มันสำปะหลังเป็นหนึ่งในแป้งที่ตามหามานานที่สุดที่คุณสามารถใช้ได้ หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำให้ซอสข้นขึ้น เพื่อให้ขนมของคุณมีเนื้อสัมผัสที่หนึบและเคลือบมัน หรือแม้กระทั่งผูกส่วนผสมที่ปราศจากกลูเตนเข้าด้วยกัน นอกจากนี้ยังใช้งานง่าย!
ก่อนพิจารณาถึงวิธีการทดแทนแป้งมันสำปะหลัง เรามาคุยกันก่อนว่าส่วนผสมนี้คืออะไรและทำอย่างไร
แป้งมันสำปะหลังทำมาจากแป้งที่สกัดจากพืชมันสำปะหลังที่มีถิ่นกำเนิดในบราซิลและเขตร้อนของอเมริกา
เมื่อรากเจริญเติบโตเต็มที่แล้ว ก็จะทำการเก็บเกี่ยวและแปรรูปเพื่อขจัดสารพิษ จากนั้นจึงแยกแป้งออกจากรากที่ผ่านกรรมวิธีด้วยกระบวนการล้างซ้ำๆ และผสมเป็นเยื่อกระดาษอย่างระมัดระวังและทำซ้ำ
แป้งมีรสหวานเล็กน้อย (แต่คนส่วนใหญ่พบว่าเป็นกลาง) เหมาะสำหรับทั้งสูตรหวานและเผ็ด เป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นแป้งมันสำปะหลังในประเทศอื่นๆ
แป้งมันสำปะหลังเป็นตัวช่วยในครัวที่ยอดเยี่ยมและเป็นส่วนผสมที่ต้องมีในตู้กับข้าว
แต่ถ้ามันหมดมันสำปะหลังล่ะ? ไม่ต้องห่วง! ควรใช้แทนแป้งมันสำปะหลังที่มีคุณสมบัติใกล้เคียงกัน
ต่อไปนี้คือสิ่งทดแทนที่ดีที่สุดบางส่วนที่ควรพิจารณาเมื่อคุณมีแป้งเหลือน้อย
แป้งข้าวโพดสามารถทดแทนแป้งมันสำปะหลังได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากคุณใช้ส่วนผสมดังกล่าวเป็นสารเพิ่มความข้น
เช่นเดียวกับมันสำปะหลัง แป้งข้าวโพดก็ปราศจากกลูเตนเช่นกัน แต่ไม่สามารถเข้ากันได้ดีกับอาหารที่ตั้งใจจะแช่แข็ง ผสมกับผลิตภัณฑ์นมใด ๆ ก็ดูมีเสน่ห์
แทนที่แป้งมันสำปะหลังสองช้อนโต๊ะสำหรับแป้งข้าวโพดทุกช้อนโต๊ะ
แป้งมันสำปะหลังมีเส้นใยมากกว่าแป้งมันสำปะหลังเพราะทำจากรากมันสำปะหลังทั้งหมด มีรสชาติที่กลมกล่อมและมีรสชาติที่แตกต่างจากแป้งชนิดอื่นในรายการ
แม้ว่าแป้งมันสำปะหลังจะไม่มีรสชาติที่เป็นกลางของมันสำปะหลัง แต่ก็ปราศจากกลูเตนและสามารถใช้เป็นสารเพิ่มความข้นสำหรับซอสได้
คุณสามารถแทนที่แป้งมันสำปะหลังด้วยแป้งมันสำปะหลังในอัตราส่วน 1:1
แป้งเท้ายายม่อมเป็นส่วนผสมที่ปราศจากกลูเตนซึ่งคล้ายกับเนื้อแป้งมันสำปะหลัง มีรสชาติที่เป็นกลาง ซึ่งหมายความว่าเป็นส่วนเสริมที่ดีในการเคี่ยวอาหารข้น สำหรับสูตรอาหารที่ต้องการแช่แข็ง แนะนำให้ใช้แป้งเท้ายายม่อมแทนแป้งมันสำปะหลัง นอกจากนี้ อดีตยังใช้ได้ดีกับอาหารที่ทำจากผลไม้ หากคุณใช้แทน ให้ใช้อัตราส่วน 2:1 ระหว่างแป้งมันสำปะหลังกับแป้งเท้ายายม่อม เคล็ดลับด่วน: อย่าใช้ในผลิตภัณฑ์นมเพราะอาจทำให้ ทำให้พวกเขาลื่นไหล
แป้งมันฝรั่งมาจากชื่อโดยตรง แป้งในมันฝรั่งจะถูกสกัดเพื่อสร้างสารคล้ายผง
มีรสเป็นกลางจึงใช้แทนแป้งมันสำปะหลังได้ดี การเพิ่มเข้าไปจะสร้างเนื้อสัมผัสที่ดีให้กับสูตรของคุณ เช่น ซุป ซอส หรือแม้แต่อาหารอบ
ใช้แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะแทนมันสำปะหลังทุกๆ สองช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวเจ้าเป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ทดแทนแป้งมันสำปะหลังที่ปราศจากกลูเตน มีความเหนียวและหนักกว่าแป้งอื่นๆ เล็กน้อย ดังนั้นจึงแนะนำให้ผสมกับแป้งชนิดอื่น
เหมาะสำหรับการอบแบบไม่มีกลูเตนและเป็นตัวเลือกที่ดีในการชุบอาหารทอดเช่นไก่ด้วย นอกจากนี้ ส่วนผสมยังเป็นสารให้ความหนืดที่ดีอีกด้วย
หากคุณกำลังวางแผนที่จะใช้ทดแทน ให้ทำตามอัตราส่วน 2: 1 ระหว่างแป้งมันสำปะหลังกับแป้งข้าวเจ้า
หากคุณรู้สึกลำบากใจจริงๆ คุณสามารถเปลี่ยนแป้งมันสำปะหลังเป็นแป้งอเนกประสงค์ได้ แต่โปรดจำไว้ว่าการแลกเปลี่ยนนี้อาจส่งผลต่อเนื้อสัมผัสของขนมอบของคุณ นอกจากนี้ ส่วนผสมนี้มีกลูเตน แต่อย่าคาดหวังว่าจะผิวมันเมื่อคุณใช้แป้งอเนกประสงค์ในจานของคุณ แทนที่มันสำปะหลังสองช้อนโต๊ะด้วยแป้งอเนกประสงค์สองช้อนโต๊ะของคุณ
แป้งมันสำปะหลังเป็นส่วนผสมชั้นเยี่ยมที่ต้องมีอยู่ในตู้กับข้าวตลอดเวลา
แต่มีบางช่วงในชีวิตที่เรามักจะลืมสิ่งสำคัญเหล่านั้น ในกรณีของแป้งมันไม่ต้องกังวลอีกต่อไป! สารทดแทนที่ฉันรวบรวมควรช่วยให้คุณครอบคลุมได้ดีและง่าย
เข้าสู่เนื้อหา
