เมื่อวานฉันยุ่งแต่เช้า ฉันตื่นนอน เตรียมพร้อม ทานอาหารเช้า แพ็คอาหารกลางวัน และกำลังจะออกไปทำงาน เพียงเพื่อจะสังเกตเห็นสิ่งผิดปกติ: กล่องนมวางอยู่บนเคาน์เตอร์
ฉันไม่รู้ว่ามันนั่งอยู่ที่นั่นนานแค่ไหน สิ่งนี้ทำให้ฉันคิดว่า: นมสามารถนั่งได้นานแค่ไหน?
ก่อนตรวจสอบว่านมของคุณเสียหรือไม่ คุณควรทราบชนิดของนม นมแต่ละประเภทมีอายุการเก็บรักษาต่างกัน
ตัวอย่างเช่น นมพร่องมันเนยและนมพร่องมันเนยเป็นที่รู้จักกันว่าอยู่ได้นาน 7 วัน
ในทางกลับกัน นมทั้งหมดสามารถเปลี่ยนรสเปรี้ยวได้ใน 5 วัน ในทำนองเดียวกัน นมที่ไม่มีไขมันและนมที่ปราศจากแลคโตสมีอายุการเก็บรักษาประมาณ 10 วัน [ผม]
ต่างจากฝรั่งเศส สเปน และประเทศในยุโรปอื่นๆ ที่การดื่มนมที่มีอุณหภูมิสูงพิเศษ (UHT) เป็นบรรทัดฐาน นมพาสเจอร์ไรส์เป็นเรื่องธรรมดาในสหรัฐอเมริกา ตามที่องค์การอาหารและยาระบุว่าจำเป็นต้องแช่เย็นนมพาสเจอร์ไรส์
ผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยของอาหารจาก มหาวิทยาลัยเคลมสัน อ้างว่าคุณต้องรักษาอุณหภูมิอย่างน้อย 45 ° F สำหรับนมเกรด A เก็บนมไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
นี่เป็นเพราะ Dairy Council of California ได้เรียกบริเวณนี้ว่าเป็นบริเวณที่เย็นที่สุดในตู้เย็นของคุณ [ii]
องค์การอาหารและยายืนยันว่าคุณไม่ควรเก็บนมที่ยังไม่ได้เปิดออกจากตู้เย็นที่อุณหภูมิห้องนานกว่าสองชั่วโมง อย่างไรก็ตาม หน้าต่างนี้จะลดลงเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น
ซึ่งหมายความว่าเมื่ออุณหภูมิสูงกว่า 45 ° F นมที่ไม่ได้เปิดสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งชั่วโมง
หลังจากเปิดขวดนม คุณสามารถคาดหวังได้ว่านมจะคงอยู่ได้นานสี่ถึงเจ็ดวันหลังจากวันที่ฉลากผ่านไป อย่างไรก็ตาม ระยะเวลานี้จะใช้ได้ก็ต่อเมื่อคุณแช่เย็นนมอย่างเหมาะสมเท่านั้น
นมออร์แกนิกมีอายุการใช้งานยาวนานกว่านมที่ไม่ใช่ออร์แกนิก คุณสามารถดื่มนมออร์แกนิกได้หนึ่งเดือน
คุณอาจสังเกตเห็นว่ากล่องนมจำนวนมากที่มีเครื่องหมายว่า "นมออร์แกนิก" มีอายุการเก็บรักษานานกว่านม "ปกติ" ซึ่งบางครั้งก็นานกว่าหนึ่งเดือนเต็ม แต่อายุการใช้งานของมันไม่ได้เป็นเพราะฉลาก แต่กระบวนการที่ใช้พาสเจอร์ไรส์เป็นสิ่งที่เรียกว่า UHT หรือการประมวลผลที่อุณหภูมิสูงพิเศษ
ตาม นักวิทยาศาสตร์อเมริกัน, นมอนินทรีย์ใช้พาสเจอร์ไรส์มาตรฐานซึ่งไม่ได้ฆ่าเชื้อแบคทีเรียทั้งหมดที่ UHT ทำ
ตามหลักการแล้ว น้ำนมดิบสามารถอยู่ได้นาน 7-10 วัน ถ้าคุณเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 36-38°F หากเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงขึ้น จะบังคับให้แลคโตบาซิลลัสผลิตกรดแลคติก ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้นมที่เน่าเสียมีรสเปรี้ยว
ใช่ นมยูเอชทีหรือที่เรียกกันว่านมอายุยืนหรือนมที่มีความเสถียรเหมาะสมกับบิล นมนี้ถูกทำให้ร้อนในอุณหภูมิที่สูงมาก (275 องศาฟาเรนไฮต์) เป็นเวลา 2-4 วินาที และยังมาในบรรจุภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย เมื่อไม่เปิด สามารถอยู่ได้นานถึงหกเดือนที่อุณหภูมิห้อง
อย่างไรก็ตามอย่าคาดหวังปาฏิหาริย์ใด ๆ หลังจากเปิดแล้ว เมื่อเปิดแล้วจะมีอายุการเก็บรักษาเท่ากับนมมาตรฐาน [สาม]
สิ่งสำคัญคือต้องแช่เย็นนมแม่อย่างรวดเร็ว เจ้าหน้าที่ แนะนำว่าสามารถทิ้งนมนี้ได้ที่อุณหภูมิห้องที่ 77 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลาเกือบสี่ชั่วโมง [iv]
ผู้ที่มีลูกจะรู้ดีว่าเด็กวัยหัดเดินมักจะต่อต้านนมมากน้อยเพียงใด คุณอาจยื่นถ้วยให้พวกเขาและงานยุ่งมาก เพียงเพื่อหาถ้วยที่ยังไม่ถูกแตะต้องเมื่อคุณพบมันอยู่ใต้โซฟาในภายหลัง
ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพบางคนกล่าวว่า หากปล่อยนมไว้น้อยกว่าสองชั่วโมง ก็ถือว่ายังปลอดภัยสำหรับการดื่ม อย่างไรก็ตาม นี่คือลูกน้อยของคุณที่มีปัญหา
ผู้ใหญ่มีระบบภูมิคุ้มกันที่ดีขึ้น ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถเสี่ยงกับขีดจำกัดเหล่านี้ได้
แต่เมื่อพูดถึงเด็ก ขอแนะนำให้ใช้ความระมัดระวังอย่างยิ่ง ดังนั้น เพื่อความปลอดภัย หากคุณพบว่าถ้วยนมของเด็กวัยหัดเดินของคุณหมด แม้จะผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแล้ว ให้เทออกและล้างถ้วย [วี]
คุณอาจไม่ป่วยถึงตายหลังจากดื่มนมที่บูดแล้ว แต่ก็ยังดีกว่าที่จะระมัดระวังมากกว่าที่จะเสี่ยง ตามหลักการทั่วไป ให้นำนิสัยเหล่านี้มาใช้:
