Kuşkonmazı Bir Yıldan Fazla Dondurabilir misiniz?

Bir kuşkonmaz meraklısı olarak, bu sebze için piyasadaki en iyi fiyatları arıyorum. Bir kerede çok fazla sebze almayı hiç düşünmedim. Bunun nedeni kuşkonmaz veya diğer sebzeleri taze tutamamamdı.

Market ziyaretlerimi azaltmak için kuşkonmazı dondurmayı öğrendim. Dondurulmuş yiyeceklere bazı olumsuz çağrışımlar eklenir, ancak kuşkonmaz durumunda bunlar doğru değildir.

Kuşkonmazı dondururken kitabına uyarsanız, sebzenin dokusu yumuşak ve tadı aynı kalır.

↑ Kuşkonmazı dondurabilir miyim?

Evet yapabilirsin. Kuşkonmazı saklamanın ve uzun süre taze tutmanın en iyi yolu dondurmaktır. Ancak kuşkonmazınızı doğrudan dondurucunuza koyamazsınız.

Bunun yerine, önce biraz doğrama ve kaynatma yapmanız gerekecek. Ancak o zaman sebzenizi güvenli bir şekilde dondurucuya koyabilirsiniz. İşte nasıl yapıldığı.

Neye ihtiyacım olacak?

• • soyma bıçağı
  • Tencere
  • Buz küpleri
  • Geniş kase
  • zamanlayıcı
  • fırın tepsisine
  • Plastik poşetler
  • Vakumlu paketleme
  • Plastik ambalaj

1. Hazırlık

• Taze hasat edilmiş kuşkonmaz seçin.[ben] İdeal olarak, kuşkonmazın mevsimsel talebi zirveye yaklaştığında, yani ilkbaharın başından ortasına kadar stoğunuzu dondurun. Bu süre zarfında, hem gevrek hem de lezzetli olan en yüksek kalitede kuşkonmaz bulabilirsiniz.
• Kir veya yabancı maddeleri temizlemek için her mızrağı soğuk suyla yıkayın. Tamamen temizlenene kadar iyice yıkamaya devam edin.
• Mızraklarınızın odunsu uçlarını kesin. Kuşkonmazın alt ucu zamanla sertleşir. Bu nedenle, mızraklarınızın alt üçte birini kesmeniz gerekir. Alt üçüncü bölgesinde zayıf bir nokta bulmak için kuşkonmazı elinize alabilirsiniz. Ardından, mızrakları ikiye bölün. Değilse, keskin bir soyma bıçağıyla kesin. Tüm mızraklar için bu adımı tekrarlayın. Bunu izleyerek bu konuda daha fazla bilgi edinebilirsiniz video.
• Kuşkonmazı yaklaşık iki inç uzunluğunda parçalar halinde doğrayın. Tüm mızrakları dondurabilmenize rağmen, bir sonraki işlem için kesmek gereklidir: ağartma.

2. ağartma

1. Kuşkonmaz parçalarını tutacak kadar büyük bir tencere kullanın. Tencerenin üçte ikisini suyla doldurun. Suyu kaynamaya getirin.
2. Başka bir büyük kaseye su ve buz küplerini dökün.
3. Suyu üç dakika kaynattıktan sonra kuşkonmaz mızraklarınızı veya parçalarınızı suya bırakın. Kuşkonmazı pişirmek için üç dakikalık bir zamanlayıcı ayarlayın. Süre dolduğunda kuşkonmazı daha fazla kaynayan suda bekletmeyin.
4. Haşlanan kuşkonmazları tencereden çıkardıktan hemen sonra buzlu kaseye daldırın. Üç dakika için başka bir zamanlayıcı ayarlayın. Genellikle kuşkonmaz kaynatma kabına ve buzlu kaseye aynı süre boyunca yerleştirilir, bu nedenle bu adımlar için her zaman aynı süreleri ayarlayın.
5. Kuru bir havlu kullanın ve nemli kuşkonmazı kurulayın. Kurutma sırasında dikkatsiz olursanız, kuşkonmazınız dondurucuda donar ve dondurucu yanabilir.

3. Dondurma

1. Bir fırın tepsisine koyun ve kuşkonmaz parçalarını eşit olarak dağıtın. Parçaları üst üste binmesi mümkün olmayacak şekilde yerleştirin. Levha için bir kaplama olarak plastik bir sargı kullanın.
2. Fırın tepsisini dondurucunuza ekleyin, böylece bir saat içinde aniden donabilir. Sonuç olarak kuşkonmaz parçalarınız katı bir kütle olarak dondurulmak yerine ayrı bir seviyede donar.
3. Uzun süreli kullanım için (yaklaşık bir yıl) güvenilir kabul edilen plastik torbalar kullanın. Kuşkonmazınızın durumunu belirleyebilmeniz için kaplarınıza tarih içeren etiketler yapıştırın. Kuşkonmazı sıkıca paketlediğinizden ve kaptaki havayı çıkardığınızdan emin olun. Bunun için vakumlu paketleme uygulayabilirsiniz. Bu sayede sebzenizin dokusunu ve tadını koruyabilirsiniz.
4. Kuşkonmazı bir yıl veya daha uzun süre dondurun.

↑ Kuşkonmaz buzdolabında ne kadar dayanır?

Hem çiğ hem de pişmiş kuşkonmazı buzdolabında 3-5 gün saklayabilirsiniz. [ii]

↑ Kuşkonmaz dondurucuda ne kadar dayanır?

Çiğ kuşkonmaz, dondurucuda pişmiş muadilinden daha uzun süre dayanır. İlki bir dondurucuda 12-18 ay, ikincisi ise yaklaşık 10-12 ay dayanabilir. [iii]

↑ Kuşkonmazı dondurmadan önce haşlamam gerekir mi?

Haşlama, kuşkonmaz dondurma işleminin tümünde en çok zaman alan ve en zor prosedürdür. Bu nedenle, birçok insanın bu adımı gerçekleştirmekten kaçınmak istemesi şaşırtıcı değildir.

Ancak bu çok önemli bir süreçtir ve aynı anda büyük bir parti yapmak isteyebilirsiniz.

Enzimler, kuşkonmazın sindirilmesinde ve bayatlanmasında kritik bir rol oynar.[iv] Beyazlatma, enzimleri hareketsiz hale getirerek onları etkisiz hale getirir. Artık kuşkonmazın besin içeriğini, rengini veya dokusunu bozamazlar.

Bu nedenle, uygun paketleme ile birlikte haşlama, kuşkonmazın bir yıl boyunca dondurucuda özünü korumasını sağlar.

↑ Kuşkonmazı dondurmadan muhafaza edebilir miyim?

Evet, kuşkonmazı vakumlama yöntemiyle de koruyabilirsiniz. Bu yöntemde, özel kesim torbalardan havayı boşaltmak için bir kapatıcı kullanılır ve hava geçirmez bir conta oluşturur. Bu, kuşkonmazınızı haşlamanız gerekmediği anlamına gelir.[v]

Neye ihtiyacım olacak?

• • Uygun bir çanta malzemesi
  • A vakumlama makinesi
  • Kalıcı bir işaretleyici

1. Hazırlık

1. Kir, toprak veya herhangi bir kalıntıyı gidermek için kuşkonmazın mızraklarını yıkayın.
2. Mızrakları çantaya sığdırmak için kesin.
3. Mızrakları çantaya yerleştirin. Ancak, uygun bir hava geçirmez conta oluşturmak için hepsinin aynı yöne baktığından emin olun.
4. Torbanın açık ucunu kapatıcıya yerleştirin.
5. Torbanın kenarlarını hizalayın.
6. Torbanın uçlarının kapatıcıya doğru şekilde yerleştirildiğinden emin olun ve başlatın.
7. Hava alma işlemini geliştirmek için torbayı ayarlayın.
8. Kapatıcı durana kadar bekleyin.
9. Emmeyi kapatıcıdan ayırın ve ardından açın. Torbada hava olmamalıdır.
10. Bir etiket oluşturun ve dondurucudaki kuşkonmaz poşetlerinize yapıştırın veya işaretleyici ile doğrudan poşetin üzerine isim ve tarihi yazın.

Not: Bazıları ek talimatlar içeren farklı tipte mühürleyiciler vardır. Bu nedenle, kullanmadan önce kapama makinenizin detaylarını kontrol edin.

Şunu izle video Vakum mühürleme yöntemi hakkında daha fazla bilgi edinmek için.

↑ Son düşünceler

Kuşkonmazı saklarken ve pişirirken bu bonus ipuçlarını aklınızda bulundurun.

• Kuşkonmazı pişirmeden hemen önce çözmeyin.
• Beyazlatılmış kuşkonmazı buzluktan çıkarıp aradan bir yıl geçse de yiyebilirsiniz. Ancak, kalitenin zarar görebileceğini ve tadın taze ile karşılaştırıldığında solacağını unutmayın.