En son tarifiniz, birçok et bazlı yemekte kullanılan yaygın bir baharat olan mercanköşk mü gerektiriyor? Mercanköşkünüzün bittiğini mi keşfettiniz yoksa yerel mağazanız bunu taşımıyor mu?
Hem Avrupa hem de Fransız yemeklerine önemli bir katkı sağlarken, mercanköşk yerine kullanılabilir ve yine de harika bir tatma yemeği ile sonuçlanabilir.
Mercanköşkün çok Akdeniz tadı olduğundan, en iyi sonuçları elde etmek için benzer bir temel tada sahip ikameleri tercih etmeye çalışın.
İşte, azalıyorken mercanköşk yerine kullanabileceğiniz şeyler.
Kekik, popüler bir mercanköşk ikamesidir. Bu bitkinin genellikle mercanköşk ile aynı tariflerde kullanıldığını fark etmişsinizdir - benzer yemeklerde iyi çalıştıklarının açık bir göstergesi. İster kuru ister taze kekik tercih edin, mercanköşkten çok daha lezzetli. Kuru kekik çok daha etkilidir - bu nedenle tarifte belirtilen mercanköşk olarak kurutulmuş kekik miktarının sadece üçte birini kullandığınızdan emin olun. Taze kekik kullanırken sadece yarısını kullanın.
Nane ailesinin bir üyesi olan fesleğen çok aromatiktir, yani taze fesleğen herhangi bir tarifte kullanıldığında oldukça belirgin bir tada sahiptir. Kuru veya öğütülmüş fesleğen, mercanköşk yerine iyi çalışır, ancak taze fesleğen değildir. Bu iki malzemenin tadı birbirinden oldukça farklı olsa da - kurutulduklarında tatlarını ayırt etmek çok kolay değildir. Kuru otlar genellikle aromalarının çoğunu kaybeder, bu nedenle kurutulmuş mercanköşk yerine kurutulmuş veya öğütülmüş fesleğen kullanabilirsiniz. Tarifinizde adı geçen mercanköşk ile aynı miktarda fesleğeni kullanın. Fesleğen, makarna soslarında ve güveçlerde mercanköşk yerine kullanıldığında en iyi sonucu verir.
Kekik, çeşitli yemekler için yaygın olarak kullanılan bir bitkidir. Özellikle bir Avrupa yemeği yapıyorsanız, mercanköşk ikamesi için iyi çalışır. Hem kurutulmuş hem de taze kekik kullanılabilir - aroması mercanköşk gibi yumuşak ve yumuşaktır, bu nedenle tarifte adı geçen mercanköşk ile aynı miktarda kekik kullanabilirsiniz. Biraz farklı tatlara sahip farklı kekik türleri vardır, ancak mercanköşk yerine rahatlıkla koyabilmek için Fransız veya İngiliz kekiği elde etmeyi hedeflemelisiniz.
Nane ailesinin bir diğer üyesi olan adaçayı, mercanköşkün benzer tatlı ama narenciye ve çam tadına sahiptir. İster et, ister sebze veya salça yapın, Akdeniz yemeklerinde en iyi sonucu verir. Benzer tatları nedeniyle mercanköşk yerine adaçayı kullanırken oranda herhangi bir değişiklik yapmanız gerekmez. Bununla birlikte, güvenli tarafta olmak için, her bir çay kaşığı mercanköşk için 3/4 çay kaşığı adaçayı ile başlayın ve ilerleyin.
Yaz tuzlusu, tat olarak adaçayı ile yakından bağlantılıdır ve mercanköşk gibi benzer bir tatlı ve biberli tada sahiptir. Kızarmış geyik eti ve diğer et bazlı tarifler gibi yemeklerde işe yarar, ancak en iyi şekilde sosisleri tatlandırırken veya baharatlarken işe yarar. Kuru mercanköşk yerine öğütülmüş veya kurutulmuş yaz aroması kullanabilirsiniz. Başka bir seçenek, kış tuzludur - ki bu yaz tuzludan daha az tatlıdır. Ancak, altta yatan o tatlı lezzeti gerektirmeyen bir yemek yapmıyorsanız, yine de kullanabilirsiniz. Yaz tuzlu kullanıyorsanız, mercanköşk ile aynı miktarda kullanın. Kış kokulu kullanıyorsanız, acı tadını hesaba katmak için mercanköşkünden biraz daha az miktarda kullanın.
Bu, birçok Orta Doğu yemeklerinde kullanılan bir baharattır ve tuzlu, kekik, susam tohumu ve mercanköşk kombinasyonundan yapılır. Za'atar ayrıca birkaç baharat daha içerir, bu yüzden yemeğinize getirdiği tada dikkat etmelisiniz. En iyi sonuçlar için et ve sebzeleri tatlandırmak için kullanabilirsiniz. Za'atar'ın biraz cevizli bir tadı vardır, bu da onu mercanköşkünden daha güçlü kılar. Başlamak için her bir çay kaşığı mercanköşk için yarım çay kaşığı zaatar kullanmalısınız. Sadece yemeğinizin daha fazla lezzete ihtiyacı olduğunu belirlerseniz yukarı çıkın.
Daha önce hiç kullanmadığınız mercanköşk ikamesini denerken güvende kalmanın en akıllı yolu, küçük başlamaktır. Kurutulmuş ve taze malzemeler bir yemeğe farklı tatlar getirdiğinden, herhangi bir malzeme için gereken miktar tada tabi hale gelir; bu nedenle, ilerledikçe tarifinizde tat kontrolleri yapmaya devam edin.
