กระเทียมเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในอาหารเกือบทุกประเภททั่วโลก เนื่องจากมีรสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษ จึงมักใช้ในการเตรียมเครื่องปรุงรสและเครื่องปรุงรสที่อร่อยซึ่งสามารถยกระดับอาหารทุกมื้อได้
กระเทียมยังใช้ในรูปแบบต่างๆ รอบครัว แม้ว่าสูตรอาหารบางสูตรจะต้องใช้กระเทียมสด แต่บางสูตรอาจต้องใช้รูปแบบแปรรูป
เมื่อพูดถึงกระเทียมแปรรูป กระเทียมเม็ดเป็นหนึ่งในประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตลาด
กระเทียมเม็ดเป็นรูปแบบหนึ่งของกระเทียมแห้ง เตรียมโดยการบดกลีบกระเทียมปอกเปลือกและอบแห้งเพื่อทำเป็นเม็ด นอกจากนี้ยังมีเนื้อสัมผัสที่โดดเด่นมากเมื่อเทียบกับเนื้อสัมผัสของคอร์นเฟลก
กระเทียมเม็ดสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือนในที่เย็นและมืด ส่วนที่ดีที่สุดคือเม็ดไม่เหม็นหืนแม้ว่าจะเก็บไว้เป็นเวลานาน
ท้ายที่สุด กระเทียมแบบเม็ดมักจะมีราคาแพงกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับกระเทียมรูปแบบอื่นๆ
กระเทียมที่บดแล้วจะมีรสชาติเหมือนกับกระเทียมแห้งในรูปแบบอื่นๆ เช่น ผงกระเทียม ความแตกต่างหลักอยู่ที่เนื้อสัมผัสของกระเทียมและความเข้มข้นของรสชาติ
นอกจากนี้ยังมีกระเทียมแบบคั่วในท้องตลาดอีกด้วย ใช้เป็นหลักเพื่อเพิ่มรสชาติกลมกล่อมให้กับอาหาร ในทางกลับกัน กระเทียมแบบเม็ดธรรมดาจะมีรสชาติ “กระเทียมเจียว” ที่เฉียบคมและเฉียบคมกว่าเมื่อเทียบกับแบบคั่ว
กระเทียมเม็ดมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับผงกระเทียม ทั้งสองเป็นกระเทียมแปรรูปที่ทำจากกานพลูแห้ง กระเทียมบดผลิตโดยการบดกระเทียมแห้งเพื่อทำเป็นเม็ด
ในทางกลับกัน กระเทียมผงผลิตโดยการบดกระเทียมแห้งให้เป็นผง โดยธรรมชาติแล้ว กระเทียมที่บดละเอียดจะมีเนื้อหยาบ ในขณะที่ผงกระเทียมจะมีเนื้อละเอียดมากคล้ายกับแป้ง
คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถใช้กระเทียมบดแทนกานพลูสดได้? ง่ายมาก! คุณสามารถแทนที่กานพลูขนาดเฉลี่ยด้วยเม็ดแช่ 1/3 ตันในสูตรส่วนใหญ่
แต่จะทำอย่างไรเมื่อสูตรของคุณต้องใช้กระเทียมบดและคุณทำเสร็จแล้ว? ไม่ต้องกังวลไป นี่คือสารทดแทนกระเทียมชนิดเม็ดที่ดีที่สุดที่คุณสามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติที่อร่อยแบบเดียวกันให้กับสูตรอาหารของคุณโดยไม่ต้องใช้กระเทียมบด
ผงกระเทียมเป็นตัวเลือกที่ชัดเจนที่สุด อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าเนื่องจากผงกระเทียมบดละเอียด คุณจะต้องใช้กระเทียมเพียงเล็กน้อยเพื่อทดแทนกระเทียมที่บดละเอียด
ถ้าสูตรต้องใช้กระเทียมบด 1 ตัน ให้เปลี่ยนเป็นผงกระเทียม 1/2 ต.
กล่าวคือ ลดปริมาณลงครึ่งหนึ่งเมื่อใช้ผงกระเทียมแทนกระเทียมแบบเม็ด
สะเก็ดกระเทียมใช้แทนกระเทียมเม็ดได้ดี อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่ากระเทียมที่บดแล้วมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าเมื่อเทียบกับสะเก็ดของกระเทียม
เมื่อคุณใช้สะเก็ดกระเทียมแทนกระเทียมแบบละเอียด ให้ใช้จำนวนแกรนูลที่กล่าวถึงในสูตรเป็นสองเท่า ดังนั้น ถ้าสูตรต้องใช้กระเทียมสับ 1t คุณก็สามารถใช้กระเทียม 2t สะเก็ดแทนได้
เกลือกระเทียมมักเป็นส่วนผสมของเกลือและเม็ดกระเทียม ประกอบด้วยกระเทียมสับละเอียด 1 ส่วน และเกลือ 3 ส่วน เมื่อใช้เกลือกระเทียมแทนเม็ดกระเทียม คุณสามารถเพิ่มเกลือกระเทียม 1 ตันต่อกระเทียมบดทุกๆ 1/4 ตัน
เกลือกระเทียมมีปริมาณเกลือสูง อย่างที่เป็นอยู่ เป็นการดีที่สุดที่จะหลีกเลี่ยงการเพิ่มเกลือพิเศษเมื่อคุณใช้เกลือกระเทียมแทนเม็ด คุณไม่สามารถใช้เกลือกระเทียมในปริมาณมากเพื่อทดแทนกระเทียมที่บดแล้วได้
ไม่ว่าคุณจะใช้แบบสดหรือแบบผงหรือแบบเม็ด กระเทียมก็สามารถเพิ่มอุ้มน้ำให้กับสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบได้ ตอนนี้คุณรู้แล้วว่ากระเทียมเม็ดคืออะไรและกระเทียมชนิดใดที่ใช้แทนได้ดีที่สุด คุณจะไม่ต้องกังวลว่าการทดแทนกระเทียมในห้องครัวจะหมดอีกต่อไป!
เข้าสู่เนื้อหา
