Kuharski noževi su neophodni alati za sve koji rade u kuhinji, čak i za početnike. Како знате који ћете користити за сваки задатак?
Док их има многоkuvarski nožs u Velikoj Britanijikoje možete da koristite u svojoj kuhinji, postoje neke od osnovnih stvari koje morate imati u vašoj kuhinji.
Prvobitno korišćeni za rezanje i razdvajanje velikih delova govedine, oni su sada široko prihvaćeni kao opšta upotreba, raznovrsnaкухињски нож. Za precizniju kontrolu, većina kuvara radije drži samo sečivo, tako da palac i kažiprst drže sečivo samo ispred štitnika prsta, a srednji prst je postavljen tačno nasuprot, na strani drške štitnika prsta ispod podupirati. Ovo se obično naziva „štipaljka“.Они без кулинарског тренинга често се хватају за ручку, са сва четири прста и палцем скупљеним испод. Ово је нож који се користи за резање или резање поврћа, воћа, меса и рибе. Запамтите да ово није нож за резбарење.
Profesionalni savet: Držite oštrice noža! TUPO sečivo može biti opasno jer sečivo može da sklizne umesto da se preseče.
Ovo se koristi kada treba da isečete ukrase na kockice ili mlevenje. Lako se njime rukuje za guljenje i sečenje predmeta koji su premali za kuvarski nož - na primer, pretvaranje rotkvice u ružu. Zapamtite da ne sečete tvrdo i tvrdo povrće ovom vrstom noža. To je nož za sve namene, poput noža kuvara iznad, ali ne tako veliki.
Ovo je nož koji vam je potreban za sav rad sa hlebom, jer će se rezati bez gnječenja. Ови ножеви долазе са просечном величином сечива од 8 инча. Овај је заиста згодан не само са хлебом, већ и са храном са воштаном површином попут парадајза или цитруса, или чврстим спољашњостима попут ананаса или супер глатком кожом попут лубеница. Ову врсту ножа треба користити за сечење, а не за сецкање. Preporučuje se da se ova vrsta noža ne koristi za rezanje manjih stvari poput bilja, belog luka ili bobica, jer sečivo macerira površinu onoga što seče. Domaći noževi za bifteke su nazubljeni kako bi pomogli u sečenju tvrdog kuvanog mesa.
Poznat i kao nož za rezanje, ovaj je koristan za rezbarenje/sečenje živine i mesa. Duga dužina sečiva (oko 15 inča) ovog tipa noža omogućava korisniku da pomera nož u pokretu testerisanja bez maceracije površine, a tanko sečivo omogućava precizne rezove tokom sečenja. Ovo su tipovi noževa koji se koriste za rezanje komada šunke, ćuretine ili govedine na prazničnim gozbama.
Да ли си знао? Rupe koje možete videti na nekim oštricama noža su tu da spreče da se hrana zalepi za sečivo dok sečete.
Uzmi ovosamostojeći oštrač sečivasa Amazona. Ili pročitajte neke od naših recenzija čelika za oštrenje ovde.
Takođe se zove nož za filete, ovo je onaj koji se koristi za sve otkoštavanje ribe, mesa ili živine. Obratite pažnju na razliku u tome što nož za otkoštavanje nije namenjen da seče kosti, već meso oko kostiju. Ove vrste noževa dolaze u dužinama od 5 ili 6 inča. Čvrsta sečiva se koriste za govedinu i svinjetinu, a fleksibilna za ribu i živinu.
Profesionalni savet: Savijte prste prema unutra dok držite hranu da biste izbegli povrede.
Постоји много различитих врста ножева који служе кувару у кухињи. Чак и за кувара почетника, леп сет кухињских ножева оснажиће вас да научите најбоље што кување и печење могу да понуде. Samo zapamtite, kada počnete da se osećate kao da vršite veći pritisak nego inače, vreme je da naoštrite sečivo noža. Учи оТехнике јапанског ножаu ovoj knjizi iz Amazona.
