อเมริกาดูเหมือนจะมีเรื่องรัก ๆ ใคร่ ๆ กับเบคอนแสนเซ็กซี่ ลองนึกภาพ: ควันไฟอันน่ารื่นรมย์ในขณะที่คุณจมลงใน BLT ที่สูงเป็นไมล์ ... หรือกลิ่นหอมที่ไม่อาจลืมเลือนของเนื้อวัวที่ร้อนๆ นุ่มๆ ที่ห่อหุ้มด้วยแผ่นเบคอนหนาฉ่ำบนตะแกรง เบคอนมีอยู่ทุกหนทุกแห่ง—ยกระดับไข่อาหารเช้าที่ต่ำต้อยหรือนำเสนอในเที่ยวบินเบียร์และเบคอนที่ผับทั่วประเทศ
ฉันโตมากับเบคอนร้อนๆ ในกระทะเหล็กหล่อบนเตาตั้งพื้นของแม่ จากนั้นในวิทยาลัย การวางแถบบนเตาไมโครเวฟเบคอนก็เร็วขึ้น เมื่อฉันมีความซับซ้อนมากขึ้นในห้องครัว ฉันต้องการใช้ประโยชน์จากเบคอนให้ดีที่สุด และฉันก็ได้เรียนรู้ว่าความร้อนจากเตาอบแบบแห้งสามารถทำอะไรได้บ้างสำหรับอาหารอันโอชะแสนอร่อยเหล่านี้ มาพูดถึงวิธีการปรุงเบคอนในเตาอบกัน!
เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับความหนาของเบคอน เตาอบ ความชอบส่วนตัวสำหรับความสุก และประเภทของกระทะที่คุณใช้ ดังนั้นให้ตรวจสอบเบคอนระหว่างปรุงทุกๆ สองนาทีหลังจากเวลาอบต่อไปนี้ ต่อไปนี้คือค่าเฉลี่ยบางส่วนสำหรับเบคอนประเภทโปรดของคุณ:
รสชาติ เช่น พริกไทยดำ แอปเปิลวูด เมเปิ้ล หรือฮิคกอรี่ โดยทั่วไปจะไม่ส่งผลต่อเวลาในการปรุง
✅ดูวิธีทำเบคอนกระตุกของเรา!
เมื่อพูดถึงการปรุงเบคอนในเตาอบ คุณมีสองทางเลือก คุณสามารถปรุงบนชั้นวางอบหรือปรุงอาหารโดยตรงบนถาดรองอบก็ได้ ชั้นวางช่วยให้เบคอนอยู่ห่างจากไขมันเพื่อให้อบในอากาศแห้งแทนการ "ต้ม" ในน้ำผลไม้ของตัวเอง
เคล็ดลับแบบมือโปร: อย่าเทเบคอนลงในอ่างล้างจานหรือท่อระบายน้ำ มันจะแข็งตัวและอุดตันท่อ เก็บไขมันเบคอนในภาชนะที่มีฝาปิด (เหมาะสำหรับการปรุงและอบต่อไป) หรือขูดกระทะลงในถังขยะโดยตรง
เกร็ดน่ารู้: การห่ออาหารด้วยชั้นไขมัน (เช่น เบคอน) เพื่อกักเก็บความชื้นและเพิ่มรสชาติเรียกว่า Barding
การปรุงอาหารเบคอนบนชั้นวางโดยพื้นฐานแล้วจะยกเบคอนออกจากกระทะเพื่อให้สุกทั่วถึงและไม่ทาไขมันของตัวเองขณะทำอาหาร วิธีนี้มีทั้งข้อดีและข้อเสีย ลองใช้ถาดตะแกรงลวดที่คุณอาจใช้สำหรับย่างกุ้งหรือผักบนตะแกรงบาร์บีคิว ถ้าคุณไม่มีตะแกรงสำหรับอบ/ทำความเย็นเฉพาะ
✅เมื่อเบคอนสุกบนตะแกรง โดยทั่วไปจะกรอบขึ้น
อีกทางเลือกหนึ่งคือการปรุงเบคอนบนแผ่นอบโดยตรง ตัวเลือกนี้หมายความว่าเบคอนจะเยิ้มเล็กน้อยเมื่อทำเสร็จแล้ว แต่สามารถแก้ไขได้ง่ายโดยการสะเด็ดน้ำและตบเบคอนที่ปรุงสุกแล้วด้วยผ้าขนหนูกระดาษ จริงๆ แล้วเราทำเบคอนด้วยวิธีนี้ค่อนข้างบ่อย อย่างไรก็ตาม เราใช้แผ่นรองอบซิลิโคนเมื่อทำเช่นนั้น
✅ เบคอนที่ปรุงโดยตรงบนกระทะอาจออกมานุ่มกว่ากรอบและซับด้วยไขมันมากกว่า
✔เรียนรู้เกี่ยวกับเบเกอรี่ที่เราโปรดปราน
คำว่า "rasher" สามารถหมายถึงเบคอน (หรือแฮม) ชิ้นเดียวหรือหลายชิ้นซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการเสิร์ฟหรือบางส่วน อาจมีการยกย่องจากกริยาภาษาอังกฤษยุคกลางซึ่งแปลว่า "ราเชน" เป็น "การตัด"
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถาดอบของคุณมีด้านสูงอย่างน้อยครึ่งนิ้วเพื่อรองรับไขมันที่แสดง นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้กระทะมีไขมันเบคอน
• เบคอนที่อุณหภูมิห้องก่อนอบจะสุกทั่วถึงมากขึ้น โดยปรุงเนื้อและไขมันด้วยความเร็วเท่าๆ กัน แม้ว่ามันอาจจะยากที่จะรอ
• ลองวางกระทะเบคอนในเตาอบที่เย็น แล้วเปิดไฟเพื่อให้ไขมันค่อยๆ ละลาย ซึ่งจะช่วยป้องกันเบคอนแข็งได้
• หากเติมกระทะทั้งหมดโดยไม่มีช่องว่างระหว่างชิ้น ให้เพิ่มเวลาทำอาหารทั้งหมดห้านาที
• เว้นช่องว่างระหว่างเบคอนชิ้นบางๆ เมื่อวางบนกระทะเพื่อให้ความร้อนไหลเวียนไปทั่วแต่ละชิ้น
• คุณสามารถเพิ่มรสชาติเพื่อต่อยเบคอนโดยเฉลี่ยได้ (ถ้ามี) ลองโรยน้ำตาลทรายแดงหรือพริกไทยดำป่นบนเบคอนก่อนปรุงอาหาร สำหรับความร้อนหวาน ช้อนน้ำผึ้งลงบนแต่ละชิ้นแล้วพริกป่น เบคอนบาร์บีคิวก็เช่นกัน - ช้อนซอสบาร์บีคิวแล้วเปิดเตาอบเพื่อย่างเป็นเวลา 5 นาทีสำหรับการเคลือบบาร์บีคิวคาราเมล
• ซับถาดอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียมหรือกระดาษ parchment ทำให้ทำความสะอาดง่ายขึ้นมาก ปล่อยให้ไขมันเบคอนเย็นและแข็งตัว จากนั้นค่อยๆ นำฟอยล์ออกจากกระทะแล้วห่อเพื่อทิ้งในถังขยะ อย่าเทเบคอนลงในท่อระบายน้ำเด็ดขาด
• หลังจากที่เบคอนสุกแล้ว ให้วางเบคอนบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อระบายไขมันส่วนเกินออก
• เก็บไขมันไว้ในภาชนะที่มีฝาปิด จาระบีเบคอนนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงรสกระทะเหล็กหล่อ การทากระทะสำหรับไข่ทอด และการเพิ่มแป้งข้าวโพดหรือแป้งแพนเค้ก
ไม่ว่าคุณจะปรุงเบคอนด้วยวิธีไหน มันก็จะออกมาอร่อยเพราะเป็นเบคอนที่เราโปรดปรานที่สุด! (ชนิดเมเปิ้ล). จำคนนี้ได้ไหม
