น่าแปลกที่ชีสหัวไม่ได้ทำกับชีสเลย อันที่จริงมันทำมาจากหัวหมู แม้ว่าชื่อจะไม่สวย แต่เนื้อในชีสก็ค่อนข้างนุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการ
มีโอกาสสูงที่คุณอาจจะเคยทำเนื้อแบบนี้ที่บ้านหรือใช้โดยไม่ได้ตระหนักถึงรสชาติเพราะมันมีรสชาติและดูเหมือนเนื้อสัตว์ทุกประเภท
เฮดชีส มีถิ่นกำเนิดในยุโรป เป็นเยลลี่เนื้อชนิดหนึ่งที่ทำจากหัวหมู โปรดอย่าสับสนกับสมองหมู ก้อนเนื้อทำโดยการต้มหัวหมูและเพิ่มส่วนผสมบางอย่างเพื่อทำเป็นก้อนคล้ายกับหัว นอกจากนี้ยังอาจรวมถึงส่วนอื่นๆ ของร่างกาย เช่น เท้า ลิ้น และหัวใจ
ในสหรัฐอเมริกา เนื้อสัตว์เรียกว่าเฮดชีส แต่มีชื่อเรียกต่างกันในส่วนอื่นๆ ของโลก
เฮดชีสทำขึ้นอย่างแตกต่างในส่วนต่างๆ ของโลก อย่างไรก็ตาม วิธีการดั้งเดิมในการเตรียมเฮดชีสนั้นรวมถึงการต้มหัวหมูในน้ำประมาณหกชั่วโมง
สมุนไพรและเครื่องปรุงรสจะถูกเติมลงในน้ำหลังจากต้มหัวแล้ว เมื่อลิ้นหมูนุ่มและนิ่ม เนื้อก็จะถูกกรอง เด็ด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และยัดใส่ไส้กรอก จากนั้นนำเนื้อสัตว์ไปแช่เย็นค้างคืนเพื่อสร้างชีสหัว
ไม่จำเป็นต้องใช้เจลาตินในการทำเฮดชีส เนื่องจากคอลลาเจนในกระดูกของหมูจะละลายและผสมกับส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นเนื้อจะแข็งตัวเมื่อแช่เย็น
เนื้อโคลด์คัทนี้มีรสชาติเข้มข้น เทียบกับรสชาติของเบคอนได้ดีที่สุด มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนละลายในปากเมื่อคุณกัดเข้าไป
รสเฮดชีสยังสามารถอธิบายได้ว่าเป็นอัมพิล แต่ขึ้นอยู่กับเครื่องปรุงและสมุนไพรที่ผสมในเนื้อ รสชาติจะแตกต่างกันไป
ชีสหัวสามารถรับประทานเย็นเหมือนเนื้อเดลี่ได้เนื่องจากเตรียมไว้ คุณยังสามารถปฏิบัติต่อมันเหมือนกับการแพร่กระจาย
แซนวิชที่ทำจากเฮดชีสก็อร่อยไม่แพ้กัน แซนวิชเวียดนามเรียกอีกอย่างว่า "Banh Mi" มีชื่อเสียงเพียงเพราะมีชีสหัว ง่ายๆแบบนี้ แซนวิชเวียดนาม สูตรที่คุณสามารถลอง คุณยังสามารถใช้เฮดชีสแทนปาเตได้เนื่องจากเนื้อสัมผัสและรสชาติคล้ายกัน
โดยทั่วไปแล้ว ชีสหัวจะถูกโยนในแซนวิชกับมัสตาร์ดและผักกาดหอม คนอื่นๆ ยังเลือกสั่งล่วงหน้าไส้กรอกเฮดชีสโรลล่วงหน้า อีกทางหนึ่ง ม้วนเหล่านี้สามารถทำโดยใช้เนื้อหัวชีสที่เตรียมไว้
ต่อไปนี้คือประเภทหลักของเฮดชีสที่มีอยู่ในตลาด:
ประเภทนี้ประกอบด้วยเนื้อหัวหมู เจลาติน หนัง จมูก และตีนหมู
นอกจากส่วนผสมที่กล่าวถึงในเฮดชีสธรรมดาแล้ว เนื้อสัตว์ประเภทนี้ยังมีลิ้นหมูอีกด้วย
น้ำในเฮดชีสจะถูกแทนที่ด้วยเลือดในกระบวนการทำอาหาร ดังนั้นเนื้อประเภทนี้จึงมีสีเข้มกว่ามาก
ในการใส่เฮดชีส น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาวชนิดนี้จะทำให้มีรสเปรี้ยว นอกจากนั้นยังเติมผักดองและพริกไทย
นี่คือชีสหัวดั้งเดิมที่มีขาหมู แต่มีกระดูกอยู่ข้างใน ประเภทนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในบางส่วนของยุโรป
แม้จะมีลักษณะเฉพาะที่มาจากส่วนผสม แต่ชีสหัวก็ยังมีประโยชน์หลากหลายและอร่อยสำหรับคนส่วนใหญ่ และแม้ว่าเฮดชีสอาจหาซื้อได้ยากในร้านค้า แต่คุณก็ยังสามารถทำเฮดชีสได้ที่บ้าน
นี่มัน ชีสหัวโฮมเมด สูตรที่คุณสามารถลอง
