Yunan samanı olarak da bilinen çemen, en yaygın olarak Hint körilerinde ve bazen de tıbbi amaçlar için kullanılan bir baharattır. Bu yemeklerin zengin lezzet ve aromasının çoğu bu harika baharattan geliyor, bu yüzden bu kadar popüler.
Çemen otu ayrıca Hint turşusu ve soslarında ve et için kuru ovma olarak kullanılır. Aynı zamanda çok çeşitli yavaş pişirilmiş yemeklerde ve özel çay karışımlarında da kullanılır.
Çemen otunun tadı, ne kadar eşsiz olduğu için tarif edilmesi zor. Bunu tanımlamanın en iyi yolu, yanmış şekere çok benzeyen cevizli ve tatlı tatların bir karışımı olduğunu söylemek olacaktır.
Tohumların tadı çiğ olduklarında son derece acı olsa da, yemeklerde pişirildiğinde çok daha tatlı bir tada sahiptirler.
Bu baharat genellikle Hint marketlerinde bulunur, bu nedenle belirli bir yemek için ihtiyacınız olduğunda onu bulmak zor olabilir. Bununla birlikte, baharatları elinize alamıyorsanız, çemen otu için birçok yeterli ikame vardır.
İşte tercih edebileceğiniz en iyi çemen ikamelerinden bazıları.
Çemenin tadını ve lezzetini tanımlamanın en iyi yolu onu akçaağaç şurubu ile karşılaştırmak olduğundan, baharatın yerine de kullanılabilir. Hem akçaağaç şurubu hem de çemen, tatlarındaki benzerlikten sorumlu sotolone maddesini içerir. Bu nedenle, akçaağaç şurubu, çemen otunun en iyi alternatifi olarak kabul edilir. Ancak, bu yemekler o kadar tatlı olmadığı için yemeğinize tatlılık vermek istemeyeceğiniz için şurubu idareli kullanmalısınız. Çemen yerine akçaağaç şurubu kullanılabilir. yaprak ve tohumlar ve pişirme süresinin sonunda eklenmelidir. Tarifte belirtilen akçaağaç şurubu miktarının yarısının eklenmesi tavsiye edilir.
Bu, çemen otunun tipik olarak sağladığı çanaktaki dünyevi lezzeti elde etmenin başka bir yoludur. Ek olarak, yemeğinizin çok tatlı olmasını istemiyorsanız, bu akçaağaç şurubundan daha iyi bir alternatiftir. Sarı hardal tohumlarını kullanmayı deneyin ve yemeğinize eklemeden önce hafifçe ısıtın çünkü bu tadı çemen otuna daha da benzeyecektir. Hardal tohumlarının çemen otuna oranı aynıdır, bu nedenle aynı miktarda hardal tohumu ekleyin. çemen otu.
Bu bir İngiliz karışımı olmasına rağmen, çemen otuna benzer bir tada sahiptir çünkü bu karışıma eklenen bazı çemen ipuçları vardır. Ayrıca, bir mağazada masala köri tozu bulmak çemen bulmaktan çok daha kolaydır. Masala köri tozunu yemeği pişirirken başlangıçta, yani lezzetlerini en üst düzeye çıkaracak ve sertliğini en aza indirecek herhangi bir yağ eklemeden önce eklemeniz önerilir. bu karışımdaki diğer baharatların tadı. Bu tozu yemeğinize eklemek için tarifin gerektirdiği çemen tozu ile aynı miktarda eklemeyi düşünün. Ancak güçlü bir lezzet profiline sahip olduğu için daha az toz eklenmesi önerilir.
Çemen otu değişimi için düşünülmesi gereken bir başka seçenek de rezene tohumlarıdır. Çemen otundan daha tatlıdırlar, ancak bunları ete sürmek için kullanmanız gerekiyorsa, rezene tohumları da işe yarar. Rezene tohumlarının güçlü bir tatlı tadı olduğundan, çemen yerine az miktarda rezene tohumu eklemeniz önerilir. . Belki de tarifte belirtilen miktarın yarısı.
Bu yapraklar koparılır, yıkanır ve çemen otu yaprağına benzeyecek şekilde kesilir. Bu nedenle, özellikle sos veya Hint turşusunda çemen otunun yerini alabilirler. Cevizli ve acı bir tat sağlarlar, bu nedenle çemen otu tarifinde belirtilen miktarın yarısını Çin kereviz yaprağı eklemeniz en iyisidir. Örneğin, tarifte bir yemek kaşığı çemen yaprağı eklediğiniz yazıyorsa, yarım yemek kaşığı Çin kereviz yaprağı eklemelisiniz. Ayrıca, biraz şeker ekleyin.
Çemen otu, ağırlıklı olarak Hint ve Akdeniz yemeklerinde popüler olan çok yönlü bir bileşendir. Popüler inanışın aksine, çemen otu biterse kullanabileceğiniz birkaç ikame vardır.
Ayrıca, optimum lezzet için bu ikame maddelerinden ikisini, yani akçaağaç şurubu ve hardal tohumlarını birleştirmenizi tavsiye ederim. Yine, daha küçük bir miktarla başlamayı ve sonra onu oluşturmayı unutmayın.
İçeriğe Devam Et
