Crne masline su toliko dugo na mom stolu da se ne sećam kakav je bio život bez njih.
Nikada nisam morao da se pitam šta su crne masline, jer mi je porodica poklonila flašicu za bebu, a potom i jelo od sečenih crnih maslina nedugo zatim.
Били су присутни као и резани хреновке за храну прстију за малу децу.
Дакле, благи, богати укус црних маслина за мене је увек победио друге маслине.
Nisam ljubitelj kiselih maslina, pa kada bude teško, dajem do znanja ljudima da su crne masline superiornije.
Oni su sjajni užina sa malo ugljenih hidrata, dobrim mastima, и волим ово у вези њих.
Познати су по свом фокусу на медитеранској исхрани.
Cook’s Illustrated navodi da postoji jasna razlika između maslina bez koštica i bez koštica, ali volim što mogu da uživam u njima bez pljuvanja semenki u ruku.
Mislim, mogao bih i sam da ih iskopam, ali уф, ako ću prstima jesti hranu iz konzerve, želim da je napravim brzo i rastresito.
Dok Renee više voli naborani punč u licu zelenih maslina (posebno zelenih maslina punjenih plavim sirom – fuj), ja više volim nijansirani i blagi profil crnih maslina.
Hajde da pričamo o crnim maslinama.
Crne masline se odnose na zrelo voće sa stabla masline poreklom iz Meksika, Centralne Amerike, Kariba i severne Južne Amerike.
Ovo tropsko voće, naučnog naziva Olea europaea, je koštičavo voće, koje se vezuje za breskve, šljive, trešnje, liči i mango.
Према plant-world-seeds.com, obično se nalaze u priobalnim močvarama i vlažnim unutrašnjim šumama.
Plod je zelene boje kada je nezreo i crn kada je zreo.
Međutim, imajte na umu da nisu sve crne masline koje se prodaju na pijaci sazrele kao što su druge samo zelene masline koje se leče u alkalnom rastvoru i tretiraju kiseonikom i jedinjenjem gvožđa (glukonat gvožđa).
Али упркос свему томе, црне маслине су несумњиво свестрано воће које се може јести самостално, као предјело, или користити као компонента у мноштву јела, укључујући тестенине, чорбе, салате, даске у месним намирницама и пице.
Ako niste videli crne masline, plod je ovalnog oblika i dužine do pola inča.
Када су још незрели, плодови имају тенденцију да имају зелену боју, која временом постаје црна док потпуно сазревају. Такође, црне маслине имају мекшу текстуру од оних зелених.
Za razliku od nezrele verzije voća, koja ima čvrstu teksturu i ukus orašastih plodova, crne masline imaju tendenciju da budu bogatije i mesnije sa mekšom teksturnom nijansom.
Црне маслине су поријеклом из Мексика, Централне Америке, Кариба и сјеверне Јужне Америке.
Плод се бере са стабла маслине, а затим се подвргава процесу очвршћавања како би се уклонила горчина.
Neki od popularnih procesa sušenja koriste tretmane slanom vodom, suvom solju, vodom ili lugom.
Важно је знати како складиштити црне маслине, посебно ако желите да им продужите рок трајања.
Kuvar Greg DeMichiel deli svoje znanje o čuvanju crnih maslina u frižideru. Pogledajte video ispod da vidite kako to radi:
Potrebni materijali:
• Црне маслине
• Тепсија
• Frižider
• Херметички затворен контејнер
За саламуру:
• Црно вино
• Бели лук
• Zdrobljeni čili
Uputstva:
1. Stavite salamuru u lonac.
2. Pripremite ploču za kuvanje i zakuhajte rasol.
3. Kada je gotovo, dodajte masline u šerpu pa isključite vatru.
4. Pustite da masline odstoje 30 minuta.
5. Након тога маслине ставите у херметички затворену посуду.
6. Zatim ga čuvajte u frižideru do sedam dana.
Uslovi skladištenja i načini skladištenja utiču na rok trajanja vaših crnih maslina.
Дакле, нема прецизног одговора колико дуго трају ваше црне маслине.
Tipično, komercijalno upakovane masline imaju datum „Najbolja kupovina“, „Najbolje ako se koristi“, „Najbolje pre“ ili „Najbolje kada se koristi“.
Ali obično je bezbedno konzumirati masline čak i mesec dana nakon ovih datuma.
Međutim, ako sumnjate u kvalitet svojih maslina, ponjušite ih, pogledajte ili probajte.
Pokvarene masline obično imaju neprijatan miris, buđav ili bled i mrljast izgled i neukusan profil ukusa.
За отворену теглу или конзерву маслина увек треба да следите препоруке написане на паковању.
Врхунски произвођачи производа од црних маслина предлажу да маслине морате конзумирати у року од 14 дана након отварања.
Drugi brendovi preporučuju jesti voće u roku od 10 dana ili do 12 meseci.
Crne masline daju bogat i svetao ukus raznim jelima, uključujući sendviče, hleb, salatu, tapenadu i picu.
Нека од ових јела на нашој листи од 35 италијанских предјела истичу и црне маслине.
Mnoga italijanska jela, kao Peperonata, Fusilli pasta, и Pasta Puttanesca, koristite crne masline da dodate teksturu završnom jelu.
Oh, i ne propustite moju verziju taco dipa!
Други љубитељи хране широм света пеку их уз пилетину и укључују ове богате мале драгуље у своје рецепте за печење, јер пецивима додају влажност и робустан укус, баш попут ових сланих декадентни муффини.
Zaista je teško udvostručiti njihov ukus i teksturu, ali postoje alternative koje možete koristiti u slučaju da vam ponestane ili vam nedostaje sastojaka.
Ako ne podnosite crne masline, onda bi kapari mogli biti idealna opcija za vas! Капаре одликују слани укус помало лимунаст и меснат попут маслина.
Za upotrebu, zamenite 1/2 šolje narezanih maslina sa 2 do 3 kašike kapara u vašim receptima.
Još jedna odlična alternativa za crne masline je kisela paprika.
Iako ima začinjenu komponentu, ove paprike i dalje imaju kiselkast i slan ukus baš kao i masline.
Najbolje ih je uključiti u jela za salatu, testeninu i picu. Možda ćete morati da ocedite kisele paprike pre dodavanja.
Печурке имају меснати залогај сличан црним маслинама, посебно када се кувају, што их чини добрим кандидатом за замену.
Takođe su savršeni za recepte za pice, testenine i salate. Baš smo srećni!
Baš kao i crne masline, kiseli paradajz se takođe koristi za poboljšanje ukusa i teksture raznih jela.
Има umami i slatkog ukusa kao i mesnati zalogaj koja se može koristiti kao zamena za crne masline za jela poput testenina, sendviča, salata.
Iako je na raspolaganju pregršt maslina, moj lični favorit i dalje je crna maslina.
Благог су укуса, помало слатки, помало слани и имају магичну способност да натерају поп са седам слојева, као и Супреме Пизза.
Uglavnom ih volim same, jedu ih direktno iz konzerve, ili kao heroje na mojoj ploči za slastičarne.
Јесте ли некад залијепили рупице без коштица на сваки прст и јели их један по један?
