ของหวานทำขึ้นเพื่อดึงดูดประสาทสัมผัสและทำให้ปากของเราน้ำลายสอ ต้องหอมอร่อย ดูน่าอร่อย และที่สำคัญรสชาติอร่อย เค้กเคลือบกระจกเป็นยาสำหรับประสาทสัมผัสโดยเฉพาะการมองเห็น
หากคุณเคยอยากทำเค้กที่นุ่มลื่นและเป็นมันเงาด้วยตัวคุณเอง แสดงว่าคุณโชคดีแล้ว คุณกำลังจะเรียนรู้ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการตกแต่งเค้กเคลือบกระจก รวมถึงส่วนผสมของเคลือบ วิธีทำเคลือบต่างๆ และวิธีใช้เพื่อเปลี่ยนเค้กธรรมดาให้กลายเป็นสิ่งที่พิเศษจริงๆ
ชามแก้วเหมาะสำหรับการทำงานกับกระจกเคลือบ จะมองเห็นได้ง่ายกว่าเมื่อสีเคลือบถูกผสมอย่างทั่วถึงและลงสีตามความชอบของคุณ
คุณจะต้องต้มอย่างจริงจังและต้องการให้แน่ใจว่ากระทะของคุณสามารถอุ่นได้ กระทะที่บางหรือใช้มากเกินไปอาจทำให้น้ำตาลไหม้และเคลือบที่เสียหายได้
เคลือบกระจกต้องอุ่นที่อุณหภูมิหนึ่ง (สำหรับบางสูตร) และสามารถเทได้ที่อุณหภูมิที่กำหนดเท่านั้น (สำหรับสูตรทั้งหมด) ต้องมีเครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมที่มีคุณภาพ
การเคลือบกระจกจะดูดีที่สุดเมื่อเคลือบเรียบสนิท ซึ่งสามารถทำได้ด้วยการปัดและออกกำลังแขนเล็กๆ แต่เครื่องปั่นแบบจุ่มช่วยให้ขั้นตอนนี้ง่ายขึ้น
การเคลือบกระจกสามารถทำได้ล่วงหน้า หากคุณวางแผนที่จะทำหนึ่งหรือสองวันก่อนที่จะเท ให้ใช้ภาชนะเก็บที่สะอาดและปลอดภัยสำหรับการอุ่นซ้ำในไมโครเวฟ
ถ้วยตวงทำงานได้ดี หากภาชนะเก็บของคุณช่วยให้คุณเทสารเคลือบได้ง่าย ก็ใช้ได้เช่นกัน คุณต้องทำงานกับสารเคลือบเหล่านี้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นให้แน่ใจว่าคุณกำลังใช้สิ่งที่จะไม่ทำให้คุณช้าลง และง่ายต่อการขูดด้วยไม้พายซิลิโคนหากจำเป็น
• นมข้นหวาน 2/3 ถ้วย
• น้ำตาล ½ ถ้วย
• น้ำ ½ ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงเจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ ไม่ปรุงรส
• น้ำเปล่า ½ ถ้วย
• ไวท์ช็อกโกแลตชิปส์ 2 ถ้วย
1. ในชามใบเล็ก ให้เบ่งเจลาตินในน้ำ ½ ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ แล้วพักไว้
2. ในกระทะ ผสมน้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำ ½ ถ้วย และน้ำตาล นำไปต้มในขณะที่กวนบ่อยๆ
3. พอเดือด ใส่เจลาตินผสมนมข้นจืด ปัดจนเนียน
4. ใส่ช็อกโกแลตลงในชามใบใหญ่ เทส่วนผสมร้อนลงบนช็อกโกแลตแล้วพักไว้หลายนาที
5. ปัดจนเนียนโดยใช้เครื่องปั่นแช่ถ้าต้องการ
6. กดเคลือบผ่านกระชอนลงในภาชนะเก็บ สีตามต้องการด้วยสีเจล
7. สามารถเทเคลือบได้เมื่ออ่านค่าได้ระหว่าง 90 ถึง 95 องศาฟาเรนไฮต์
• นมข้นหวาน 4 ออนซ์ ช็อกโกแลตชิพกึ่งหวาน 6 ออนซ์
• น้ำตาล ¾ ถ้วย
• น้ำเปล่า 4 ออนซ์
• เจลาตินผง 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
• น้ำเย็น ¼ ถ้วย
• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 2 ช้อนชา
1. ใส่เจลาตินลงในชามใบเล็กในน้ำเย็น ¼ ถ้วยแล้วพักไว้
2. ในกระทะผสมน้ำและน้ำตาล นำไปต้มในขณะที่กวนบ่อยๆ
3. พอเดือด ใส่นมข้นและผงโกโก้ลงไป ตีให้เข้ากัน ใส่เจลาตินที่บานแล้วคนจนละลาย
4. ใส่ช็อกโกแลตลงในชามใบใหญ่ เทส่วนผสมร้อนลงบนช็อกโกแลตแล้วพักไว้หลายนาที
5. เริ่มกวนช็อกโกแลต เพิ่มน้ำเชื่อมข้าวโพดเมื่อเริ่มละลาย
6. ปัดจนเนียนโดยใช้เครื่องปั่นแช่ถ้าต้องการ
7. กดเคลือบผ่านกระชอนลงในภาชนะเก็บ สีตามต้องการด้วยสีเจล
8. สามารถเทเคลือบได้เมื่ออ่านค่าได้ระหว่าง 90 ถึง 95 องศาฟาเรนไฮต์
• ไวท์ช็อกโกแลตชิพ 8 ออนซ์
• นมข้นหวาน ½ ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำเชื่อมข้าวโพด ¾ ถ้วย
• น้ำเย็น 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อนจัด ½ ถ้วยตวง
• วุ้น 4 ช้อนชา
1. ในชามใบเล็ก ให้วุ้นในน้ำร้อนและพักไว้ ในกระทะ ผสมน้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำเย็น และน้ำตาล อุ่นจนส่วนผสมมีอุณหภูมิอย่างน้อย 150 องศาฟาเรนไฮต์
2. ใส่วุ้นที่บานแล้ว นำส่วนผสมไปต้ม ปล่อยให้เดือดอย่างรวดเร็ว 1-2 นาที
3. นำออกจากเตา เพิ่มนมข้นและปัดจนเนียน
4. ใส่ช็อกโกแลตลงในชามใบใหญ่ เทส่วนผสมร้อนลงบนช็อกโกแลตแล้วพักไว้หลายนาที
5. ปัดจนเนียนโดยใช้เครื่องปั่นแช่ถ้าต้องการ
6. กดเคลือบผ่านกระชอนลงในภาชนะเก็บ สีตามต้องการด้วยสีเจล
7. สามารถเทเคลือบได้เมื่ออ่านค่าได้ระหว่าง 90 ถึง 95 องศาฟาเรนไฮต์
พร้อมสำหรับความสนุกหรือยัง? นี่คือวิธีการเทกระจกของคุณอย่างถูกต้อง
การเคลือบกระจกไม่ใช่สิ่งที่คุณคาดเดาได้ เช่นเดียวกับการอบขนม วิทยาศาสตร์มีบทบาทสำคัญในความสำเร็จของขนมนี้ การเคลือบต้องอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม เฉพาะเทอร์โมมิเตอร์ลูกกวาดเท่านั้นที่จะให้ความแม่นยำที่คุณต้องการสำหรับผลลัพธ์ที่คุณต้องการ
เมื่อซื้อช็อกโกแลตมาทำขนม คุณจะได้สิ่งที่คุณจ่ายไป เป็นสิ่งสำคัญเมื่อคุณทำสูตรเคลือบกระจกที่คุณซื้อช็อกโกแลตแท้ อาจมีค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่การใช้รุ่นที่ถูกกว่าจะทำให้คุณมีอาการน้ำมูกไหลที่ไม่ได้ตั้งค่า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าช็อกโกแลตของคุณมีเนยโกโก้เป็นส่วนประกอบและหลีกเลี่ยงแบรนด์ที่เติมน้ำมัน
การเคลือบกระจกจะเริ่มเซ็ตตัวเมื่อกระทบกับพื้นผิวที่เย็น หากคุณเทเคลือบลงบนเค้กที่อุณหภูมิห้อง แรงโน้มถ่วงจะเข้ามาแทนที่และเคาน์เตอร์ของคุณจะถูกเคลือบด้วยของเหลว เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้แช่แข็งเค้กค้างคืนก่อนเทเคลือบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณให้เวลาเค้กนุ่มพอก่อนถึงเวลาเสิร์ฟ
ด้วยเค้กกระจก ทุกอย่างเกี่ยวกับความเรียบเนียน เค้กของคุณต้องมีน้ำค้างแข็งเพื่อให้เคลือบทำงานได้ คุณสามารถเติมด้วยมูสซึ่งจะช่วยให้คุณได้พื้นผิวที่เรียบเนียนโดยใช้แม่พิมพ์หรือชั้นของบัตเตอร์ครีม เพียงแค่ต้องแน่ใจว่าได้เรียบพื้นผิวทั้งหมดของเค้กก่อนที่จะวางลงในช่องแช่แข็ง
การอบขนมเป็นงานที่หนักหน่วง แต่เมื่อทำสิ่งสวยงามเหล่านี้ การทำงานก็คุ้มค่ามาก ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเค้กเคลือบกระจกแล้ว คุณสามารถนำไปทำที่งานครอบครัว งานปาร์ตี้ หรือเพียงแค่ทำเค้กที่ บ้านสำหรับขนมแสนสนุกสำหรับเด็กๆ
หนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับเค้กกระจกคือไม่มีใครเหมือนกัน ดังนั้น ขอให้สนุกกับการลองผสมสีและเทคนิคการเทสีต่างๆ ปล่อยให้ศิลปินในตัวคุณออกมาและเริ่มเคลือบ!
