Червоний винний оцет вважається основним інгредієнтом у різноманітних рецептах, включаючи маринади, заправки для салатів, супи та гаспачо.
Коли у вас закінчується або не вистачає інгредієнтів, і ви не можете піти в продуктовий магазин, у вас повинні бути альтернативні рішення — ЗАМІНИ!
Ви коли-небудь замислювалися, які можливі заміни червоного винного оцту?
На щастя, білий винний оцет, рисовий оцет, яблучний оцет, оцет шампанського та бальзамічний оцет можна замінити червоним винним.
Майте на увазі, що кожен сорт оцту має свій унікальний смаковий профіль, але в крайньому випадку деякі з цих варіантів можуть працювати в невеликих кількостях!
Чули про солодовий оцет (привіт, картопля фрі!)?
Як випливає з його назви, червоний винний оцет виготовляється з червоного вина, яке піддається ферментації.
Інгредієнт зазвичай використовується в середземноморській кулінарії і досить відомий своїми гострими і гострими відтінками.
Він ідеально підходить для того, щоб додати складний аромат вашим маринадам, засолочним розчинам, вінегретам, супам і навіть м’ясним стравам.
Залежно від відтінку і віку винограду колір червоного винного оцту коливається від темно-червоного до ніжно-рожевого.
У деяких рецептах ви помітите, що також проявляється насичений колір. (Якщо ви коли-небудь додавали червоне вино або червоний винний оцет до вершкового соусу, ви зрозумієте, що я маю на увазі.)
Червоний винний оцет надає вашим рецептам від темно-червоного до витонченого рожевого відтінку, тому він, як правило, ідеальний для тушкованих страв, супів і приготування маринаду для червоного м’яса.
Тому, якщо ви не хочете, щоб ваша заправка для салатів світлого кольору стала фіолетовою, ви можете скористатися дистильованим білим оцтом (який технічно чистий і безбарвний).
Червоний винний оцет спочатку нагадує оцет (гострий, гострий, кислий і гіркий), а потім винний.
Так ви отримуєте відтінок сухого червоного вина лише як післясмак. У одних брендів і типів він тонкий, а в інших – різкий.
Червоний винний оцет не є алкоголем і не сп’янить, навіть якщо він ферментований, як вино.
Згідно з healthline.com, червоний винний оцет отримують шляхом бродіння червоного вина.
Після того, як червоне вино або алкоголь підкисляться протягом кількох місяців, його можна процідити і розлити в пляшки.
Якщо ви віддаєте перевагу приготувати власноруч, а не купувати його в продуктовому магазині, змішайте рівну кількість червоного вина і дистильованого білого оцту, а потім дайте суміші зберігатися в баночці в темному місці при кімнатній температурі близько двох місяців.
Цей оцет виготовляється шляхом ферментації білого вина, ймовірно, однієї з найкращих альтернатив червоного винного оцту, які ви можете знайти на ринку.
Білий винний оцет не те саме, що звичайний дистильований білий оцет.
Білий винний оцет трохи м’якший, ніж червоний винний оцет, але він має приємний гострий відтінок, що робить його гарною заміною червоного винного оцту.
Як використовувати:
Ви можете використовувати білий оцет як заміну червоного винного оцту 1:1.
Хересний оцет також виготовляється з вина, тільки його двоюрідних братів, червоного та білого винного оцту. Він має баланс солодкого та кислого смаку, але не такий переважний, як червоний винний оцет.
Цей оцет може скрасити ваші овочеві супи, маринади, вінегрет, або ви навіть можете надати яскравий відтінок смаженому м’ясу, рибі та овочам.
Як використовувати:
Ви можете використовувати таку ж кількість хересного оцту, як і кількість червоного винного оцту, зазначену у вашому рецепті.
Додайте ще, якщо необхідно, щоб імітувати більш сміливий смаковий профіль червоного винного оцту.
Бальзамічний оцет виготовляється з виноградне сусло.
Свіжий виноградний сік (як правило, виноград Ламбруско або Треббіано) потім ферментують і витримують в дерев’яних бочках, поки він не згусне і не стане дуже темного кольору.
А через різну глибину аромату, яка є і солодкою, і гострою, цю заміну червоного винного оцту найкраще використовувати для заправки салату, піци, кростіні або як незамінний інгредієнт для ваших маринадів. Він також містить відтінки інжиру, патоки та вишні.
Як використовувати:
Але в порівнянні з червоним винним оцтом, бальзамічний темніший, солодший і густіший.
Розведіть бальзамічний оцет білим оцтом або нещодавно відкупореним червоним або білим вином 1: 1, щоб використовувати його як замінник червоного винного оцту.
Отже, якщо вам потрібно 1 т червоного винного оцту, змішайте 2 т бальзамічного оцту з 1 т сухого червоного або білого вина за вашим рецептом.
Ще один замінник червоного винного оцту, який вам потрібно мати в коморі, - це оцет для шампанського.
Згідно з masterclass.com, цей тип оцту зазвичай виготовляється з винограду сорту Шардоне та Піно Нуар, отриманого шляхом ферментації.
Він трохи солодкий і менш жорсткий, ніж червоний винний оцет, але цей сорт все ще ідеально підходить для заправок і маринадів.
Оцет з шампанського також може надати вашому томатному соусу або голандезу особливий удар.
Спробуйте наш рецепт вінегрету з шампанським!
Як використовувати:
Оскільки він настільки м’який на смак із солодким смаком, використовуйте одну (1) столову ложку оцту для шампанського замість червоного винного оцту.
Ви можете додати до суміші білий оцет, щоб додати більше смаку.
Білий оцет - одна з найкращих замінників червоного винного оцту, оскільки він недорогий, його легко знайти і має свіжий і гострий прикус.
Надає яскравий смак салатам, маринованим овочам, соусам, супам, маринадам.
Білий оцет, який відрізняється від білого ВИННОГО оцту, виготовляється із зернового спирту, схожого на горілку.
Як використовувати:
Щоб використовувати білий оцет замість червоного винного в салаті, використовуйте їх у співвідношенні 1:1.
Отже, якщо рецепт вимагає однієї (1) столової ложки білого оцту, можна також використати одну (1) ложку червоного винного оцту.
Яблучний оцет відрізняється своїм пікантним смаком і коричнево-золотистим кольором.
Він виготовляється з ферментованих яблук і має чудову репутацію, що надає кислотний відтінок маринадам для стейків, томатним соусам, домашнім супам, маринованим овочам та салатам.
Як використовувати:
Яблучний оцет м’якший і фруктовіший, ніж червоний винний оцет, але це чудова альтернатива, коли у вас закінчується інгредієнт. Замініть яблучний оцет у співвідношенні 1: 1 у будь -якому рецепті, який вимагає червоного винного оцту.
Найкраща заміна червоного винного оцту - це зробити власну версію червоного винного оцту в домашніх умовах.
Але для цього вам знадобляться два інгредієнти — червоне вино і звичайний білий оцет!
Як використовувати:
Використовуючи його як замінник, з’єднайте рівну кількість червоного вина і звичайного білого оцту, а потім використовуйте співвідношення 1: 1 у будь-якому рецепті, який вимагає червоного винного оцту.
Хоча це стаття, наповнена оцтами, зауважте, що якщо вам потрібна лише чайна ложка кислоти, щоб справити магію рецепта, трохи цитрусових може допомогти. Ви можете зробити маслюки, наприклад, з білого оцту або лимонного соку.
Якщо вам потрібно знизити солодкість, склянка соку лайма може допомогти.
Майте на увазі, що оцет або цитрусові (або будь-яка кислота) можуть переважати м’яку або м’яку основу, тому додавайте в блюдо помірно і продовжуйте тестувати смак.
Якщо ви, так би мовити, перевиконали злітно-посадкову смугу і додали занадто багато оцту, спробуйте 1:1 міру столового цукру у вашому рецепті.
Уявіть собі хаос, якщо у вас закінчиться червоний винний оцет, і ви отримаєте неповний список інгредієнтів для бажаної страви. Я кажу, не відмовляйтеся від цього рецепта!
Хороша новина - багато альтернатив з червоного винного оцту, які чекають, поки ви розблокуєте їх. Якщо ви не впевнені, то створіть власну версію оцту з червоного вина своїми руками!
Ось а Рецепт оцту своїми руками від Вільямса-Сономи!
