ฉันกำลังคิดสูตรอยู่ และลืมซื้อหอมแดง ซึ่งเป็นหัวหอมหลากหลายชนิดที่มีรสชาติเหมือนหัวหอมทั่วไปที่ใส่ผงกระเทียมเล็กน้อย
พูดตามตรง หอมแดงฝรั่งเศสไม่ใช่หัวหอมชนิดหนึ่งที่ฉันมักจะเก็บไว้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปริมาณเล็กน้อยที่สูตรต้องการ
แต่ในฐานะที่เป็นแฟนตัวยงของรสชาติหัวหอมในอาหารเอเชียจำนวนมากที่เราสร้างขึ้น มันกลายเป็นนิสัยที่จะหยิบหอมแดงขนาดเล็กที่นี่และที่นั่น
แน่นอนว่าพวกมันอร่อย และฉันชอบทำอาหารกับพวกมันเพราะรสชาติที่เข้มข้นกว่า แต่ฉันคิดว่ามันแพงเกินไปในสมัยนี้
บางครั้งฉันไปร้านขายของชำและพวกเขาไม่มีเลย
ดังนั้น หากคุณพบว่าตัวเองอยู่ในสถานการณ์แบบฉัน และคุณกำลังพยายามหาสิ่งที่ดีที่สุดมาทดแทนหอมแดง นี่คือสิ่งที่ฉันจะทำในสูตรของฉัน
ฉันมักจะมีหอมแดงอยู่รอบๆ และพวกมันก็ใช้แทนหอมแดงได้ค่อนข้างดี
หอมแดงเป็นส่วนเสริมที่ค่อนข้างใหม่ในการทำอาหารประจำของฉัน
ฉันเพิ่งเริ่มใช้มันหลังจากที่ฉันสั่งกล่องทำอาหาร ฉันจำไม่ได้ว่าโฮมเชฟหรือเพลทแนะนำฉันให้รู้จักความสุขในการทำอาหารด้วยหอมแดงเป็นครั้งแรก
ไม่ว่าพวกเขาจะเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมของหอมแดงลงในจาน ฉันชอบรสชาติของหัวหอม แต่ Andi ไม่ค่อยเป็นแฟนเท่าไหร่
นั่นคือเหตุผลที่เธอรู้สึกตื่นเต้นเมื่อเห็นฉันทำอาหารที่มีรสชาติหอมหวานของหอมแดง
เธอรู้ว่าเธอจะต้องได้กลิ่นหอมแดงอ่อนๆ โดยไม่ต้องปรุงจากหัวหอมอย่างแรง
ส่วนสีเขียวของกระเทียมหอมมีรสชาติคล้ายกับหอมแดง ส่วนสีเขียวของกระเทียมหอมมีรสอ่อนเมื่อเทียบกับส่วนหัวสีขาว
หากคุณกำลังมองหารสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น กระเทียมหอมอาจเป็นทางเลือกที่ดี
หากคุณต้องการเปลี่ยนหอมแดงให้ใช้ผักกระเทียมในส่วนเท่า ๆ กับข้อกำหนดสำหรับหอมแดง
ฉันชอบใช้กระเทียมหอมแทนตัวเลือกเมื่อสูตรเรียกหอมแดงที่ปรุงสุกแล้ว เมื่อพูดถึงการใช้ส่วนผสม เช่น หัวหอมดิบ เนื้อสัมผัสอาจจะดูแปลกไปหน่อย
ผักชีฝรั่ง 1:1
หัวหอมสีเหลืองซึ่งบางครั้งเรียกว่าหอมหวานใช้แทนหอมแดงได้ดี รสชาติจะคล้ายกับรสชาติของหอมแดงและเนื้อสัมผัสใกล้เคียงกันมาก
หัวหอมสีเหลืองไม่มีกลิ่นของกระเทียมที่หอมแดง ดังนั้นคุณอาจต้องการเพิ่มกระเทียมเล็กน้อยกับหัวหอมสีเหลือง
หัวหอมสีเหลืองมีรสอ่อน กระบวนการทำอาหารยังสร้างรสหวานด้วยหัวหอมส่วนใหญ่
ถ้าสูตรเรียกหอมแดงที่ปรุงแล้วให้เปลี่ยนหอมแดงในอัตราส่วนของหอมแดง 1 ต่อ 1
ถ้าสูตรเรียกให้ใช้หอมแดงดิบแทนหอมแดง อัตราส่วนครึ่ง กล่าวอีกนัยหนึ่ง ใช้หัวหอมสีเหลืองเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น
หัวหอมสีเหลืองสุก 1:1
หัวหอมสีเหลืองดิบ ½:1
หากคุณพบว่าตัวเองไม่มีหอมแดง แต่คุณมีต้นหอม (หรือที่รู้จักในชื่อต้นหอม) สิ่งเหล่านี้ก็เป็นทางเลือกที่ดี
ตัดส่วนสีขาวของหัวหอมเหล่านี้และใช้เฉพาะส่วนนั้น คุณสามารถแทนที่ส่วนสีขาวของต้นหอมได้ทีละส่วน
เก็บก้านสีเขียวของต้นหอมไว้สำหรับสูตรในอนาคตหรือหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วปรุงแต่งจานของคุณเพื่อเพิ่มรสชาติ
ในที่สุดหัวหอมสีเขียวก็เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับหอมแดง
หัวหอมขาวอัตราส่วน 1:1
หัวหอมสีขาวมีรสชาติที่เข้มข้น พวกมันรุนแรงกว่าหอมแดงมาก แต่ถ้าคุณหมดหอมแดงและนี่คือทั้งหมดที่คุณมี พวกมันจะใช้ได้
เคล็ดลับในการแทนที่หอมแดงสำหรับหอมแดงคือใช้เพียงครึ่งเดียวและเพิ่มกระเทียมเล็กน้อย
เพิ่มกระเทียมเป็นทางเลือก แต่จะช่วยให้คุณได้ใกล้ชิดกับรสหอมแดงมากขึ้น
หอมหัวใหญ่: อัตราส่วน ½:1 กับกระเทียมสับเล็กน้อย
หอมแดงมีรสชาติเล็กน้อยเช่นส่วนผสมของหัวหอมและกระเทียมเล็กน้อย รสชาติของกระเทียมเบามาก แต่ฉันสัมผัสได้ถึงคำใบ้เหล่านั้น
หอมแดงดิบมีรสฉุนมาก และหอมแดงที่ปรุงแล้วจะมีรสอ่อนกว่ามาก
สิ่งที่น่ารักเกี่ยวกับหอมแดงคือการปรุงอาหารด้วยวิธีการหนึ่งที่ไม่สามารถเอาชนะจานได้ หัวหอมมีนิสัยที่แย่มากในการเอาชนะสูตรอาหาร และนี่คือเหตุผลที่พ่อครัวจำนวนมากชอบทำอาหารบนเตาตั้งพื้นด้วยหอมแดง
หอมแดงดูเหมือนหัวหอมรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเล็กหรือขนาดกลาง มีผิวกระดาษที่เป็นสีทองแดงน้ำตาล
คุณจะเห็นคำใบ้สีชมพูด้วย เมื่อหั่นหอมแดงก็จะได้โทนสีม่วงอ่อนถึงขาว
เมื่อคุณหั่นหอมแดง คุณจะพบกานพลูสองถึงสี่กลีบ
หอมแดงจะอยู่ได้นานแค่ไหนขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บรักษา หอมแดงแห้งที่เก็บไว้ในที่เย็นและมืดสามารถอยู่ได้ประมาณหนึ่งเดือน
หอมแดงที่เก็บไว้ในลิ้นชักผักของตู้เย็นจะมีอายุ 10 – 12 วัน
หัวหอมและหอมแดงมีรสชาติคล้ายกัน แต่โดยทั่วไปแล้ว หัวหอมจะฉุนกว่า หอมแดงโดยเฉพาะหอมแดงปรุงสุกจะมีรสชาติที่อ่อนกว่า
ในสูตรของฉัน ฉันลงเอยด้วยการเปลี่ยนหัวหอมสีเหลืองเป็นหอมแดง และมันใช้ได้ผลดี
แม้ว่าจะมีหอมแดงอยู่ในมือ แต่ฉันก็ดีใจที่มีโอกาสลองใช้สารทดแทนและบอกพวกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่
