Arugula เป็นผักใบเขียวที่ฉันชอบในบ้านของฉัน ฉันชอบที่จะโยนใบ arugula สดในสลัดและซุปทุกประเภท แม้ว่าคุณจะไม่ใช่แฟนพันธุ์แท้ของผักสีเขียว แต่คุณต้องมี arugula สักครั้งในชีวิต ท้ายที่สุด มันเป็นส่วนผสมทั่วไปในสลัด และยังใช้กับพิซซ่าที่ร้านอาหารและคาเฟ่ได้อย่างง่ายดาย
จากที่กล่าวมา ฉันได้เจอคนจำนวนมากที่ทำให้สับสนกับผักโขมที่สดใหม่และเผ็ดร้อนด้วยผักโขมเนื่องจากการใช้งานที่คล้ายคลึงกัน ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเขียนบทความนี้เพื่อขจัดความสับสนเกี่ยวกับใบเขียวนี้ทุกครั้ง
อ่านต่อเพื่อค้นหาว่า "arugula คืออะไร"
Arugula สามารถพบได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตาม เป็นช่วงที่มีนักท่องเที่ยวมาเยือนมากที่สุดในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง ง่ายสุด ๆ และรวดเร็วในการเตรียมและลิ้มรสอาหารอันหลากหลาย มีพริกกัดที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งทำให้เป็นสลัดที่สมบูรณ์แบบสำหรับสลัดฤดูใบไม้ผลิ
Arugula หรือที่เรียกว่า rucola, roquette หรือ garden rocket เป็นพืชที่กินได้ จัดอยู่ในวงศ์พืชตระกูลกะหล่ำพร้อมกับผักอื่นๆ เช่น กะหล่ำปลี กะหล่ำดอก บร็อคโคลี่ กระหล่ำปลี และคะน้า มีพื้นเพมาจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารฝรั่งเศสและอิตาลีมาเป็นเวลานานแล้ว ในสหรัฐอเมริกา arugula ได้รับความนิยมในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมาและตอนนี้พร้อมใช้เป็นผักสลัด
Arugula มีรสเผ็ด เผ็ด และเปรี้ยวเล็กน้อย ใบอ่อนจะเพิ่มเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่มให้กับรสชาติของอรูกูลา เนื่องจากความสดของสีเขียวจึงถูกเพิ่มลงในสลัด เมื่อปรุงสุก arugula จะมีรสชาติที่กลมกล่อมกว่าเมื่อเสิร์ฟแบบดิบ ยิ่งกว่านั้นมันสูญเสียรสเผ็ดไปบ้าง
ก่อนใช้ arugula ให้แน่ใจว่าได้ล้างใบและเช็ดให้แห้งด้วยเครื่องปั่นสลัด คุณสามารถใช้ arugula ดิบในสลัด รสเผ็ดร้อนของอะรูกูลาเข้ากันได้ดีกับรสชาติเข้มข้น เช่น รสเปรี้ยวของส้มและชีสรสเค็ม สลัด Arugula กับ Parmesan เป็นที่ชื่นชอบอย่างแน่นอน! คุณยังสามารถหมุนใบ arugula สดลงในเพสโต้หรือใช้เป็นพิซซ่าโรยหน้าด้วยมะเขือเทศมรดกสืบทอดสดหรือ prosciutto คุณยังสามารถผัดผักเพื่อใช้เป็นเครื่องเคียงกับไก่ย่างหรือใส่ในจานพาสต้า ซุป และ Sacchetti ต่างๆ
เรียนรู้วิธีการทำสลัดอรูกูลาคลาสสิกที่นี่!
นี่คือวิธีที่คุณสามารถเลือก arugula:
เมื่อซื้อผักชนิดหนึ่งที่ซื้อตามร้าน ให้มองหาใบที่สด สีเขียว และสีสันสดใส หลีกเลี่ยงใบที่มีสีเหลือง เหี่ยวแห้ง และมีลักษณะเป็นเมือก เมื่อซื้อผักชนิดหนึ่งที่บรรจุหีบห่อแล้ว อย่าลืมตรวจสอบถุงที่มีน้ำมากเกินไป เนื่องจากความชื้นอาจทำให้ใบเน่าได้อย่างรวดเร็ว
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บ arugula คือในตู้เย็น คุณต้องเก็บใบไว้ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทและใช้กระดาษทิชชู่เปียกเพื่อให้ความชื้นที่จำเป็น กระดาษทิชชู่จะช่วยไม่ให้อะรูกูลาแห้งและยังดูดซับความชื้นส่วนเกินอีกด้วย
ดังนั้นห่อพวง arugula ด้วยผ้าขนหนูกระดาษอย่างระมัดระวังแล้วใส่ลงในถุง วางกระเป๋าไว้ในลิ้นชักที่คมชัดกว่าในตู้เย็นของคุณ
เคล็ดลับแบบมือโปร: อย่าล้างใบจนกว่าจะใช้ สิ่งนี้จะยืดอายุของพวกเขา นอกจากนี้ ให้เจาะรูในถุงพลาสติกเพื่อให้แน่ใจว่าอากาศหมุนเวียนได้ฟรี
อีกวิธีในการจัดเก็บ arugula คือการแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม มันไม่ง่ายเหมือนการแช่แข็งผักใบเขียวอื่นๆ เช่น ผักโขม ซึ่งคุณสามารถลวกและแช่แข็งในถุงแช่แข็งสำหรับงานหนักได้ คุณสามารถใช้เส้นทางเดียวกันกับ arugula ได้ แต่ใบจะเปลี่ยนเป็นเละและรสชาติจะไม่เหมือนเดิม
ดังนั้นแทนที่จะลวกใบ arugula เพื่อแช่แข็งให้ใส่ใบในน้ำมันมะกอกในภาชนะตื้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบจุ่มลงในน้ำมันจนสุด น้ำมันมะกอกจะช่วยให้ใบมีรสเผ็ดร้อน ใส่ภาชนะในช่องแช่แข็งของคุณ เมื่ออารูกูลาถูกแช่แข็งในน้ำมันแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ทั้งหมดลงในถุงแช่แข็งสำหรับงานหนักเพื่อใช้ในภายหลัง
หากคุณบังเอิญมีต้น arugula ทั้งต้นโดยที่ยังรากติดอยู่ คุณสามารถเก็บไว้ในขวดโหลได้ เทน้ำลงในขวดแล้ววางต้นไม้ลงไปอย่างระมัดระวัง ปิดฝาขวดโหลด้วยถุงพลาสติกและอย่าให้พลาสติกกดทับต้นพืช ต้น arugula ของคุณจะคงความสดได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์
เมื่อจัดเก็บอย่างถูกต้อง arugula ดิบสามารถเก็บไว้ในถุงที่ปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน โดยที่ถุงยังไม่ได้เปิด อย่างไรก็ตาม เมื่อเปิดแล้ว อย่าลืมกินผักภายใน 2 วัน คุณสามารถเก็บ arugula ดิบในตู้เย็นได้ 3 วัน
วิธีที่ง่ายที่สุดที่จะบอกได้ว่า arugula เสียหรือไม่คือการดู ใบไม้จะมืดและเปียกแฉะ หากคุณยังไม่สามารถบอกได้ว่ามันเสียหรือไม่ หากใบมีกลิ่นฉุนและบูดและกลิ่นพริกไทยอันเป็นเอกลักษณ์ออกมาเป็นรสเปรี้ยว ให้ทิ้งทันที
แม้ว่าผักโขมและผักชนิดหนึ่งเป็นใบสีเขียวที่มีความคล้ายคลึงกันเล็กน้อย แต่ก็มีความแตกต่างอย่างสิ้นเชิงที่แยกทั้งสองออกจากกัน ใบผักโขมกว้างและมีรูปร่างเป็นวงรี ในขณะที่ใบ arugula จะยาวออกไปพร้อมกับสันเขาที่บอกเล่าอยู่ในนั้น
นอกจากนี้ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น arugula มีรสเผ็ดร้อน ในทางกลับกัน ผักโขมมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและเป็นพืชผักมากกว่า นอกจากนี้ เมื่อปรุงด้วยผักโขม คุณจะรู้ว่ามันหนากว่าผักชนิดหนึ่ง ดังนั้นจึงใช้ไฟแรงได้ ในทางกลับกัน Arugula จะดีที่สุดเมื่อใช้ในรูปแบบดิบและเพิ่มลงในจานเมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร
ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับการอ่านคู่มือนี้ในหัวข้อ “What Is Arugula?” ตอนนี้คุณรู้แล้วว่ามันคืออะไรและใช้งานอย่างไร ฉันหวังว่าคุณจะทดลองกับผักใบเขียวนี้แล้วนำไปใส่ในสลัดและอาหารอื่นๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เลือก arugula ที่สดที่สุดและเก็บไว้อย่างถูกวิธี เพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินกับผักที่มีรสเผ็ดร้อนที่สุด
