อาหารเช้า. ข้าวเปล่านึ่งสุก? ได้โปรด!
อาหารกลางวัน. ข้าวเปล่านึ่งสุก? ได้โปรด
อาหารเย็น. ข้าวเปล่านึ่งสุก. อืม…แน่นอน โอเค ขอบคุณ
คุณเคยรู้สึกแบบนั้นไหม? เรามีด้วย
ใช่ เป็นเรื่องดีที่มีข้าวสดร้อนๆ ระหว่างมื้ออาหาร แต่เมื่อเป็นข้าวเปล่าแบบเดิมซ้ำแล้วซ้ำเล่า มันอาจจะน่าเบื่อก็ได้
โดยทั่วไปแล้วจะใช้ข้าวเปล่าเป็นผืนผ้าใบเปล่าเพื่อเน้นรสชาติของอาหารอื่นๆ เพราะมันจืดชืดและซึมซับรสชาติได้ค่อนข้างดี
แต่ถ้าข้าวไม่ต้องเป็นผ้าใบเปล่าล่ะ? จะเกิดอะไรขึ้นถ้าข้าวสามารถมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมมากมาย ซึ่งคุณสามารถใช้เพื่อเสริมอาหารอื่นๆ และสร้างปาร์ตี้ในปากของคุณ?
ถ้าสูตรอยู่ตรงนี่ล่ะ??
ใช่ เราตกหลุมรักสูตรที่น่าอัศจรรย์นี้มาก และเราต้องการแบ่งปันกับคุณเพื่อให้คุณสามารถเรียนรู้วิธีการทำข้าวหอมมะลิและปรุงอาหารมื้อต่อไปของคุณด้วยรสเปรี้ยว เผ็ด และสมุนไพรที่เข้ากันได้ดี เกือบทุกเมนู!
ก่อนอื่น มาดูเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เป็นประโยชน์กันก่อน เพื่อที่คุณจะได้ทำข้าว (อาจ) สูตรโปรดของคุณต่อไป:
1. ใช้ผักชีเท่าที่จำเป็น
Cilantro เป็นสมุนไพรที่มีศักยภาพและคนทั่วไปมักจะมีปฏิกิริยา "รัก" หรือ "เกลียด" อย่างมาก อันที่จริงมันเป็นแรงบันดาลใจเช่น อารมณ์รุนแรงมีการโต้เถียงกันอย่างเผ็ดร้อนทางออนไลน์!
หากคุณประกาศว่าคุณกำลังทำสูตรข้าวผักชี คุณอาจจะได้รับการตอบรับอย่างดีจากแขกของคุณ
หากคุณกำลังทำอาหารกับผักชีเป็นครั้งแรก คุณอาจต้องการทำให้ง่ายขึ้นด้วยสมุนไพรชนิดนี้ เมื่อคุณสับผักชีอย่างประณีต คุณจะปล่อยน้ำมันในใบออกมามากขึ้น ทำให้จานของคุณมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น
อย่าเพิ่งทิ้งผักชีทั้งหมดในคราวเดียว เพิ่มทีละน้อยและลิ้มรสอาหารตามที่คุณไป
จำไว้ว่าคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมได้มากขึ้นเสมอ แต่ไม่สามารถเอาออกได้ทุกครั้งเมื่อเอาชนะจานได้
2. ใช้ข้าวเมล็ดยาว เมื่อเป็นไปได้
หากคุณไม่เคยมีข้าวเมล็ดยาว นี่คือสูตรที่ต้องลอง! โดยทั่วไป ข้าวเมล็ดยาวจะแห้งกว่าและฟูกว่าหลังหุงต้ม และเมล็ดข้าวแต่ละเมล็ดก็แข็งแรงพอที่จะผสมกับส่วนผสมอื่นๆ
เหล่านี้ ลักษณะเฉพาะ ทำให้เมล็ดยาวเหมาะกับสูตรข้าวผสมเช่นนี้
เอาล่ะ สิ่งแรกก่อน: ข้าวหอมมะลิ เป็นข้าวชนิดหนึ่ง เป็นพันธุ์เมล็ดยาวที่ปลูกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เป็นหลัก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงโดดเด่นในอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และอาหารมากมาย
เมื่อพูดถึงสีสัน คุณอาจจะแปลกใจที่รู้ว่าข้าวหอมมะลิมีทั้งสีขาวและสีน้ำตาล!
มีข้าวหอมมะลิแดงดำด้วย
ตอนนี้ ความแตกต่าง ระหว่างข้าวกล้องกับข้าวขาว พูดง่ายๆ ก็คือ ข้าวกล้องเป็นข้าวโฮลเกรน ซึ่งหมายความว่าในระหว่างการประมวลผล เฉพาะเปลือกด้านนอกเท่านั้นที่จะถูกลบออก และส่วนอื่น ๆ ทั้งหมด – รำข้าว จมูกข้าว และเอนโดสเปิร์ม – จะไม่เสียหาย
ส่วนประกอบเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีใยอาหาร ซึ่งเป็นเหตุว่าทำไมข้าวกล้องจึงถูกมองว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าข้าวขาว ยังอิ่มกว่าเมื่อเทียบกับข้าวขาว
ในทางกลับกัน ข้าวขาวได้เอาเปลือก รำ และจมูกข้าวออก ซึ่งหมายความว่าคุณค่าทางโภชนาการส่วนใหญ่ก็ถูกขจัดออกไปเช่นกัน
อย่างไรก็ตามเป็นที่นิยมและบริโภคกันอย่างแพร่หลายมากกว่าข้าวกล้อง
ในหลายกรณี อาจเป็นเพราะข้าวกล้องมีรสบ๊องเข้มข้นและมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มซึ่งสามารถรบกวนรสชาติของอาหารได้ ในขณะที่ข้าวขาว (ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น) นั้นจืดชืด
เนื่องจากรายละเอียดของรสชาติของสูตรนี้ อาหารที่ดีที่สุดที่จะจับคู่กับข้าวผักชีนี้มาจากอาหารเอเชียหรือเม็กซิกัน ซึ่งหมายความว่าคุณมีตัวเลือกที่น่าทึ่งมากมาย ตั้งแต่เบอร์ริโตเม็กซิกันไปจนถึงชามข้าวเอเชีย
เกร็ดน่ารู้: ทำไมไม่ทำชามข้าวและให้คนทำชามข้าวของตัวเองดูล่ะ?
กำหนดตัวเลือกต่างๆ เช่น โปรตีนต่างๆ (ไก่และกุ้งเป็นตัวเลือกที่ดี) ผัก (แครอทหั่นเต๋า หัวไชเท้า และแตงกวา) และแม้แต่ท็อปปิ้งอย่างถั่วลิสงคั่วและถั่วงอก
คุณก็ทำได้เหมือนกัน กับสถานีเม็กซิกัน! วางแป้งตอร์ติญ่า ถั่วบด โปรตีนให้เลือกหลายแบบ (สเต็กและหมูก็ใช้ได้ดี) และกะหล่ำปลีหั่นฝอย มะเขือเทศสับ และหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แล้วจัดปาร์ตี้กัน!
นี่เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับทามาเล่ที่เข้ากันได้ดีกับข้าวผักชีนี้
เมื่อคุณเปลือกมะนาว (หรือผลไม้รสเปรี้ยวอย่างมะนาวหรือส้ม) คุณต้องการให้ผิวด้านนอกเพียงพอโดยไม่กระทบส่วนสีขาวของเปลือก ส่วนสีขาวมีรสขมและไม่ควรใส่เข้าไป
ใช้เครื่องขูดหรือเครื่องขูดละเอียด เรารักสิ่งนี้ หนึ่ง:
ล้างมะนาวและเช็ดให้แห้ง วางพื้นผิวของมะนาวแล้วขูดกับพื้นผิวขรุขระของเครื่องขูด
เมื่อคุณลอกผิวที่มีสีออกหมดแล้ว ให้หมุนมะนาว ขูดผิวไปเรื่อยๆ จนกว่าคุณจะมีความสนุกเพียงพอสำหรับสูตร
เช่นเดียวกับน้ำผลไม้ใดๆ สดและตรงจากผลไม้นั้นดีกว่าการแปรรูปหรือบรรจุขวดเสมอ
การใช้น้ำมะนาวสดหมายความว่าคุณจะได้น้ำมะนาวบริสุทธิ์ 100% เนื่องจากน้ำผลไม้แปรรูปหรือน้ำผลไม้บรรจุขวดอาจมีสารกันบูดหรือน้ำตาลจำนวนมากเพื่อช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษา
1. ล้างข้าว (แม้ในห่อจะไม่เรียก)
เคล็ดลับในการเสิร์ฟข้าวนุ่มกับเมล็ดธัญพืชที่คัดแยกอย่างดี? ล้างข้าวก่อน! ขั้นตอนพิเศษนี้ช่วยขจัดแป้งส่วนเกินในเมล็ดพืช แป้งเป็นสิ่งที่ทำให้ข้าวเหนียวและเหนียวหลังหุงข้าว ใช่ แม้แต่ข้าวที่ไม่ต้องล้างก็สามารถได้รับประโยชน์จากการล้างอย่างรวดเร็วหรือสองครั้ง
คุณสามารถใส่ข้าวใน กระชอนกรองละเอียด และปล่อยให้น้ำไหลผ่านขณะหมุนนิ้วผ่านข้าว ดูน้ำ มันจะเปลี่ยนจากสีขาวขุ่นเป็นสีใส
เมื่อน้ำใส แป้งส่วนเกินส่วนใหญ่จะถูกลบออกจากข้าว
คุณสามารถแช่ข้าวไว้ล่วงหน้าประมาณ 10 นาทีก่อนล้าง
การแช่ข้าวจะดึงแป้งออกมาได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น คุณจึงจำเป็นต้องล้างข้าวเป็นเวลาสั้นๆ
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการหุงข้าวที่สมบูรณ์แบบในโพสต์มหากาพย์ของเราที่นี่
2. อ่านคำแนะนำแพ็คเกจเสมอ
อีกวิธีหนึ่งในการทำลายข้าวของคุณคือการใส่น้ำมากเกินไปหรือน้อยเกินไป ข้าวพันธุ์ต่างๆ จะต้องใช้น้ำในปริมาณที่ต่างกันในการปรุงอาหาร อ่านคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์เสมอเพื่อให้ทราบปริมาณน้ำที่ใส่ลงในข้าวของคุณ
ทิศทางของบรรจุภัณฑ์เป็นแนวทางมากกว่ากฎ ดังนั้นคุณจึงยังสามารถเติมหรือเอาน้ำออกได้ตามต้องการ
อาจต้องใช้เวลาสักครู่เพื่อให้ข้าวสุกดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังหุงข้าวด้วยความหลากหลายใหม่
โดยทั่วไป, ข้าวกล้องต้องการน้ำอีกเล็กน้อย และเวลาในการหุงเมื่อเทียบกับข้าวขาว
หากคุณมีข้าวเหลืออยู่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าข้าวเย็นสนิทก่อนเก็บ ใส่ข้าวลงใน ภาชนะสุญญากาศ ก่อนนำไปแช่ตู้เย็น จะเก็บได้นาน2-3วัน
ทดสอบการดมกลิ่น หากมีกลิ่นเปรี้ยวเลย ให้โยนทิ้ง
คุณสามารถทำสูตรนี้ล่วงหน้าได้ในปริมาณมาก เพื่อให้คุณมีข้าวมะนาวผักชีพร้อมเสมอเมื่อใดก็ตามที่อารมณ์มากระทบ! เย้ๆ เตรียมอาหาร!
หลังจากหุงข้าวเสร็จแล้ว อย่าลืมทำให้เย็นสนิท เมื่อเย็นแล้ว ให้ใส่ในภาชนะปิดสนิททันที หรือ ถุงซิปล็อค.
เมื่อคุณต้องการเสิร์ฟข้าว ปล่อยให้ข้าวละลายช้าๆ ในตู้เย็นในคืนก่อนใช้
หลังจากละลายแล้ว คุณสามารถไมโครเวฟข้าวด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลา 4-6 นาที หรือผัดข้าวสักสองสามนาทีในกระทะร้อนจนร้อนจนหมด
เติมอาหารทุกมื้อด้วยสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วนี้!
ข้าวมะนาวผักชีจะให้ข้าวเปล่าของคุณที่จำเป็นต้องเป็นดาวเด่นในมื้ออาหารของคุณ คุณสามารถใช้สูตรนี้กับอาหารจานต่างๆ ได้มากมาย ไม่ว่าครอบครัวของคุณจะชอบเบอร์ริโตดีๆ หรือข้าวสวยชามโต
Cilantro และ Lime เป็นส่วนผสมแบบคลาสสิกที่เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทต่างๆ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทดลองและดูว่าอันไหนเหมาะกับคุณที่สุด
เข้าสู่เนื้อหาเวลาหั่นสมุนไพรต้องแน่ใจว่าใช้ . เสมอ มีดคม. การใช้มีดทื่อๆ จะทำให้สมุนไพรช้ำและฉีกขาด แทนที่จะตัดทิ้งอย่างหมดจด ซึ่งอาจทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีรสขมและไม่น่ากิน
ต้องการเพิ่มรสชาติอีกเล็กน้อยลงในจานนี้หรือไม่?
คุณสามารถผัดข้าวที่ยังไม่ได้หุงด้วยหัวหอมและกระเทียมเล็กน้อยก่อนหุงข้าว การหุงข้าวด้วยวิธีนี้จะเพิ่มความลึกให้กับจานข้าวสุดท้าย
ใช่! สูตรนี้ใช้ได้ดีกับข้าวเก่า ที่จริงแล้ว ข้าวเก่าใช้ง่ายกว่ามากเมื่อเทียบกับข้าวสด เพราะโดยทั่วไปเมล็ดพืชจะแห้งและแยกออกจากกัน และคุณสามารถโยนส่วนผสมต่างๆ ได้ง่ายขึ้น
แค่เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ในกระทะของคุณ, โยนข้าวของคุณแล้วตั้งไฟให้ร้อน และเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ในลักษณะเดียวกับตอนท้ายของสูตร
