Коли йдеться про приготування ідеального гарніру до м’ясних страв, таких як відбивні зі швейцарського ковбаси, є одне блюдо, яке стоїть понад усе: картопляне пюре.
Миска легкого, пухнастого та ідеально приправленого картопляного пюре катапультує будь-яку гарну м’ясну страву на «дивовижну територію».
У тому ж ключі, однак, миска клейкого, щільного і недостатньо приправленого картопляного пюре може зіпсувати навіть найкращий стейк, який ви коли-небудь їли.
Ви можете подумати, що приготувати картопляне пюре швидко і легко; зрештою, наскільки важко змішувати картоплю, молоко, масло і спеції? Але ви були б здивовані! Приготувати ідеальну миску з вершкового картопляного пюре - це мистецтво.
Як і у всіх видатних творах мистецтва, кожна частина і крок процесу важливі. Це займе трохи більше турботи та любові, ніж ви думаєте, але повірте нам, коли ви скуштуєте картопляне пюре, яке можна приготувати за цим рецептом, ви здивуєтеся, чому вам знадобилося так багато часу, щоб спробувати його приготувати таким чином!
Коли справа доходить до картопляного пюре, не всі картоплі однакові. Ти хочешкартопля з високим вмістом крохмалю, наприклад Russets або Yukon Gold. Уникайте воскових сортів, таких як червона або біла картопля, тому що для досягнення такої кремової текстури вони потребують набагато більшого розтирання. Перетерта картопля стає клейкою і щільною.
Ми знаємо, що ви хочете заздалегідь приготувати картопляне пюре, щоб вам було набагато легше приймати їжу, але картопля не сприймає її надто далеко, якщо ви не плануєте її заморожувати.
Для найкращого смаку та текстури ви можете приготувати картопляне пюре за 2 години до подачі. Просто помістіть картопляне пюре втермостійка чаша, накрийте поверхню поліетиленовою плівкою і поставте на каструлю з кип’ячею водою, щоб картопля була приємною і теплою, не роблячи її занадто клейкою або твердою.
Так, ти можешзаморозити картопляне пюре. Охолодіть картопляне пюре до кімнатної температури і помістіть його в безпечні для морозильної камери пакети, видаляючи якомога більше повітря. Ви можете покласти мішок плоско, щоб картопляне пюре рівномірно замерзло.
Однак пам’ятайте, що розморожене і розігріте картопляне пюре не матиме такої ж текстури та консистенції, як свіжоприготоване картопляне пюре.
Як емпіричне правило, картопля буде готуватися приблизно 15-20 хвилин у киплячому кипінні. Ви можете значно скоротити цей час приготування, очистивши картоплю і розрізавши її на четвертинки перед приготуванням. Очищена і порізана на четвертинки картопля буде готуватися приблизно 10-15 хвилин.
Щоб перевірити готовність картоплі, можна проколоти виделкою або ножем. Картопля повинна бути ніжною і легко піддаватися.
Існуєтонни речейщо можна зробити із залишків картопляного пюре!
Наш улюблений рецепт у CookingChew - це приготування картопляних кульок з пюре. На кожну чашку картопляного пюре, що залишилася, додайте яйце, 1 т борошна, 1 т. тертого сиру моцарелла і трохи подрібненого бекону. Сформуйте кульки і обваляйте кожну кульку в панірувальних сухарях перед смаженням протягом 3 хвилин до золотистого кольору. Подавати гарячим з соусом сомеранч. ням!
Ви можете зберігати пюре, помістивши його в герметичні контейнери в холодильник. Ми виявили, що скляна тара працює найкраще.
При приготуванні пюре найважливіше правило - НІКОЛИ не перевантажувати картоплю. Перевантаження картоплі під час його пюре призводить до виділення крохмалю, в результаті чого картопляне пюре виходить липким, щільним і неапетитним.
Сметана надає картопляному пюре кремоподібну і гладку консистенцію, а також надає йому трохи присмаку, що допомагає розрізати багатство картоплі, молока та масла.
Справжнє вершкове масло надає вашому картопляному пюре вершкову і маслянисту текстуру, а також легку горіхову смак.
Засолювання води не тільки додає смаку (крохмаль поглинає сіль і приправляє картоплю), але такождозволяє воді закипіти до більш високої температури, готуючи крохмаль більш ретельно, і в результаті картопля стає вершковою.
При варінні картоплі обов’язково додайте сиру картоплю до холодної води. Це гарантує рівномірне приготування картоплі.
Щоб отримати гладку, кремову і легку текстуру, слід видалити якомога більше крохмалю. Промийте картоплю чистою водою до і після відварювання.
Коли справа доходить до приготування вершкового картопляного пюре, вода — ваш ворог! Після зливання та промивання картоплі ви можете залишити їх у горщику, щоб вони трохи підсохли і видалили залишки вологи.
Додаючи молоко і масло, зробіть їх теплими, перш ніж додавати їх до вареної картоплі. Тепле молоко і вершкове масло краще і швидше включаються в картоплю, тому вам не потрібно так сильно обробляти картоплю, щоб повністю включити інгредієнти.
До речі, СКЛАДІТЬ інгредієнти в картопляне пюре. Не змішуйте їх! Використовуйте гумовий шпатель, щоб акуратно ввести молоко, масло і сметану в картоплю.
Ось найбільший секрет приготування пухкого і легкого картопляного пюре: ви насправді не використовуєте товкунок. По можливості використовуйте харчовий млин, щоб «розім’яти» картоплю. Проте ми знаємо, що харчові млини – це не зовсім звичайний кухонний прилад, тому ви можете використовувати його замінники, наприклад, рисовики.
Якщо у вас немає риса, ви можете використовувати ситечко і дерев’яну ложку. Просто протисніть варену картоплю через ситечко дерев’яною ложкою. Це займе трохи більше зусиль, але воно того варте, повірте!
Приготуйте ідеальне картопляне пюре в домашніх умовах за цим смачним рецептом. Вершкове картопляне пюре - це гарнір, який можна поєднувати зі стейком на грилі, смаженими відбивними або навіть смаженою куркою! Ми обіцяємо, що після приготування за цим рецептом ви ніколи більше не захочете повертатися до куплених в магазині сумішей з картопляним пюре.
Перейти до вмістуГаразд, ось що: ви не можете приготувати легке і пухнасте картопляне пюре, якщо залишите шкірку. Якщо вам подобається картопляне пюре з шкіркою для більш сільського вигляду та смаку, ви можете зробити його дійсно гладким і кремовим. Вам потрібно використовувати a картопляна пюре розім’яти картоплю. Тим не менш, потрібно дійсно переконатися, що картопля не перевтомлюється, тому що за допомогою комбайна можна швидко зробити картоплю щільною і липкою.
Якщо ви хочете додати трохи більше аромату своїй остаточній страві, ви можетезалийте молоко ароматними травами та спеціями! У невеликій каструлі нагрійте молоко з такими травами, як чебрець, розмарин або горошини перцю, близько 10 хвилин на середньому вогні. Час від часу помішуйте, щоб не пригоріло. Як тільки молоко наповниться ароматами ароматичних речовин, процідіть молоко, щоб видалити трави.
Картопляне пюре чудово поєднується з смаженим часником! Поки картопля вариться, можна обсмажити часник у фритюрниці. Просто розімніть смажений часник виделкою і змішайте разом з молоком, маслом і сметаною. Ми любимо справді часникове пюре в CookingChew, тому до цього рецепту додаємо 3-4 зубчики смаженого часнику.
Якщо ви коли-небудь замислювалися, як ресторани та стейк-хауси роблять своє картопляне пюре таким легким, вершковим і пухнастим, більше не дивуйтеся! Цей смачний рецепт дасть вам ідеальне картопляне пюре ресторанної якості у вашому домі.
