Köri tozu, çeşitli tariflerin, özellikle nohut köri gibi Hint tariflerinin vazgeçilmez bir bileşenidir. Ayrıca baharat, çorba ve güveçte kullanılır.
Köri tozu hem et bazlı hem de sebze bazlı tarifler için popüler bir içeriktir. Bu nedenle, tükendiyse ve köri tozu yerine ne kullanacağınızı bilmiyorsanız, başınız belada olabilir.
Neyse ki, köri tozunun yerini alacak bir şey ararken kullanabileceğiniz birkaç malzeme var. Hem tuzlu hem de tatlı olan farklı baharatların bir karışımıdır; olduğu gibi, diğer daha temel şifalı bitkilere kıyasla değiştirilmesi daha kolaydır.
İşte köri tozu hakkında bilmeniz gerekenler ve onun yerine hangi malzemeleri kullanabileceğiniz.
Bahsedildiği gibi köri tozu, kimyon, kişniş ve zerdeçal gibi farklı bileşenlerin bir kombinasyonudur. Bazen kırmızı veya karabiber, zencefil, kakule, hardal, tarçın, karanfil ve defne yaprağı içerir. Köri tozunu artık hem hafif hem de sıcak çeşitlerde satın alabilirsiniz, bu da yemeğinize farklı bir ısı seviyesi kattıkları anlamına gelir. Kimyon, defne yaprağı ve zerdeçal köri tozuna topraksı bir tat verirken, tarçın ve karanfil de lezzeti arttırır. Köri tozu, yemeğinizdeki diğer tüm malzemeler arasında öne çıkıyor. Köri tozunuzun ne kadar biber olduğuna bağlı olarak, daha hafif veya daha sıcak olabilir. Daha fazla karabiber daha hafif bir versiyona yol açarken, daha fazla kırmızı biber daha sıcak bir toza yol açar.
Köri tozu yerine koymak için en iyi seçenek kendi karışımınızı yapmaktır. Zerdeçal, zencefil ve kimyon kullanarak mağazadan satın alınan köri tozuna benzeyen bir tada sahip olabilirsiniz. Tercihlerinize göre tarçın, pul biber, hindistan cevizi ve yenibahar da ekleyebilirsiniz. Köri tozu gibi olup olmadığını kontrol etmek için karışımı tatmaya devam edin. Bazı insanlar karışıma kızarmış siyah badem veya kimyon tohumu eklemeyi de sever. Sarımsak tozu ve soğan tozu da lezzeti artırabilir. Çoğu zaman, kendi başınıza yaptığınız karışım, mağazadan satın alınan çeşitlerden daha yoğun bir tada sahiptir ve baharatları satın almak yerine kendiniz karıştırmayı tercih ettiğinizi göreceksiniz.
Garam masala kimyon, kişniş, kakule, tarçın, karanfil, hindistan cevizi, defne yaprağı, rezene ve karabiberden yapılır ve bunların hemen hemen hepsi köri tozunda kullanılanla aynıdır. Kendi başınıza karıştırmanız gerekmeyen bir köri tozu ikamesi arıyorsanız, en iyi seçeneğiniz garam masala. Garam masala köri tozundan daha keskin ve acı bir tada sahip olduğundan, tarifinizde belirtilen köri tozundan daha az miktarda kullanmak isteyebilirsiniz. Bununla birlikte, bazı insanlar köri tozu olarak eşit miktarda garam masala kullanır; bu nedenle yemeğinizin tadına bakın ve damak zevkinize uygun olduğundan emin olun.
Köri tozu ve köri ezmesinin benzer isimleri aklınıza gelse de farklı tatlara sahiptir. Köri ezmesinin bileşimindeki chiles ve limon otu, onu köri tozundan daha güçlü kılar. Ancak köri ezmesini suyla karıştırırsanız aroması daha yumuşak olur ve köri tozunun yerini alabilir. En iyi sonuç için bir çorba kaşığı köri ezmesini eşit miktarda suyla karıştırın.
Chaat masala, garam masaladan daha soğuktur, bu nedenle tarifinize diğer ikamelerden daha tatlı bir tat getirir. Ne tür bir yemek yaptığınıza bağlı olarak, bu, chaat masala'yı daha iyi bir alternatif haline getirebilir. Köri tozu olarak aynı miktarda chaat masala kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, chaat masala köri tozundan daha güçlü olduğu için küçük bir miktarla başlamalı ve yukarı çıkmalısınız.
Kimyon zaten köri tozunda bulunan bir bileşen olduğundan, köri tozu yerine kullanmak için tek yapmanız gereken ona yenibahar eklemek. Kimyon ise topraksı bir tada, yoğun ve limonlu bir tada sahiptir. Yenibahar, tadı daha sıcak yapar ve biraz tatlılık katar - tadı köri tozuna yaklaştırır. Tarifinizde belirtilen her bir çay kaşığı köri tozu yerine bir çay kaşığı kimyon ile ¼ çay kaşığı yenibahar karıştırın.
Köri tozu, baharat karışımlarının karmaşık bir kombinasyonuna sahip olsa da, bileşenleri, oradaki diğer daha karmaşık bitkilerden çok ayırt edilebilir. Ve eğer bu lezzetler konusunda oldukça titizseniz, şanslısınız çünkü ikamelerinin çoğuna karar vermek artık sizin için kolay olmalı! Topladığım tüm ikamelerin farklı seviyelerde tatlı ve tuzlu tatları var. Ayrıca ne kadar hafif veya sıcak olduklarına göre de farklılık gösterirler. Bu değişimleri kullanırken, daha küçük miktarlarda başladığınızdan ve daha köri tozu benzeri bir tat elde edene kadar ilerlediğinizden emin olun.
