คุณพบว่าหน่อไม้ฝรั่งอร่อยหรือไม่? คุณพบว่ามันยากที่จะรักษาความสดหรือไม่?
ฉันชอบที่จะใส่หน่อไม้ฝรั่งในจานของฉัน
ผักเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามิน A และ C โฟเลต และสารอาหารที่สำคัญอื่นๆ [ผม]. เมื่อไม่นานมานี้ เป็นเรื่องยากสำหรับฉันที่จะเก็บรักษาหน่อไม้ฝรั่งอย่างเหมาะสม บ่อยครั้งที่ผักแห้งในระยะเวลาอันสั้นหรือมันเละและเหม็นเร็ว
ในที่สุดฉันก็ได้เรียนรู้วิธีการเก็บหน่อไม้ฝรั่งอย่างถูกวิธี!
สัปดาห์ที่แล้ว ฉันทานอาหารเย็นที่บ้านเพื่อน และสังเกตว่าหน่อไม้ฝรั่งรสชาติไม่ค่อยดีนัก มันอยู่นอกฤดูกาลหรือไม่? มันถูกเก็บไว้อย่างถูกต้องหรือไม่?
ฉันดูหน่อไม้ฝรั่งของเพื่อนฉันชั่วครู่ และฉันก็นึกขึ้นได้ว่ามันเหม็นอับแล้ว! ฉันตระหนักว่ามีผู้สนใจรักหน่อไม้ฝรั่งจำนวนมากที่นั่นซึ่งกำลังเผชิญกับการต่อสู้แบบเดียวกัน (มือถึงหน้าผาก) ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจช่วยชีวิตเพื่อนนักชิมในชะตากรรมเดียวกัน
ไม่เคยมีหน่อไม้ฝรั่งมาก่อน? นี่คือสิ่งที่เราคิดว่าหน่อไม้ฝรั่งมีรสชาติเป็นอย่างไร
อย่างแรกเลย ถ้าคุณเก็บหน่อไม้ฝรั่งอย่างถูกต้อง หน่อไม้ฝรั่งสามารถอยู่ได้นานถึง 10 เดือน ตรวจสอบสิ่งนี้ แผนภูมิเย็น เพื่อดูว่าผลผลิตอยู่ในฤดูไหนและเมื่อใด
การตรวจหาหน่อไม้ฝรั่งสดอาจเป็นเรื่องยาก เนื่องจากอาจเป็นการค้นหาที่ยุ่งยาก เราจึงได้รวบรวมรายการเพื่อทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นสำหรับคุณ [ii]
แม้ว่าจะมีหลายวิธีในการรักษาหน่อไม้ฝรั่งให้สด แต่ฉันมักใช้ขั้นตอนการลวกด้านล่างเสมอ [สาม]
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการจัดเก็บหน่อไม้ฝรั่งคือการทิ้งหนังยางไว้บนหน่อไม้ฝรั่ง เล็ม วางในขวดน้ำ คลุมด้วยถุงพลาสติกตั้งตรง และเก็บไว้ในตู้เย็น อีกวิธีหนึ่งคือการเก็บรักษาไว้ในอ่างแช่น้ำที่มีผักดองและเครื่องเทศ ด้วยวิธีนี้พวกเขาสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งเดือน
อย่างไรก็ตาม ฉันเลือกใช้วิธีการลวกเพราะเป็นวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุด หน่อไม้ฝรั่งประกอบด้วยเอนไซม์ที่ให้สารอาหารแก่พืช อย่างไรก็ตาม หากไม่ลวก เอนไซม์เหล่านี้ยังคงลดคุณค่าทางโภชนาการ สี เนื้อสัมผัส และรสชาติของหน่อไม้ฝรั่ง
ดังนั้นการลวกจะปิดใช้งานกิจกรรมภายในนี้ ด้วยการลวก คุณสามารถเก็บหน่อไม้ฝรั่งในช่องแช่แข็งได้นานกว่า 10 เดือน
ปฏิบัติตามเก้าขั้นตอนเหล่านี้เพื่อรักษาสต็อกหน่อไม้ฝรั่งของคุณ
ใช้น้ำไหลทำความสะอาดหน่อไม้ฝรั่ง หากหน่อไม้ฝรั่งของคุณสกปรกอย่างเห็นได้ชัด แสดงว่ามีวิธีที่ดีกว่า เติมน้ำเย็นลงในชามใบใหญ่แล้วกลั้วหน่อไม้ฝรั่งลงไป ถูเบา ๆ หากสิ่งสกปรกนั้นดื้อดึง
จัดเรียงหน่อไม้ฝรั่งของคุณเป็นกลุ่มหอกขนาดใหญ่ กลาง และเล็ก เนื่องจากคุณต้องการเวลามากขึ้นในการลวกหอกขนาดใหญ่ คุณต้องลวกแต่ละชุดแยกกัน หากคุณไม่แน่ใจว่าจะกำหนดขนาดสำหรับหอกของคุณอย่างไร โปรดจำไว้ว่าหอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง ½ นิ้วขึ้นไปถือเป็นหอกขนาดใหญ่ ตัวที่เล็กกว่าจะบางเหมือนดินสอ
ตอนนี้ เล็มหอกขนาดใหญ่ ให้มีความยาว 1-2 นิ้ว สามารถเลือกที่จะตัดหอกที่สั้นกว่าได้ คุณสามารถปล่อยให้มันเป็นอยู่
จำหม้อที่ฉันพูดถึงก่อนหน้านี้ในโพสต์ได้ไหม มาใช้มันกันเถอะ เติมน้ำสองในสามของมัน ให้น้ำเดือดเต็มที่ สำหรับหน่อไม้ฝรั่ง 1 ปอนด์ ให้ใช้น้ำ 1 แกลลอน
ใส่หน่อไม้ฝรั่งในหวดโลหะ จากนั้นจุ่มตะกร้าลงในน้ำเดือดอย่างรวดเร็ว
ใช้ฝาปิดรายการที่รัดแน่นเพื่อปิดหม้ออย่างเหมาะสม ปรับตัวจับเวลาเมื่อน้ำกลับมาเดือดอีกครั้ง
ตั้งเวลาของคุณด้วยสิ่งต่อไปนี้สำหรับหอกแต่ละชุด
เทน้ำน้ำแข็งลงในชาม ทันทีที่หมดเวลา ให้นำหม้อนึ่งออกจากหม้อ แล้วโยนหน่อไม้ฝรั่งลงในชาม รอให้หน่อไม้ฝรั่งเย็นเร็ว คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งเพิ่มเพื่อเร่งกระบวนการ เวลาในการทำความเย็นสำหรับแต่ละชุดงานจะใกล้เคียงกับระยะเวลาการลวกตามลำดับ
หลังจากที่หน่อไม้ฝรั่งเย็นตัวลงแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด บรรจุในภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิทหรือถุงแช่แข็งที่ปิดสนิท
หน่อไม้ฝรั่งปรุงสุกในตู้เย็นไม่เกินห้าวันอย่างสูงสุด คุณสามารถยืดอายุการเก็บได้โดยการลวกและแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้จะคงคุณภาพที่ดีได้นาน 10 ถึง 12 เดือนในช่องแช่แข็ง [iv]
คุณอาจเคยเห็นหน่อไม้ฝรั่งขาวในร้าน หน่อไม้ฝรั่งนี้แตกต่างจากหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวในด้านหนึ่ง มันเติบโตโดยไม่มีแสง
ซึ่งหมายความว่าไม่มีคลอโรฟิลล์ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่มีหน้าที่ในการเพิ่มสีเขียวในพืช [วี]
เข้าสู่เนื้อหาหวังว่าคุณจะสามารถทำตามขั้นตอนข้างต้นได้โดยไม่สะดุดและสนุกไปกับมัน ในฐานะคนที่รักหน่อไม้ฝรั่งย่างตลอดทั้งปี วิธีการลวกนี้ช่วยชีวิตได้
ฉันจะแนะนำให้คุณใช้วิธีนี้เช่นกันเพื่อรักษาหน่อไม้ฝรั่งไว้นานกว่า 10 เดือนโดยไม่ต้องกังวล
ก่อนที่ฉันจะลืมไป นี่คือหนึ่งในสูตรหน่อไม้ฝรั่งที่เราโปรดปราน หากคุณอยากเข้าครัว: หน่อไม้ฝรั่งห่อ Prosciutto
