หากคุณกำลังทำสูตรอาหารที่ต้องการกลิ่นคล้ายพริกไทยแต่ไม่ต้องการให้จุดสีดำของพริกไทยดำเปลี่ยนรูปลักษณ์ของอาหาร คุณอาจเลือกใช้พริกไทยขาวแทน
พริกไทยขาวมีรสเผ็ดร้อนคล้ายกับพริกไทยดำ แต่มักใช้ในอาหาร เช่น ซุป ซอสขาว และมันฝรั่งที่จุดสีดำจะทำลายรูปลักษณ์สุดท้าย
นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับเครื่องเทศนี้และสิ่งที่คุณสามารถใช้แทนพริกไทยขาวในการปรุงอาหารจานต่อไปของคุณ
พริกไทยขาวมาจากพืชชนิดเดียวกับพริกไทยดำที่เรียกว่าไพเพอร์นิกรัม มันไม่มีความเข้มข้นของรสชาติเหมือนกัน ดังนั้นจึงมักใช้ในอาหารที่คุณต้องการให้รสพริกไทยอ่อนลง ในขณะที่คนส่วนใหญ่ใช้พริกไทยขาวป่น แต่ก็ยังมีขายทั้งแบบ
เมื่อพริกไทยขาวถูกแปรรูป จะต้องผ่านขั้นตอนต่างๆ ที่นำไปสู่รสชาติที่เข้มข้นกว่าและแตกต่างจากพริกไทยดำเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีกลิ่นหอมและความร้อนที่เด่นชัด ซึ่งหมายความว่าไม่จำเป็นต้องใช้สลับกันเสมอไป
นี่คือสิ่งที่คุณสามารถใช้แทนพริกไทยขาวได้หากคุณเหลือน้อย
มักใช้แทนพริกไทยขาวเนื่องจากมีสีอ่อนกว่า คล้ายกับพริกไทยขาว เนื่องจากพริกหยวกไม่มีฤทธิ์เหมือนพริกไทยขาว คุณจึงต้องเติมพริกไทยหนึ่งช้อนชาครึ่งสำหรับพริกไทยขาวทุก 1 ช้อนชาที่สูตรของคุณต้องการ
ขิงบดมักใช้แทนพริกไทยขาว เนื่องจากมีสีอ่อนและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของเครื่องเทศและกลิ่นหอมให้กับสูตรต่างๆ มันมีกลิ่นอ่อนๆ เช่น พริกไทยขาว ดังนั้นคุณสามารถเริ่มต้นด้วยการเติมขิงป่นหนึ่งในสี่ของช้อนชาสำหรับพริกไทยขาวทุกๆ 1 ช้อนชา แล้วค่อยๆ เพิ่มถ้าคุณต้องการปรับรสชาติ ขิงป่นจะได้ผลดีที่สุดเมื่อคุณ ใช้ทำอาหารไทย
มัสตาร์ดบดใช้แทนพริกไทยขาวเพราะมีรสชาติที่เฉียบคมและมีรสเผ็ดเล็กน้อยในอาหาร แม้ว่าจะมีรสชาติที่ซับซ้อน แต่ก็ยังอ่อนอยู่ ทำให้เป็นทางเลือกที่ยอมรับได้สำหรับรสเผ็ดเล็กน้อยของพริกไทยขาว เนื่องจากรสชาติที่คล้ายคลึงกัน คุณสามารถเริ่มต้นด้วยมัสตาร์ดป่นเดียวกันกับพริกไทยขาวที่เรียกในสูตรของคุณ คุณสามารถเพิ่มอีกเล็กน้อยถ้าคุณรู้สึกว่าคุณต้องการมากกว่านี้
เนื่องจากพริกไทยดำมาจากพืชไพเพอร์นิกรัมเดียวกันกับพริกไทยดำและพริกไทยขาว พวกมันจึงมีรสชาติที่สัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิด เนื่องจากความแตกต่างบางประการในการแปรรูป พริกไทยดำจึงฉุนและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า กลิ่นหอมและความร้อนที่นำมายังเข้มข้นกว่า ข้อเสียของพริกไทยดำคือ พริกไทยดำจะไม่กลมกลืนกับอาหารที่มีสีอ่อนกว่าแบบที่พริกไทยขาวทำ แต่รสชาติที่ซับซ้อนของพริกไทยดำเข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีสีเข้มกว่า ปริมาณพริกไทยดำครึ่งหนึ่งตามที่พริกไทยขาวเรียกในสูตรของคุณ แล้วปรับรสชาติตามความชอบของคุณ
พริกไทยเม็ดเหล่านี้มาจากพืชที่แตกต่างจากเมล็ดพริกไทยชนิดอื่นๆ แต่สามารถใช้ทดแทนได้หากคุณไม่มีส่วนผสมอื่นใด พริกไทยสีชมพูยังมีสีอ่อนกว่าเมล็ดพริกไทยชนิดอื่นๆ และมีรสชาติที่อ่อนกว่าด้วย สามารถใส่ลงในจานสีอ่อนได้โดยไม่กระทบต่อรูปลักษณ์โดยรวม รสชาติที่อ่อนโยนของพวกเขายังคล้ายกับพริกไทยขาว ดังนั้นจึงสามารถใช้ในปริมาณเดียวกับพริกไทยขาวที่เรียกว่าในสูตรของคุณ
สารทดแทนข้างต้นเป็นทางเลือกที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับพริกไทยขาว ส่วนใหญ่เนื่องมาจากรสชาติ กลิ่น และสีที่คล้ายคลึงกัน
นอกจากนี้เรายังได้กล่าวถึงหมวดย่อยด้วยสีที่ต่างกันและเข้มกว่าในกรณีที่คุณไม่สนใจว่าจะเปลี่ยนรูปลักษณ์ของจานของคุณอย่างไร
ท้ายที่สุด วิธีที่ดีที่สุดในการทดแทนส่วนผสมคือการเริ่มต้นด้วยปริมาณเล็กน้อยและเพิ่มอีกหากต้องการปรับรสชาติ
เข้าสู่เนื้อหา
