บอกตามตรง เรามีนิสัยชอบซื้อส่วนผสมและอะโรเมติกส์มากเกินไปสำหรับสูตรของเรา และเรารู้ผลแล้ว - ของเหลือ!
บางครั้งการมีของเหลือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสมุนไพรสดเหล่านั้น เป็นประโยชน์สำหรับฉัน เพราะฉันสามารถรักษารสชาติของมันได้โดยใช้วิธีการทำให้แห้งแบบต่างๆ
ฉันทำออริกาโนและโหระพาแห้งสำเร็จในอดีต และพบว่าการตากแห้งทั้งหมดนี้สนุกสนานและน่าพอใจ!
และถ้าฉันทำได้ คุณก็ทำได้เช่นกัน!
ขจัดความกังวลที่หลงเหลือของคุณด้วยการปลดล็อกสี่วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้สะระแหน่สดแห้ง ตั้งแต่การอบในไมโครเวฟไปจนถึงการทำให้แห้งในเตาอบ
คู่มือแนะนำนี้ยังช่วยให้คุณเข้าใจถึงวิธีการเก็บใบเสจแห้งของคุณอย่างเหมาะสม พร้อมคำแนะนำและเคล็ดลับที่จำเป็น
แต่ก่อนที่ฉันจะเปิดเผยวิธีการต่างๆ ในการทำให้ใบสะระแหน่แห้ง ฉันจะขอพูดถึงก่อนว่าสมุนไพรอะโรมาติกนี้คืออะไรและจะยกระดับสูตรอาหารของคุณที่บ้านได้อย่างไร
มีเพียงพี่น้องเท่านั้น ออริกาโน โรสแมรี่ โหระพา และโหระพา ถือเป็นสมุนไพรหลักที่ใช้ในอาหารต่างๆ ทั่วโลก
Sage ซึ่งเป็นของตระกูลมินต์ มีกลิ่นหอมแรงด้วยอันเดอร์โทนที่เป็นเอิร์ธโทนและมีรสหวานแต่เผ็ด
เมื่อแห้ง รสของสมุนไพรจะเข้มข้นขึ้นด้วยความขมขื่น
สมุนไพรอันวิจิตรนี้ใช้ในการปรุงรสชาติอาหารมากมาย ตั้งแต่หมูย่าง ไส้กรอก ไปจนถึงไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้า นอกจากนี้ยังช่วยเสริมส่วนผสมหลักอื่นๆ เช่น หัวหอม กระเทียม โหระพา และใบกระวาน
ฉันมักจะใช้เทคนิคการทำให้แห้งนี้เมื่อฉันกำลังเร่งรีบสำหรับใบเสจแห้ง การทำให้ใบไม้แห้งด้วยไมโครเวฟนั้นค่อนข้างยุ่งยาก ดังนั้นโปรดทำตามขั้นตอนด้านล่างอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ใบไม้ไหม้เกรียม
การทำสะระแหน่ให้แห้งโดยใช้เครื่องขจัดน้ำออกจากอาหารเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดหากคุณวางแผนที่จะทำให้ใบแห้งเป็นตัน วิธีนี้เป็นวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดวิธีหนึ่งในการทำให้ปราชญ์แห้ง
เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นวางของคุณสะอาดและแห้งเพื่อคุณภาพและผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
วิธีที่ยอดเยี่ยมอีกวิธีหนึ่งที่คุณสามารถใช้ในการทำให้ปราชญ์แห้งคือการทำให้แห้งแบบพวงหรือแบบแขวน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้เทคนิคการทำให้แห้งนี้เฉพาะในวันที่อากาศแห้งและร้อนและมีความชื้นต่ำเท่านั้น
นี่คือวิธีการ:
เคล็ดลับสำหรับมือโปร: การอบออริกาโนและโหระพาด้วยวิธีนี้ก็สามารถทำได้เช่นกัน! ระวังอย่าแขวนใบเสจไว้เหนือเตาเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ
การใช้เตาอบแบบเดิมเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำให้ปราชญ์แห้งที่บ้าน
การตากใบในเตาอบให้แห้งจะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดและกระบวนการนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมากเกินไป
ทำตามขั้นตอนเหล่านี้เพื่อเรียนรู้วิธีทำให้เสจแห้งโดยใช้วิธีการอบ:
ทางที่ดีไม่ควรบดใบสะระแหน่เพื่อรักษารสชาติไว้ ฉันแนะนำให้เก็บใบทั้งใบและเก็บไว้ในขวดแก้วหลังกระบวนการทำให้แห้ง
เพียงบี้เสจแห้งตามเวลาที่คุณใช้สำหรับสูตรของคุณ
คุณอาจสูญเสียน้ำมันตามธรรมชาติของสมุนไพรเมื่อล้างด้วยน้ำ จึงไม่แนะนำให้ล้างใบก่อนทำให้แห้ง อย่างไรก็ตาม หากมีฝุ่นหรือคลุมด้วยหญ้าบนใบ ให้พิจารณาล้างมัน
ดังนั้นคุณจะสังเกตเห็นในขั้นตอนข้างต้น ฉันเพิ่มการล้างเป็นขั้นตอนแรก แต่มีหมายเหตุที่ระบุว่า ไม่สะอาดเท่านั้น
เมื่อเก็บอย่างถูกต้องในตู้เย็น ใบสะระแหน่สดควรอยู่ได้นานถึง 14 วัน ในขณะที่ใบสะระแหน่ที่แห้งจะคงคุณภาพที่ดีที่สุดไว้ประมาณ 4-6 เดือนในช่องแช่แข็ง
การเก็บสะระแหน่แห้งเป็นเรื่องง่ายและนี่คือวิธีการทำ ขั้นแรก ใส่เสจแห้งลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทหรือเหยือกสมุนไพรแก้ว แล้วเก็บไว้ในที่มืด เช่น ตู้ เพื่อไม่ให้โดนความร้อน
มีหลายวิธีในการใช้ประโยชน์จากใบสะระแหน่ที่แห้งใหม่ของคุณ สมุนไพรนี้ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ น้ำสลัด ไส้ และแม้กระทั่งมันฝรั่งและซอสมะเขือเทศของคุณ แต่จำไว้ว่าปราชญ์สามารถเอาชนะสูตรอาหารได้ ดังนั้นให้ใช้สมุนไพรในปริมาณเล็กน้อย
คุณสามารถบอกได้ว่าปราชญ์ของคุณยังดีอยู่หรือไม่โดยดูจากรูปลักษณ์ของมัน โดยทั่วไปแล้วของสดมักจะมีลักษณะเป็นฝอยหรือปุยเล็กน้อยและเนื้อสัมผัสเป็นปุย หากคุณมีใบอ่อนและเปลี่ยนสีให้ทิ้งไป
ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำและเคล็ดลับที่คุณต้องพิจารณาในการทำให้แห้งและจัดเก็บปราชญ์
สะระแหน่แห้งเป็นหนึ่งในสมุนไพรทำอาหารยอดนิยมที่ปรากฏในหลายสูตร และถ้าคุณมีมันในครัวของคุณ มันจะกลายเป็นตัวเปลี่ยนเกมในมื้ออาหารประจำวันของคุณอย่างแน่นอน!
ตอนนี้คุณได้เรียนรู้ศิลปะการทำแห้งสมุนไพรแล้ว คุณไม่ต้องกังวลกับการซื้อมากเกินไปอีกต่อไป เพียงพิจารณาเคล็ดลับที่ฉันแบ่งปันและเชื่อฉัน คุณจะประสบความสำเร็จในการเดินทางของคุณ!
