Baharat hayranıysanız, kimyon hakkında bir iki şey bilmelisiniz.
Orta Doğu, Latin Amerika, Hint ve Kuzey Afrika mutfaklarında yaygın olarak kullanılan ve bütün tohum veya öğütülmüş halde bulunabilen popüler bir baharattır.
Bu blog size kimyon, tadı nasıl ve farklı tarifler için nasıl kullanılacağı hakkında bilmeniz gereken her şeyi anlatacak.
En yaygın kullanılan kimyon türü, kahverengi-sarı bir renk olan öğütülmüş kimyondur. Genellikle Meksika ve Orta Doğu tariflerinde kullanılır.
Çoğu biber tozunda ve köri tozunda bulunur. Ayrıca siyah kimyon, yeşil ve hatta beyaz kimyon var.
Kimyon, Akdeniz'e özgü ve Apiaceae familyasına ait çiçekli bir bitkidir.
8 veya 12 inç boyunda büyüyen ve birkaç küçük dalı olan ince bir gövdeye sahip olduğu bilinmektedir.
Bitkinin yaprakları uzundur ve ipliksi yaprakçıklara sahiptir.
Bitkinin kurutulmuş tohumları dikdörtgen şeklinde ve sarı veya kahverengi renktedir.
Bunlar, bir yemeğin lezzetini arttırmak veya yemeğin doğal tatlılığını tamamlamak için kullanılır.
Kimyonun körilere misk alt tonu getirdiği ve bibere derin bir lezzet kattığı bilinmektedir.
Bazı yemeklerde bütün kimyon tohumlarını kullanabilirsiniz, ancak bunlar daha çok ince bir toz haline getirildiklerinde kullanılır.
Bütün kimyon tohumlarını ısırırsanız, yoğun lezzet patlamaları elde edersiniz. Öğütülmüş kimyon ise diğer malzemeler ve baharatlarla birlikte kullanıldığında iyi sonuç verir.
Kimyon, antik çağlardan beri Hindistan'da olduğu kadar Romalılar ve Yunanlılar tarafından da baharat olarak kullanılmıştır.
Avrupa kolonizasyonundan sonra İspanyol ve Portekizliler tarafından Güney Amerika ve Meksika mutfağına getirilmiştir.
Kimyon bitkisi susuz uzun süre hayatta kalabilir ve tropikal veya subtropikal iklimlerde büyür.
Kimyon, zararlılara ve hastalıklara karşı hassastır, bu nedenle her ürün dikkatle izlenmeli ve yoğun sezonda hasat edilmelidir.
Bütün kimyon tohumları, yoğurt veya et gibi zengin malzemelere eklendiğinde size biraz kuru limon kabuğunu hatırlatabilecek parlak, dünyevi, hafif baharatlı bir tada sahiptir.
Kimyon tohumları basmati pirinci ile karıştırıldığında, daha belirgin bir çiçek ve ceviz aroması geliştirirler.
Kimyonun sıcak tadı ve aroması hem acı hem de tatlı bir ipucuna sahiptir. En iyi lezzet için, en sevdiğiniz tariflerinize eklemeden önce bütün tohumları kızartmalısınız.
Kimyonu, tarifin gerektirdiği şeye bağlı olarak birkaç farklı şekilde kullanabilirsiniz.
Bütün kimyon tohumlarını kullanırken, baharatın tadı tamamen salmasını sağlamak için bunları tarife erken eklemek daha iyidir.
Bütün tohumları yağa veya sıcak et suyuna ekleyerek, topraksı lezzet ve aromasının yemekteki diğer tatlarla güzel bir şekilde karışmasını sağlayabilirsiniz.
Öğütülmüş kimyon, köri tozu gibi farklı baharat karışımlarında kullanılabilir.
Baharat olarak eklenebilir, turşuya karıştırılabilir veya biftek için bir ovmanın parçası olarak kullanılabilir.
Köri gibi baharatları ile bilinen tarifler hazırlarken, çekirdeklerini kuru bir tavada kısık ateşte kavurduktan sonra lezzetlerini tam anlamıyla ortaya çıkarmak için kullanmalısınız.
Ayrıca kavrulmuş baharatları baharat öğütücünüzde öğüterek daha zengin bir lezzet elde edebilirsiniz.
Diğerinin yerine bütün kimyon tohumu veya öğütülmüş kimyon kullanıyorsanız, öğütülmüş kimyon daha konsantre bir tada sahip olduğundan farklı miktarlarda kullanmanız gerekecektir.
Yaklaşık bir yemek kaşığı öğütülmüş kimyon gerektiren bir tarif için 1.25 yemek kaşığı kimyon tohumu kullanmalısınız.
Çeşitli tariflerde kimyon tohumlarının tadını nasıl çıkarabileceğinize dair bazı ipuçları:
Kimyonun günümüzde var olan en çok yönlü baharatlardan biri olduğunu söylemeye gerek yok. Tariflerinizde kimyon kullanmadıysanız çok şey kaçırıyorsunuz demektir.
Bu sıcacık ve topraksı lezzeti pek çok farklı şekilde tadabilirsiniz; ilave lezzet için avokado tostunun üzerine serpin veya doyurucu bir domates çorbası veya biber için baharatın bir parçası olarak kullanın, olasılıklar sonsuzdur.
