Arugula är en favorit lövgrön i mitt hushåll. Jag älskar helt enkelt att slänga färska ruccolablad i alla möjliga sallader och soppor. Även om du inte är ett fan av gröna grönsaker, måste du ha haft ruccola någon gång i ditt liv. När allt kommer omkring är det en så vanlig ingrediens i sallader och är också lätt att använda ovanpå pizzor på restauranger och caféer.
Med det sagt har jag stött på så många människor som förvirrar den färska, pepprig rucola med spenat på grund av deras liknande användning. Så jag bestämde mig för att skriva den här artikeln för att rensa all förvirring om denna lummiga gröna en gång för alla.
Läs vidare för att ta reda på "vad är ruccola?"
Ruccola kan lätt hittas i stormarknader året runt, men det är under högsäsong tidigt på våren och hösten. Det är superenkelt och snabbt att tillaga och smakar gott i en mängd olika rätter. Den har en signatur pepprig bit som gör den till ett perfekt komplement till vårens sallader.
Rucola, även identifierad som rucola, roquette eller trädgårdsraket, är en ätbar växt. Den tillhör brassica -växtfamiljen tillsammans med andra grönsaker som kål, blomkål, broccoli, grönkål och grönkål. Den kommer ursprungligen från Medelhavet och har varit en häftklammer i det franska och italienska köket under lång tid nu. I USA har ruccola vunnit popularitet under de senaste decennierna och används nu lätt som grönsallad.
Ruccola har en kryddig, pepprig och något syrlig smak. De mjuka bladen ger en mjuk konsistens till ruccolasmaken. På grund av sin gröna friskhet läggs den till sallader. När den tillagas smakar ruccola mjukare än när den serveras rå. Dessutom tappar den en del av sitt kryddiga bett.
Innan du använder ruccola, se till att skölja bladen och torka sedan med en salladsspinnare. Du kan använda rå ruccula i sallader. Rucolaens peppriga smak passar perfekt med starka smaker som ljus citrus och salt ost. Rucola sallad med parmesan är min absoluta favorit! Du kan också virvla in färska ruccula -blad i pesto eller använda dem som pizzatoppning med färska arvstomater eller prosciutto. Du kan också fräsa gröna för att använda dem som en mild tillrätt med grillad kyckling eller lägga dem till olika pastarätter, soppor och Sacchetti.
Lär dig hur du gör en klassisk ruccolasallad här!
Så här kan du välja ruccola:
När du köper ruccola i butik, leta efter blad som är fräscha, gröna och levande. Håll dig undan från löv som gulnar, vissnar och har ett slemmigt utseende. När du köper färdigförpackad ruccola, se till att kontrollera påsen för överflödigt vatten eftersom fukt kan göra att bladen ruttnar snabbt.
Det enklaste sättet att förvara ruccola är i kylen. Du måste förvara bladen i en förslutbar plastpåse och använda fuktiga pappershanddukar för att förse dem med den nödvändiga fukten. Pappershanddukarna kommer att hålla ruccolan från att torka ut och även suga upp den extra fukten.
Så linda försiktigt ruccolaklasarna med hushållspapper och lägg dem i påsen. Placera påsen i kylens krispiga låda.
Proffstips: Se till att du inte tvättar bladen förrän precis innan du använder dem. Detta kommer att förlänga deras liv. Gör dessutom några hål i plastpåsen för att säkerställa fri luftcirkulation.
Ett annat sätt att förvara ruccola är att frysa in den. Det är dock inte så enkelt som att frysa in andra lövgröna grönsaker som spenat, som du bara kan blanchera och frysa i kraftiga fryspåsar. Du kan ta samma väg med ruccola, men bladen blir mosiga och smakar inte likadant.
Så istället för att blanchera ruccolablad för att frysa dem, lägg bladen i lite olivolja i en grund behållare. Se till att bladen är helt nedsänkta i oljan. Olivolja hjälper bladen att behålla sin peppriga smak. Lägg behållaren i frysen. När ruccolan är frusen inuti oljan, bryt den i små bitar och lägg dem alla i en kraftig fryspåse för att använda senare.
Om du råkar ha hela ruccolaplantan med rötterna kvar, kan du förvara den i en murburk. Häll lite vatten i burken och lägg försiktigt plantan i den. Täck burken med en plastpåse och se till att plasten inte trycker ner plantan. Din ruccolaplanta kommer att hålla sig fräsch i ungefär en vecka.
När den förvaras på rätt sätt kan rå ruccola förvaras i förslutbara påsar i kylen i upp till 5 dagar, förutsatt att påsen förblir oöppnad. Men se till att konsumera grönsakerna när de öppnats inom 2 dagar. Du kan förvara rå ruccola i kylen i 3 dagar.
Det enklaste sättet att se om ruccola har blivit dålig eller inte är att titta på den. Bladen blir mörka och verkar blöta och blöta. Om du fortfarande inte kan se att det har blivit dåligt eller inte, bara ge det en god sus. Om bladen luktar otäckt och bortskämt och den pepparaktiga lukten blir sur, kassera dem omedelbart.
Medan spenat och ruccola båda är gröna blad som delar en hel del likheter, finns det några skarpa skillnader som skiljer de två. Spenatbladen är breda och ovala, medan ruccolabladen är långsträckta med kontrollanter i dem.
Dessutom, som nämnts ovan, har ruccola en stark pepprig smak. Å andra sidan har spenat en mildare, mer vegetabilisk smak. Vidare, när du lagar med spenat, kommer du att inse att den är tjockare än ruccola, så den håller över en hög låga. Ruccola, å andra sidan, är bäst när den används i sin rå form och läggs till rätterna mot slutet av tillagningsprocessen.
Jag hoppas att du tyckte om att läsa den här guiden om "Vad är Arugula?" Nu när du vet vad det är och hur du använder det, hoppas jag att du experimenterar med detta gröna blad och lägger till det i olika sallader och andra rätter. Var noga med att välja den färskaste rucola och förvara den på rätt sätt så att du kan njuta av denna peppriga grönsak när den är som färskast.
