Dün yoğun bir sabah geçirdim. Uyandım, hazırlandım, kahvaltı yaptım, öğle yemeğimi hazırladım ve işe gitmek üzere ayrılmak üzereydim, sadece alışılmadık bir manzara gözlemledim: tezgahın üzerinde bir kutu süt vardı.
Orada ne kadar oturduğu hakkında hiçbir fikrim yoktu. Bu beni düşünmeye sevk etti: Süt ne kadar süre dışarıda kalabilir?
Sütünüzün bozulup bozulmadığını kontrol etmeden önce türünü bilmelisiniz. Her süt türü farklı bir raf ömrüne sahiptir.
Örneğin, yağı azaltılmış süt ve yağsız sütün 7 gün dayandığı bilinmektedir.
Öte yandan, tam yağlı süt 5 gün içinde ekşi olabilir. Benzer şekilde, yağsız süt ve laktozsuz sütün raf ömrü yaklaşık 10 gündür. [ben]
Ultra yüksek sıcaklıkta (UHT) süt içmenin norm olduğu Fransa, İspanya ve diğer Avrupa ülkelerinden farklı olarak, pastörize süt ABD'de yaygındır. FDA'ya göre pastörize sütü soğutmak gerekiyor.
Bir gıda güvenliği uzmanı Clemson Üniversitesi A Sınıfı süt için en az 45°F'lik bir sıcaklığı korumanız gerektiğini iddia ediyor. En iyi sonucu almak için sütü buzdolabınızın alt rafında tutun.
Bunun nedeni, Kaliforniya Süt Ürünleri Konseyi'nin burayı buzdolabınızdaki en soğuk bölge olarak adlandırmasıdır. [ii]
FDA, açılmamış sütü asla buzdolabından oda sıcaklığında iki saatten fazla tutmamanız gerektiğini iddia ediyor. Ancak bu pencere sıcaklık arttıkça azalır.
Bu, sıcaklık 45°F'yi aştığında, açılmamış sütün bir saate kadar dayanabileceği anlamına gelir.
Bir şişe sütü açtıktan sonra, etiket tarihi geçtikten sonra dört ila yedi gün boyunca iyi dayanmasını bekleyebilirsiniz. Ancak bu süre ancak sütü uygun şekilde soğutursanız geçerlidir.
Organik süt, organik olmayan muadilinden daha uzun süre dayanır. Bir ay boyunca organik süt içebilirsiniz.
"Organik" süt olarak işaretlenmiş birçok kartonun "normal" sütten daha uzun, bazen bir ay daha uzun raf ömrüne sahip olduğunu fark etmiş olabilirsiniz. Ancak uzun ömürlülüğü etiketten kaynaklanmıyor; pastörizasyon için kullanılan işlem UHT veya ultra yüksek sıcaklıkta işleme olarak adlandırılan bir işlemdir.
Buna göre Bilimsel amerikalı, organik olmayan süt, UHT'nin yaptığı tüm bakterileri öldürmeyen standart pastörizasyon kullanır.
İdeal olarak, 36-38°F sıcaklıkta saklarsanız çiğ süt 7-10 gün sürebilir. Daha yüksek sıcaklıklarda tutulursa, laktobasilleri laktik asit üretmeye zorlar - bu nedenle bozulmuş sütün tadı keskindir.
Evet, uzun ömürlü süt veya rafa dayanıklı süt olarak da adlandırılan UHT süt, amaca uygundur. Bu süt son derece yüksek sıcaklıklarda (275 °F) 2-4 saniye ısıtılır ve aynı zamanda benzersiz bir ambalaj içinde gelir. Açılmadığında oda sıcaklığında altı ay dayanabilir.
Ancak açıldıktan sonra herhangi bir mucize beklemeyin. Açıldıktan sonra standart sütle aynı raf ömrüne sahiptir. [iii]
Anne sütünü hızlı bir şekilde soğutmak önemlidir. Yetkililer Bu sütün oda sıcaklığında yaklaşık dört saat boyunca 77°F'de bırakılabileceğini öne sürüyorlar. [iv]
Çocuk sahibi olanlar, yeni yürümeye başlayan çocukların süte ne kadar direnç gösterdiğinin farkındadır. Onlara bir fincan vermiş ve meşgul olmuş olabilirsiniz, ancak daha sonra kupayı kanepenin altında bulduğunuzda dokunulmamış olarak bulabilirsiniz.
Bazı sağlık uzmanlarına göre, süt iki saatten az bırakılırsa, içmek için hala güvenlidir. Ancak, söz konusu küçük çocuğunuz.
Yetişkinlerin daha iyi bağışıklık sistemleri vardır, bu nedenle bu eşik limitleri ile risk alabilirler.
Ancak çocuklara gelince, aşırı dikkatli olunması önerilir. Güvende olmak için, bir saat sonra bile bebeğinizin sütünün bittiğini görürseniz, dökün ve bardağı yıkayın. [v]
Bir yudum bozuk süt içtikten sonra ölümcül bir hastalığa yakalanmayabilirsiniz, ancak yine de risk almaktansa dikkatli olmak daha iyidir. Genel bir kural olarak, şu alışkanlıkları benimseyin:
