Yaz aylarında İngiltere'ye gittiyseniz ve okyanusa yakın balık ve patates kızartmasının tadını çıkardıysanız, muhtemelen malt sirkesini duymuşsunuzdur.
Alegar olarak da bilinen ünlü bir İngiliz çeşnisi olan malt sirkesi, biradan yapılan hafif ve tatlı bir sirke türüdür. Malt sirkesi hakkında daha fazla bilgi edinmek mi istiyorsunuz?
Okumaya devam et!
Malt sirkesi, malt olarak bilinen fermente arpa tanelerinden yapılan tahıl bazlı bir sirke türüdür. Arpa, maltlaştırılarak alkole (bira) dönüştürüldüğünde veya başka bir deyişle filizlenmesine izin verildiğinde, ortaya çıkan maltoz, malt sirkesi üretmek için daha fazla fermente edilen biraya demlenir.
Malt sirke aroması en iyi aynı anda lütuf, malt ve tatlı olarak tanımlanabilir. Beyaz sirkeden daha hafif bir tada sahiptir.
Tadı da genellikle cevizli ve kızarmış ekmek olarak tanımlanır.
Bir bira türü olan maltlı bira içtiyseniz, muhtemelen karamel-y tadına aşinasınızdır. Her ikisi de maltlı arpa tanelerinden yapıldığı için malt sirkesi, maltlı bira gibi benzer bir tada sahiptir.
Beyaz sirke ile malt sirkesi arasındaki temel fark, birincisinin sadece su ve yüzde 5 ila 8 asetik asit ile yapılan saflaştırılmış sirke olmasıdır. Öte yandan malt sirkesi, arpanın maltlaştırılmasıyla üretilen tahıl bazlı bir sirkedir.
Beyaz sirke, çok daha hafif ve tatlı olan malt sirkesinden biraz daha ekşi ve agresiftir.
Bununla birlikte, beyaz sirke lekeler üzerinde daha serttir ve malt sirkesinden daha asidiktir. Bu nedenle temizlik ve dezenfeksiyon amacıyla yaygın olarak kullanılmaktadır.
Malt sirkesini günlük yemeklerinizde kullanmanın birkaç yolu vardır. Asitli ve tatlı olduğundan, tatlılığı dengelemek için tuzlu yemekler ve tatlılarla iyi uyum sağlar. Salata sosları, Hint turşusu, salamura, et ve kümes hayvanları için marine soslar, soslar ve soslar yapmak için kullanılabilir.
Aşağıda, malt sirkesi kullanmayı içeren bazı tarif fikirleri verilmiştir:
1. Karışık fasulye salatası: Mumlu fasulye, lima fasulyesi, barbunya fasulyesi ve yeşil fasulye kullanarak öğleden sonra bir öğle yemeği salatası hazırlayın. Keyifli hale getirmek için bir malt sirke sosuyla doldurun!
2. Lahana salatası: Lahana salatası geleneksel olarak beyaz sirke ile yapılsa da, burgeriniz veya sandviçiniz için mükemmel garnitür olarak tatlı bir vuruşla bunun yerine malt sirkesi ekleyebilirsiniz!
3. Ev yapımı sarımsaklı aioli sosu: Biraz yumurta sarısını malt sirkesi ile çırpın. Birayla dövülmüş deniz ürünleri ve hatta patates kızartması ile eşleştirilebilen aioli sosu yapmak için zeytinyağı ve bir tutam sarımsak tozu ekleyin!
4. Fırında patates dilimleri: Biraz kızarmış patatesleri dilimler halinde kesin. Zeytinyağı, malt sirkesi, kırmızı biber, deniz tuzu ve karabiber ekleyin. Dilimleri hafif yağlanmış fırın tepsisine yayın ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Elma sirkesi elmaların fermente edilmesiyle elde edilir. Hafif meyveli bir tada sahiptir. Malt sirkesi için en iyi alternatiftir. Aynı miktarda malt sirkesi kullanılan her yerde kullanabilirsiniz.
Şarap sirkesi, kırmızı veya beyaz şarabın ahşap fıçılarda fermente edilmesiyle üretilir. Hem kırmızı hem de beyaz şarap sirkeleri glütensizdir, bu nedenle malt sirkesi tüketemeyen glütene duyarlı kişiler tarafından tüketilebilir.
Bir sirke türü olmamasına rağmen, limon suyu tatlı ve ekşi bir tada sahiptir ve içeceklerde, hamur işlerinde, salatalarda, soslarda, soslarda veya buharda pişirilmiş sebzelerde kullanılabilir.
Malt sirkesi, diğer sirke türlerine göre daha az bilinen ancak şaşırtıcı derecede lezzetli bir alternatiftir. Günlük yemeklerinizin bir parçası haline getirin ve salatalarınızda, tatlılarınızda, soslarınızda ve Hint turşularınızda edindiğiniz malt sirke aromasının tadını çıkarın! Mutlu pişirme!
İçeriğe Devam Et
