2016 föddes en av de mest populära och varaktiga mattrenderna: matcha! Det fanns en tid när du inte kunde gå ett dussin steg i någon riktning och inte se någon form av mat eller dryck som hade den distinkta gröna nyansen.
Det fanns bokstavligen överallt, från fina restauranger till dina lokala favoritkaféer.
Medan de flesta ställen serverade matcha i någon form av dryck eller dessert, fanns det några äventyrliga själar som försökte använda ingrediensen i salta rätter som pasta eller smörgåsar.
Dessa dagar har vurmen för matcha lugnat ner sig lite, men det betyder inte att efterfrågan har försvunnit!
De flesta kaféer och dessertställen har någon form av matchabaserat erbjudande på sin meny och deras lojala kunder kommer troligen att göra upplopp om de försvinner.
Här på CookingChew älskar vi vår matcha cheesecake och matcha lattes, och vi vill dela kärleken med er!
Här är allt du någonsin velat veta om matcha, men kanske varit för blyg för att fråga din lokala barista.
Först lite historia.
Medan världen introducerades för matcha ganska nyligen, visste du att den faktiskt har använts i Japan sedan 1100-talet?
Matcha är en av de mest populära ingredienserna som används för traditionella japanska teceremonier, och dess varaktiga popularitet beror på dess unika smak, dess vackra färg och en mängd hälsofördelar som är förknippade med ingrediensen.
Den viktigaste frågan: vad är matcha egentligen? Matcha är i princip torkade gröna teblad som har slipats till ett fint pulver.
Pulvret blandas traditionellt med varmt vatten för att producera ett djupt, rikt och tillfredsställande te.
Processen att odla, skörda och bearbeta matcha är lång och mödosam, vilket resulterar i en brantare prislapp än vanligt.
Medan matcha -växter nu odlas över hela världen kommer de bästa sorterna från Japan, särskilt från de södra provinserna Kyushu, Nishio, Shizuoka och Uji.
Den mörka nyansen av bladen kommer från den höga mängden klorofyllnivåer, som produceras när bladen täcks upp till 20 dagar före skörd.
Enligt a studie Matcha, producerat av University of Colorado, innehåller höga halter av antioxidanter, särskilt antioxidanten epigallocatechin gallate (EGCG).
Denna förening är känd för att ha flera hälsofördelar, inklusive ökad benstyrka, bättre hjärnfunktion och minne, minskat blodtryck och ökade bra kolesterolnivåer.
Matcha är också känt för att ha höga nivåer av L-theanin, en aminosyra som är känd för sina lugnande och lugnande egenskaper.
Det finns också studier som tyder på att matcha kan hjälpa idrottare genom att minska muskelömhet och öka muskelåterhämtningen efter ett träningspass.
Om du behöver fler skäl att ta en kopp varmt matcha -te efter en löptur, kan du berätta för dina vänner att det kommer att hjälpa dig att återhämta sig från trötthet och muskelsmärta mycket snabbare!
Matcha har en distinkt och intensiv smak. Den har en blommig smak och en kvardröjande söt eftersmak. Matcha-entusiaster insisterar dock på att det är skillnad i smak beroende på kvaliteten på matchan du använder.
Högkvalitativa ceremoniella matcher (den typ som används uteslutande i japanska teceremonier) ska vara ren, blommig och intensiv, men bör inte ha en bitter eller sammandragande eftersmak.
Kulinarisk eller livsmedelsgodkänd matcha har en bitter, vegetabilisk smak som gör den lämpad att baka eller blanda med drycker eftersom du kommer att använda sötningsmedel och andra smakämnen.
Autentiskt matchapulver produceras genom torkning, bearbetning och slipning av bladen på växten Camellia sinensis. Endast de nyaste knopparna och de tre översta bladen av växter som odlas i skuggan handplockas och används för matchaproduktion.
Bladen ångas för att stoppa oxidationsprocessen och läggs ut för att torka naturligt. Stjälkarna och ådrorna tas bort, och endast det återstående bladmaterialet mals slutligen i stenkvarnar för att producera det unika matchapulvret.
Matcha innehåller betydligt mer koffein jämfört med grönt te, särskilt på grund av växtprocessen (perioden i skuggan resulterar i högre koffeinhalt i bladen) och det faktum att du brygger de torkade och malda löven själva, snarare än att blötlägga bladen.
I en typisk 8 oz. dryck kommer en matchadryck att innehålla cirka 25 till 70 mg koffein.
Ja, matcha är bra för dig...förutsatt att du dricker matcha i ren teform utan några tillsatta sötningsmedel. Du kommer att kunna njuta av alla fördelarna med matcha-te även med bara en kopp.
Men om du konsumerar matcha i dessert- eller dryckesform kanske du inte får i dig den optimala mängden näringsämnen och antioxidanter beroende på mängden matchapulver som används.
Dessutom innehåller många matcha-baserade drycker och desserter ofta mycket socker eller andra former av sötningsmedel. Således, om du konsumerar matcha i någon annan form än rent te, bör du konsumera det med måtta.
Matcha grönt te är bara en mer populär term för matcha te eftersom matcha och grönt te kommer från samma växt. Matcha -te och grönt te är det dock inte samma sak.
Match görs av teets malda blad, medan grönt te kan vara i form av hela eller strimlade blad.
Matcha bryggs direkt i hett vatten, medan grönt te vanligtvis genomsyras av påsar som vanligt te.
Miljonfrågan. Om du har turen att kunna få rent och autentiskt matchapulver av ceremoniell kvalitet bör du unna dig en kopp matcha-te. För att smaka den riktiga matchasmaken måste du brygga den ordentligt!
Precis som att brygga den perfekta koppen kaffe behöver du rätt verktyg och rätt bryggprocess för att göra en riktig kopp matcha-te.
Så här gör du på traditionellt sätt:
Först behöver du rätt tekokare. För att brygga matcha vill du ha en tekokare som värms upp snabbt och exakt.
Därefter måste du fokusera på de enskilda ingredienserna. Du måste använda filtrerat eller källvatten. Låt det koka upp och låt svalna i cirka 2 minuter.
Medan du väntar, lägg ½ t. matchapulver i en liten skål. Tillsätt en skvätt av det varma vattnet i pulvret och blanda med en bambuvisp tills du får en slät pasta.
Tillsätt det återstående vattnet och vispa kraftigt tills matchan är helt upplöst och du har ett krämigt skum ovanpå.
Servera direkt!
Har du matchapulver över måste du förvara det ordentligt då matchapulver snabbt kan torka ut! Lägg pulvret i en liten, lufttät burk och håll dig borta från direkt solljus. Förvara formen på en mörk och torr plats.
Förvarat matchapulver kan hållas upp till cirka fyra veckor för optimal smak och friskhet.
Där har du det! Allt du vill veta om matchapulver. Det är ett mörkgrönt pulver som skapar ett djupt och fylligt te.
Det är hälsosamt, gott och perfekt för en lugnande kopp te efter en lång dag.
Missade vi något? Låt oss veta i kommentarerna!
