Kari u prahu je esencijalni sastojak za nekoliko recepata, posebno za indijske recepte, kao što je kari od slanutka. Takođe se koristi za začine, supe i variva.
Kari u prahu je takođe popularan sastojak za recepte na bazi mesa i povrća. Dakle, ako vam ponestane i ne znate šta da koristite kao zamenu za kari u prahu, mogli biste biti u nevolji.
Срећом, постоји неколико састојака које можете користити када тражите замену за кари у праху. To je mešavina različitih začina, slanih i slatkih; kako jeste, lakše ga je zameniti u poređenju sa drugim esencijalnijim biljem.
Evo šta treba da znate o kari prahu i koje sastojke možete da koristite da ga zamenite.
Kao što je pomenuto, kari prah je kombinacija različitih komponenti, kao što su kim, korijander i kurkuma. Ponekad uključuje crveni ili crni biber, đumbir, kardamom, senf, cimet, karanfilić i lovorov list. Sada možete kupiti kari u prahu u blagim i ljutim varijantama, što znači da vašem jelu dodaju drugačiji nivo toplote. Kumin, lovorov list i kurkuma daju kariju prahu zemljani ukus, dok cimet i karanfilić dodaju žir koji čini kari prah se ističe među svim ostalim sastojcima u vašem jelu. U zavisnosti od toga koliko bibera ima vaš kari prah, može biti blaži ili ljutiji. Više crnog bibera dovodi do blaže verzije, dok više crvene paprike dovodi do ljutijeg praha.
Najbolja opcija za zamenu kari praha je da napravite sopstvenu mešavinu. Koristeći kurkumu, đumbir i kim, možete imati ukus koji podseća na kari u prahu kupljen u prodavnici. Takođe možete dodati cimet, čili u prahu, muškatni oraščić i aleve paprike na osnovu vaših želja. Nastavite da kušate mešavinu da biste proverili da li ima ukus kao kari u prahu. Neki ljudi takođe vole da mešavini dodaju pržene crne semenke badema ili kima. Beli luk u prahu i luk u prahu takođe mogu poboljšati ukus. Često mešavina koju sami pravite ima intenzivniji ukus od sorti koje se kupuju u prodavnici, i otkrićete da više volite da sami mešate začine nego da je kupujete.
Garam masala se pravi od kima, korijandera, kardamoma, cimeta, karanfilića, muškatnog oraščića, lovorovog lista, komorača i bibera, koji su skoro svi isti sastojci koji se koriste u kari prahu. Ako tražite zamenu za kari u prahu koju ne morate sami da mešate - garam masala je vaš najbolji izbor. Pošto garam masala ima oštriji i gorak ukus od kari praha, možda ćete želeti da koristite manju količinu od kari praha koji se zahteva u vašem receptu. Međutim, neki ljudi takođe koriste jednaku količinu garam masale kao kari prah - pa probajte svoje jelo i uverite se da odgovara vašim zahtevima ukusa.
Suprotno onome što bi vas mogla navesti njihova slična imena, kari prah i kari pasta imaju različite ukuse. Čili i limunska trava u sastavu kari paste čine je jačim od kari praha. Međutim, ako pomešate kari pastu sa vodom, njen ukus postaje blaži i može da zameni kari prah. Pomešajte jednu kašiku kari paste sa jednakom količinom vode za najbolje rezultate.
Цхаат масала је хладнија од гарам масале, па вашем рецепту уноси слађи укус од осталих замена. У зависности од тога какво јело припремате, ово би могло учинити цхаат масалу бољом заменом. Можете користити исту количину цхаат масале као и кари у праху. Међутим, требали бисте почети с малом количином и напредовати, јер је цхаат масала јача од карија у праху.
Пошто је кумин већ састојак који се налази у карију у праху, све што треба да урадите је да му додате алеву паприку да бисте је користили уместо карија у праху. Кумин, с друге стране, има земљани укус, као и интензиван и лимунски укус. Aleva paprika čini ukus toplijim i dodaje malo slatkoće — približavajući ga ukusu kari prahu. Користите једну кашичицу кима помешану са ¼ кашичице алеве паприке да замените сваку кашичицу карија у праху која се захтева у вашем рецепту.
Dok kari u prahu ima komplikovanu kombinaciju mešavina začina, njegove komponente se veoma razlikuju od drugih složenijih biljaka. A ako ste prilično ljubitelj ovih ukusa, imate sreće jer bi većina njegovih zamena sada trebalo da vam bude lako da odlučite! Sve zamene koje sam uspeo da prikupim imaju različite nivoe slatkih i slanih ukusa. Takođe se razlikuju po tome koliko su blage ili vruće. Kada koristite ove zamene, obavezno počnite sa manjim količinama i napredujte sve dok ne dobijete više nalik na kari prah.
