I många asiatiska hushåll anses ris vara en matvara. Dess neutrala smak passar till nästan vad som helst eftersom den höjer smaken på andra rätter riktigt bra. Men det kan vara en utmaning att få riset till en perfekt konsistens – inte för segt, inte för mosigt – och redo för din måltid i tid.
Nybörjare i köket och några av oss gammaldags kanske fortfarande undrar om det rätta förhållandet mellan vatten och ris. Förhållandet 2:1 tenderar att göra ris mosigt. Istället går jag på 1 ½ – 1 ¾ vatten till 1 kopp torrt ris.Riskokarekan vara till stor hjälp, särskilt eftersom de flesta kommer med en linjeguide som visar var vattnet måste nå ett motsvarande mått ris.
Vanligtvis är nyckeln till att få precis rätt fluffigt ris att få rätt vatten i förhållande till en kopp ris. Det finns dock andra saker du kan göra bara för att få ditt ris rätt och fluffigt. Här är mina två tips:
För mycket vatten och/eller för mycket värme. Förhållandet mellan vatten och ris är viktigt liksom hur länge du lagar det.
Ett säkert kort skulle vara att bara äta kokt ris som har hållits vid 45 grader eller kallare, inte längre än tre dagar. Jag skulle definitivt inte rekommendera att äta kokt ris efter tre dagar. Torrt ris är en stapelvara i skafferiet och i en förseglad behållare kan den användas efter flera månader upp till ett år. Efter tillagning blir ris ganska skört och kan snabbt mögla. Ibland kan du inte se möglet men du kommer att lukta på det.
Förvara torrt, okokt ris i en klimatkontrollerad, förseglad behållare. Hållbarheten för okokt ris är i stort sett obestämd så det kan hålla i upp till 5 år eller till och med mer. Jag skulle rekommendera att skaffa en ny påse minst en gång om året eftersom ris kan absorbera vatten från luften och lukter från andra livsmedel. Du förtjänar färskt, välsmakande ris.
Det snabbaste och enklaste sättet är genom mikrovågsugnen. Nyckeln är att veta det rätta förhållandet mellan vattnet som ska läggas till din kopp ris. Den gyllene regeln är att för varje kopp, tillsätt bara tre matskedar vatten. Använd en mikrovågssäker behållare med lock eller täck behållaren med en annan tallrik innan du värms upp igen. Rör om efter var 30:e sekunds uppvärmning.
Även om det är ganska enkelt att göra ris, finns det ett par knep som kan hjälpa dig att få en fantastisk gryta med ris som du gärna serverar dina gäster. I det här avsnittet kommer jag att demonstrera hur man lagar en kopp kortkornigt ris. Läs vidare för att få reda på alla knep jag har i rockärmen.
Kastrull – Utan riskokare är din näst bästa insats en kastrull och tättslutande lock. Denna kastrull har en aluminiumbotten som hjälper till att sprida värmen jämnt, vilket säkerställer att ditt ris kokar perfekt. Om du vill kan du välja att användariskokare. Om du planerar att laga japanskt ris behöver du enJapansk riskokare, också.
Du behöver också en ren kökshandduk, omrörningsredskap, måttkopp, ditt valda ris, rent, färskt vatten och en serveringsskål och serveringssked, om så önskas.
| Steg ett: | Skölj ditt ris. För att förhindra grötigt ris, skölj ditt ris först. Använder en skål eller kastrull, tillsätt kallt vatten över riset och blanda med ditt händer eller en sked tills vattnet blir grumligt. Dränera vatten med hjälp av ett trådnät. Upprepa tills vattnet är inte längre grumligt. |
| Steg två: | Efter att ha tappat för sista gången är det dags att lägga till lämplig mätning av vatten, vilket är 1 ¼ kopp vatten i kastrull. Rör om för att fördela riset. Koka upp och sänk sedan värm till medel-låg och täck. Detta kommer att ta ungefär 15 till 18 minuter. |
| Steg tre: | Stäng av värmen och låt riset sitta. Det här steget är ett av de mest avgörande för detta hjälper till att förhindra grötigt ris: Ta av lock och lägg en kökshandduk över grytan. Sätt tillbaka locket handduken. Detta för att fukten från locket inte ska droppa på riset. Låt den vila i ytterligare 10 till 15 minuter. Fluffa med gaffel innan servering. |
Det finns många olika sorters ris runt om i världen. Basmatiris, jasminris, långkornigt, brunt ris och till och med svart. Varje typ av ris passar till olika rätter, beroende på vilken smak du vill accentuera. Försök att använda grönsaks- eller kycklingbuljong istället för vatten under tillagningen för att förbättra smaken.
Att få perfekt fluffigt ris verkar verkligen vara ett svårt jobb vid första anblicken. Kom dock bara ihåg tre nycklar: Först och främst är det rätt förhållande mellan vatten och en kopp ris. För mycket vatten är den främsta orsaken till mosig ris. För det andra: skölj ditt ris för att bli av med extra stärkelse. Tredje och sista, vilket också ofta är det mest förbisedda steget: låt ditt ris bara sitta och avta värmen när det absorberar den sista delen av vatten.
Där har ni det, gott folk! Jag hoppas att du gillade den här artikeln. Om du har några andra kommentarer eller förslag, tveka inte att lämna dem nedan.
