Är du här för att se om du kan få några kryddiga svar om vad som är kanel? Tack för att du kom förbi. Du kommer inte bara att veta vad det är, utan du kommer också att lära dig hur det smakar och andra viktiga fakta kring kanel.
Kanel är en populär krydda som ofta används till både söta och salta rätter.
Din äppel- eller pumpapajkrydda är också ofullständig utan den!
Den kan hittas i de flesta livsmedelsbutiker eller online – antingen mald eller pinnform – och kryddan är en stapelvara i det sri-lankanska och indiska köket.
För att komma till rätta, låt oss diskutera vad du behöver veta, vad kanel är, var den kommer ifrån och dess kulinariska användningsområden.
Kanel är en populär krydda gjord av innerbarken från olika trädarter som tillhör släktet Cinnamomum.
Innerbarkens remsor torkas tills de rullar ihop sig till rullar, som också kallas kanelstänger eller fjädrar.
Produkten kan males till pulver eller göras till ett extrakt.
Infödd i Indien och Sri Lanka, den underskattade kryddan ger en distinkt söt-kryddig smak i olika recept som chili, tacos, bröd, kakor, äppeldesserter, franska toast, pudding och så mycket mer.
Det finns fyra stora kanelsorter som säljs för kulinarisk användning: kassia eller kinesisk kanel, vietnamesisk eller saigon kanel, indonesisk kanel och ceylonkanel eller även kallad äkta kanel.
Varje typ har sin smakprofil och kanelaldehydhalt, en aromatisk förening som bidrar till kryddans doft och smak.
Smaken av kanel beror på dess variation. Men kanel är i allmänhet söt och träig med en lätt citrussmak och kryddig underton på grund av närvaron av cinnamaldehyd.
Kanelsorter har sitt kanelaldehydinnehåll, vilket betyder att deras smakprofil på något sätt skiljer sig från varandra.
Till exempel har Saigon och kassiakanel det högsta innehållet av kanelaldehyd än andra typer av kanel, vilket ger den märkbart starkare smaken.
Under tiden är bakentusiaster förtjusta i indonesisk kanel eftersom den tenderar att vara mindre kryddig med en balanserad varm och träaktig smak.
Som nämnts finns det olika arter av kanel tillgängliga på marknaden, här är några av dem.
Kinesisk kanel eller kassia är populär för sin mörkbruna-röda färg, tjockare pinnar och grova konsistens.
Det kommer från Cinnamomum cassia träd som kommer från södra Kina.
Kryddan beskrivs som kryddigare och skarpare.
Vietnamesisk kanel eller Saigon kommer från Cinnamomum Loureiro träd och har en stark, söt och kryddig smak.
Och eftersom den innehåller mer kanelaldehyd än andra typer, vilket betyder att denna sort är djärvare när det kommer till smak och arom.
Indonesisk kanel eller Cinnamomum burmannii är en annan typ av kanel som är känd för sina tjocka fjädrar, rödbrun färg på utsidan och gråbrun inredning.
Den är mindre kryddig än kinesisk och vietnamesisk kanel och används ofta i nötkött rendang, en läcker torr curry gjord av nötkött och aromatisk sås.
Ceylon kanel, allmänt känd som äkta kanel, kommer från den inre barken på Cinnamomum verum träd.
Den har en brun-brun nyans med en tunn och pappersaktig konsistens.
Denna kryddsort är hemma i Sri Lanka men den kan också hittas i vissa delar av Sydasien och Mexiko.
Ceylon har mindre cinnamaldehyd med mer smak och kryddnejlika smak.
Kanel anses vara en av de första handlade kryddorna i den antika världen.
Under medeltiden sålde arabiska handlare kanel till venetianska handlare från Italien som hade ett kryddhandelsmonopol i hela Europa.
De ökande efterfrågan på kanel i Europa startade jakten på att hitta ursprunget till kanel med spanjorer som seglade mot det nyfunna Amerika och portugiser som letade mot Afrika.
I slutet av 1400-talet upptäckte portugisiska handlare Ceylon (numera Sri Lanka) en ö där kanelkryddan var riklig.
Portugiserna har sedan etablerat ett monopol i ett sekel. Under 1600 -talet tog dock holländarna kontrollen över ön Ceylon.
Monopolet för kanel upphörde efter att odlingen av den sanna kanelen spreds över hela världen.
Både kanelstänger och mald kanel finns att köpa i mataffären och kan inkorporera fina smaker i olika recept.
Men om du vill lägga till kanel i vätskor, rekommenderas det att använda spruckna fylliga stickor eftersom de ger en subtil smak utan att övermanna blandningen.
Välj mald kanel till rätter som kräver kryddans styrka som t.ex Indisk mulligatawny soppa och pekanpaj.
Om du är ny på kanel är ett av de enklaste recepten kanelte.
Du behöver bara en kanelstång, tepåse och kokande vatten.
Socker, honung, citronsaft och mjölk kan tillsättas till blandningen men du kan njuta av drinken som den är.
Och kom ihåg, när det är malet, tappar kanel gradvis sina oljor som ger dess smak och arom.
Så det är bäst att köpa kanelstänger och mala dem med en kryddkvarn hemma för att dra nytta av kryddans färska oljor.
Oavsett om det är malet eller pinnar, är det lämpligt att förvara din kanel ordentligt så att den förblir fräsch under en lång period.
Om du undrar hur man förvarar kanel på rätt sätt, så här gör du:
Mald kanel brukar hålla i upp till två år men är bäst att konsumera inom 6 till 12 månader för bästa kvalitet.
I likhet med andra malda kryddor är det ganska enkelt att lagra mald krydda.
Så här lagrar du mald kanel:
Verktyg som behövs:
Instruktioner för förvaring av mald kanel:
På samma sätt som mald kanel har kanelstänger en hållbarhet på upp till två år.
Tänk dock på att kryddans smak och lukt försämras med tiden.
Så här förvarar du kanelstänger:
Verktyg som behövs:
Instruktioner för förvaring av kanelstänger:
Kanel används ofta för att smaksätta söta rätter, men det är också en vanlig ingrediens för salta recept.
Här är andra sätt att använda din kanel:
Den söt-kryddiga smaken och den behagliga doften av kanel gör den till en god ingrediens för kanelbullar och kanelbullar.
Och om du inte har testat att använda kryddan till salta rätter, går du miste om det här – du kommer att älska att ha det här värmande pumpa chili eller det här kryddad kyckling. Namm!
Oavsett om du är ny på hela det här kanelspelet eller om du bara vill experimentera med kryddan, hoppas jag verkligen att du lär dig något av den här guiden och jag svarar på alla dina frågor som rör kanel.
Kolla in min sammanställning av de bästa kanelersättningarna här. (Jag tror att den inte har lagts upp ännu; kommer att lägga till länk när den har publicerats)
⏲️⏲️ Det är dags för Cinnamon Toast! ⏲️⏲️
Fortsätt till innehåll
