Da li ste ovde da vidite da li možete da dobijete neke začinjene odgovore o tome šta je cimet? Hvala što ste svratili. Не само да ћете знати шта је то, већ ћете научити и каквог је укуса и друге значајне чињенице везане за цимет.
Cimet je popularan začin koji se često koristi i za slatka i za slana jela.
Vaš začin za pitu od jabuke ili bundeve je takođe nepotpun bez njega!
Može se naći u većini prodavnica prehrambenih proizvoda ili na mreži - bilo u mlevenom obliku ili u obliku štapića - a začin je osnovna namirnica u šrilankanskoj i indijskoj kuhinji.
Da pređemo na stvar, hajde da razgovaramo o tome šta treba da znate, šta je cimet, odakle dolazi i njegove kulinarske upotrebe.
Cimet je popularan začin napravljen od unutrašnje kore različitih vrsta drveća koje pripada rodu Cinnamomum.
Trake unutrašnje kore suše se dok se ne umotaju u rolnice, koje se nazivaju i štapići cimeta ili pera.
Proizvod se može samljeti u prah ili napraviti ekstrakt.
Поријеклом из Индије и Шри Ланке, потцијењени зачин додаје карактеристичан слатко-зачински укус у разним рецептима, попут чилија, такоса, хљеба, колачића, десерта од јабука, француског тоста, пудинга и још много тога.
Postoje četiri glavne vrste cimeta koje se prodaju u kulinarstvu: kasija ili kineski cimet, vijetnamski ili sajgonski cimet, indonežanski cimet i cejlonski cimet ili se takođe nazivaju pravim cimetom.
Svaka vrsta ima svoj profil ukusa i sadržaj cinamaldehida, aromatičnog jedinjenja odgovornog za doprinos mirisu i ukusu začina.
Ukus cimeta zavisi od njegove sorte. Међутим, цимет је генерално сладак и дрвен са благо цитрусном аромом и зачинским подтоном због присуства cinamaldehid.
Sorte cimeta imaju sadržaj cimetamaldehida, što znači da se njihov profil ukusa nekako razlikuje jedan od drugog.
Na primer, Saigon i kasija cimet imaju najveći sadržaj cimetaldehida od drugih vrsta cimeta, dajući taj primetno jači ukus.
U međuvremenu, ljubitelji pečenja obožavaju indonežanski cimet jer ima tendenciju da bude manje začinjen sa uravnoteženim toplim i drvenim ukusom.
Као што је поменуто, на тржишту постоје различите врсте цимета, ево неколико њих.
Kineski cimet ili kasija popularni su zbog svoje tamno smeđe-crvene boje, debljih štapića i grube teksture.
Dolazi iz Cinnamomum cassia drvo koje potiče iz južne Kine.
Začin je opisan kao začinjeniji i oštriji.
Vijetnamski cimet ili Sajgon potiče iz Cinnamomum Loureiro drvo i ima jak, sladak i začinjen ukus.
I zato što sadrži više cimetaldehida od drugih vrsta, što znači da je ova sorta smelija kada je u pitanju ukus i aroma.
Indonežanski cimet ili Cinnamomum burmannii je još jedna vrsta cimeta poznata po svojim debelim perima, crveno-braon boji spoljašnjosti i sivo-braon unutrašnjosti.
Мање је зачињен од кинеског и вијетнамског цимета и обично се користи у рендангу говедине, укусном сувом карију од говедине и ароматичног соса.
Надалеко познат као прави цимет, цејлонски цимет потиче од унутрашње коре Циннамомум верум дрво.
Ima žutosmeđu nijansu sa tankom i papirnatom teksturom.
Ova vrsta začina je porijeklom iz Šri Lanke, ali se može naći iu nekim dijelovima južne Azije i Meksika.
Cejlon ima manje cimetaldehida sa više arome i ukusa poput karanfilića.
Cimet se smatra jednim od prvih začina kojima se trguje u antičkom svetu.
Током средњег века, арапски трговци продавали су цимет млетачким трговцима из Италије који су имали монопол у трговини зачинима широм Европе.
The sve veća potražnja za cimetom u Evropi započeli su potragu za pronalaženjem porekla cimeta sa Špancima koji su krenuli ka novootkrivenoj Americi i Portugalcima u potrazi za Afrikom.
Крајем 15. века, португалски трговци открили су Цејлон (сада Шри Ланка) острво на којем је било зачина цимета у изобиљу.
Portugalci su tada uspostavili monopol na jedan vek. Међутим, током 17. века, Холанђани су преузели контролу над острвом Цејлон.
Monopolu cimeta je došao kraj nakon što se gajenje pravog cimeta proširilo po celom svetu.
I štapići cimeta i mleveni cimet se mogu kupiti u prodavnici i mogu da ugrade lepe ukuse u različite recepte.
Међутим, у случају да желите додати цимет у течности, препоручује се употреба испуцалих пуних штапића јер нуде суптилан укус без пренатрпавања смеше.
Izaberite mleveni cimet za jela koja zahtevaju moć začina, kao što je npr Indijska mulligatawny supa и пита од плода хикорије.
Ako ste tek počeli sa cimetom, jedan od najlakših recepata je čaj od cimeta.
Потребан вам је само штапић цимета, кесица чаја и кључале воде.
У смешу се може додати шећер, мед, лимунов сок и млеко, али можете уживати у пићу какво јесте.
I zapamtite, jednom samleven, cimet postepeno gubi svoja ulja koja mu daju ukus i aromu.
Zato je najbolje da kupite štapiće cimeta i sameljete ih mlinom za začine kod kuće kako biste u potpunosti iskoristili sveža ulja začina.
Било да се ради о млевеном или штапићу, препоручљиво је правилно складиштити цимет како би остао свеж дуже време.
Ako se pitate kako da skladištite cimet na pravi način, ево како то радите:
Mleveni cimet ima tendenciju da traje do dve godine, ali je najbolje da ga konzumirate u roku od 6 do 12 meseci za najbolji kvalitet.
Слично као и други млевени зачини, складиштење млевених зачина је прилично једноставно.
Evo kako da čuvate mleveni cimet:
Потребни алати:
Упутство за складиштење млевеног цимета:
Kao i mleveni cimet, štapići cimeta imaju rok trajanja do dve godine.
Međutim, imajte na umu da se ukus i miris začina vremenom pogoršavaju.
Ево како чувати штапиће цимета:
Потребни алати:
Упутство за складиштење штапића цимета:
Cimet se često koristi za aromatiziranje slatkih jela, ali je uobičajeni sastojak i za slane recepte.
Evo drugih načina da koristite svoj cimet:
Слатко-зачински укус и пријатна арома цимета чине га идеалним састојком за ролице са циметом и лепиње са циметом.
А ако нисте пробали да користите зачин за слана јела, пропуштате много времена - ово ће вам се допасти zagrevanje čilija od bundeve или ово začinjena piletina. Yum!
Bilo da ste novi u celoj ovoj igrici sa cimetom ili jednostavno želite da eksperimentišete sa začinom, iskreno se nadam da ćete naučiti nešto iz ovog vodiča i da ću odgovoriti na sva vaša pitanja koja se odnose na cimet.
Pogledajte moju kompilaciju najboljih zamena za cimet ovde. (Мислим да још није објављено; Додаћу везу након објављивања)
⏲⏲ Време је за тост са циметом! ⏲⏲
Nastavite do sadržaja
