Har du varit sugen på en läcker sallad och helt redo för att göra en tills du fick reda på att du precis har tagit slut på endive? Denna lockiga sallad är kanske stjärnan i en sallad på grund av smaken och crunchen den ger. Av den anledningen är det ganska utmanande att släppa taget och bortse från denna ingrediens.
Det finns dock flera substitut som förmodligen finns i ditt skafferi, som du kan använda istället för endive. Ta en titt på denna speciella guide, som kommer att belysa var och en av dem. Beroende på vilken maträtt du gör kan du använda någon av dessa endiviersättningar.
Innan jag fördjupar mig i dessa endiversättningar, låt oss först undersöka denna ingrediens och förstå vad det är.
Endive är en typ av bladgrönt och är en medlem av cikoriafamiljen, som vanligtvis inkluderar radicchio, escarole, frisee och lockig endive. Den har en tjock och krispig konsistens, som liknar lockig sallad. Smaken av endivblad kan bäst beskrivas som söt och nötig med en antydan av behaglig beska.
Dessa löv är ganska knepiga att odla, varför endiver kan vara så svåra att hitta i lokala livsmedelsbutiker. De måste odlas under vissa förhållanden, till exempel i mörkret, liknande den för svampodlingsprocessen.
Det ansträngande odlingsförfarandet är kanske det som bidrar till den läckra och unika smaken av endiveblad.
Endive finns i två typer; Belgisk endiv och lockig endiv. Dessa blad har den perfekta smaken när de serveras antingen kokta eller råa.
Om du gör en sallad och behöver en endiversättning kan du använda ruccola. Denna bladgröna liknar smaken av endive men har inte samma bittra smak.
Arugula vill dock ganska snabbt, så du kanske vill använda många av dem i din sallad. Dessutom rekommenderas det inte att använda dessa i rätter som kräver tillagning, till exempel i soppor.
För att använda rucola som ersättning, lägg helt enkelt till en kopp rucola om du måste använda en kopp endiv. Men om du känner att det inte finns tillräckligt med bladgrönt i din sallad kan du lägga till mer av dem.
Radicchio tillhör samma familj som cikoriafamiljen, varför de också smakar likt varandra. Radicchio har dock inte samma bitterhet som endiver.
Så om bitterhet inte är ett problem för dig kan du använda radicchio istället för endive.
För att använda radicchio, lägg till en kopp radicchio om receptet kräver en kopp endivier.
Även om de smakar något annorlunda än endiver, har de en mildare smak, som fungerar bra som en endiversättning i sallader. De är bäst att använda råa och inte kokta så att du kan använda dessa gröna grönsaker i kalla rätter som sallader och smörgåsar.
Lägg bara till samma mängd vattenkrasse i din maträtt som receptet anger för endive. Till exempel, om receptet kräver en kopp endive, kan du använda en kopp vattenkrasse istället.
Eftersom endiver tillhör familjen cikoria har de en något liknande smak som cikoriablad. Det senare är dock lite mindre bittert. De har samma konsistens som ruccola eller ruccola men kan skilja sig åt i smak. Av den anledningen kan cikoriablad vara ett bra tillskott till en sallad.
För att använda cikoriablad istället för endive i din sallad, använd dem helt enkelt i förhållandet 1:1. Så om receptet vill att du ska använda en kopp endivier kan du alternativt använda en kopp cikoriablad.
När det gäller endiversättningar är det relativt lätt att hitta en. De flesta bladgrönsaker har mycket av samma smak.
Det är dock troligt att dessa subs inte kommer att ha samma bittra smak som är unik för endivblad. Kom ihåg att använda samma mängd av vilket grönt du använder, och tillsätt gradvis mer för att nå samma smak och krispighet som du vill ha.
