као замену користите однос 1 према 1. Ако рецепт захтева једну кашичицу турбинадо шећера, користите једну кашичицу светло смеђег или тамносмеђег шећера као замену.
Takođe, imajte na umu da smeđi šećer ima više melase i vlage u poređenju sa turbinado šećerom.
Zbog toga izbegavajte da koristite sastojke koji mogu da dodaju više vlage, kao što su med ili sos od jabuke, u pecivu.
Napomena: Ovo je jednostrani predlog zamene. Drugim rečima, nemojte zameniti turbinado šećer smeđim šećerom ako uopšte možete da ga izbegnete. To je zato što je turbinado suvlji i grublji.
Управо сам открио сјајан завршни шећер који није браон, јантар или златни, и заиста је снежно бео. Nije ni jeftino, ali očigledno možete da ih obojite "biseri" od šećera и додајте их пециву као што бисте додали Турбинадо шећер. Каже се да ће се бисери карамелизирати, али да се неће отопити на великој врућини.
Urmini šećer je granulirani zaslađivač prerađen od sušenih urmi. Urme su super slatko voće koje se obično jedu kao žvakaće, ako ne i potpuno gumene, bogate poslastice u obliku fudbala.
Датуми се често додају пециву у облику пасте од датуља.
Oni prave ukusan šećer i mogu se zameniti jer je to smeđi, krupnozrnati šećer. Topi se, ali bi bila odlična alternativa turbinadu zbog ukusa i boje.
Takođe se naziva samo kokosov šećer, pravi se od soka kokosove palme, a ne od kokosovog mesa, mleka ili vode.
Iako je malo bliži tipičnom smeđem šećeru u kuvanju, ovo je svestran, duboko aromatiziran karamelom i prirodnim notama. Malo je manje sladak od konzumnog šećera, ali se može koristiti za prelivanje peciva, obrubiti čaše za koktel i dodati ukus „melase“ šećernoj trsci.
Ovakvo obrađeno, sjajno, stolni šećer krupnog zrna stvoren je samo za ukrašavanje peciva. Dolazi u mnogim bojama i nema profil ukusa koji bi mogao da nađete u kašičici pravog Imperial White-a.
Da biste dobili izgled Turbinada, ovo bi mogla biti dobra zamena, samo neće imati dubinu ukusa.
За најбоље резултате, препоручљиво је да сами направите замену за турбинадо шећер.
Све што треба да урадите је да помешате један део белог шећера са једним делом смеђег шећера да бисте добили укус турбинадо шећера. Možete koristiti ovu mešavinu da zamenite turbinado šećer bez posebnih podešavanja. Ово ће се отопити, па није добро за дораду, али укус ће бити сличан.
Evo nekoliko isprobanih saveta o kuvanju sa turbinado šećerom.
„Sugar in the Raw“ je brend za Turbinado šećer. Svi šećeri koje bismo koristili u kuvanju prerađeni su do nekog nivoa; речи „нерафинисано“ или „сирово“ не значе нужно „недодирнуто људском руком“.
Dobili smo kesicu šećera Demerara sa tanjirom testa za kolačiće od đumbira, koji dodaje divan hrskavi vrh bez nužnog uticaja na ukus kolačića.
Zabavite se eksperimentišući sa svojim omiljenim šećerima i vidite šta mislite!
