Як зберегти спаржу свіжою протягом 10 місяців і більше

Перейти до рецепта

Ви вважаєте спаржу смачною? Вам важко зберігати їх свіжими?

Я люблю додавати спаржу в свої страви.

Овоч є багатим джерелом вітамінів А і С, фолієвої кислоти та інших життєво важливих поживних речовин [i]. До недавнього часу мені було важко зберегти спаржу належним чином. Часто овоч за короткий час висихав, або швидко ставав кашоподібним і смердів.

Нарешті я навчився правильно зберігати спаржу!

Минулого тижня я вечеряв у подруги і помітив, що спаржа не дуже смачна. Це було поза сезоном? Чи правильно зберігався?

Я коротко подивився на запаси спаржі мого друга, і я зрозумів, що вони зачерствіли! Я зрозумів, що є багато шанувальників спаржі, які стикаються з тією ж боротьбою (рука до чола), тому вирішив врятувати своїх товаришів по кулінарії таку ж долю.

Ніколи раніше не їли спаржу? Ось наш погляд на смак спаржі.

Перш за все, якщо ви правильно зберігаєте спаржу, вона може зберігатися до 10 місяців. Перевірте це крута діаграма подивитися, коли продукція в сезон і де.

↑ Поради щодо того, як вибрати спаржу в магазині

Помітити свіжу спаржу може бути важко. Оскільки це може бути складним пошуком, ми склали список, щоб полегшити вам процес. [ii]

1. Візьміть списи спаржі в руку і перевірте, чи тверді вони без м’яких плям. В ідеалі вони повинні бути прямими і не повинні легко згинатися.
2. Торкніться наконечників списів. Вони повинні бути щільно закриті. Свіжа і смачна спаржа має фіолетовий або темно-зелений відтінок на цих кінчиках. Навпаки, висохлі або жовтуваті кінчики означають, що спаржа стара і не матиме яскравого смаку.
3. Не вибирайте в’ялу, плямисту або плямисту спаржу. Так само квіти на спаржі є негативною ознакою.
4. Візьміть стебла в руку і подивіться на їх дно (трійник). Вони повинні бути пухкими і вологими. Якщо вони здаються деревними, потрісканими або засохлими, це означає, що термін придатності минув.

↑ Який найкращий спосіб зберігати спаржу?

Хоча існує безліч способів зберегти спаржу свіжою, я завжди покладаюся на процедуру бланшування, наведену нижче. [iii]

↑ Що вам знадобиться?

• Ніж для очищення
• Велика миска
• Горщик пароварки
• Крижана вода
• Таймер
• Закриваються пакети для морозильної камери/герметичні пластикові контейнери

Альтернатива зберіганню спаржі — залишити гумку на спаржі, обрізати її, помістити в банку з водою, накрити поліетиленовим пакетом і зберігати в холодильнику. Інший підхід - консервувати його у консервній бані на водяній бані з солоними огірками та спеціями. Таким чином вони можуть протриматися протягом місяця.

Однак я вибрав метод бланшування, оскільки він є найнадійнішим. Спаржа містить ферменти, які дають рослині поживні речовини. Однак, якщо вони не бланшуються, то ці ферменти продовжують погіршувати вміст поживних речовин, колір, текстуру та аромат спаржі.

Отже, бланшування деактивує цю внутрішню активність. З бланшуванням ви можете зберігати спаржу в морозилці більше 10 місяців.

↑ Покрокові інструкції з бланшування спаржі

Виконайте ці дев’ять кроків, щоб зберегти запас спаржі.

↑ 1 Очистіть спаржу

Для очищення спаржі використовуйте проточну воду. Якщо ваша спаржа помітно забруднена, то є кращий спосіб. Налийте холодну воду у велику миску і подрібніть в ній спаржу. Злегка потріть, якщо бруд стійкий.

↑ 2 Створіть три партії

Переставте свою спаржу на групи великих, середніх і малих списів. Оскільки вам потрібно більше часу, щоб бланшувати більші списи, ви повинні бланшувати кожну партію окремо. Якщо ви не впевнені, як визначити розміри для своїх списів, пам’ятайте, що списи діаметром ½ дюйма або більше вважаються великими. Менші стрункі, як олівець.

↑ 3 Обріжте більші

Тепер обріжте великі списи, щоб вони мали 1-2 дюйми в довжину. Необов’язково різати коротші списи; Ви можете залишити їх як є.

↑ 4 Закип'ятіть воду

Пам’ятаєте горщик, про який я згадував раніше у дописі? Давайте скористаємося цим. Заповніть його на дві третини водою. Нехай вода повністю закипить. На кожен 1 фунт спаржі використовуйте 1 галон води.

↑ 5 Додайте спаржу в пароварку

Помістіть спаржу в металеву пароварку. Далі швидко занурте кошик в киплячу воду.

↑ 6 Накрийте горщик

Використовуйте щільно облягаючу кришку списку, щоб належним чином накрити горщик. Налаштуйте таймер, коли вода знову закипить.

↑ 7 Встановіть таймер для Спірс

Для кожної партії списів встановіть свій таймер із наступним.

• 4 хвилини для великих списів.
• 3 хвилини для середніх списів.
• 2 хвилини для маленьких списів

↑ 8 Охолодіть спаржу

Налийте в миску крижану воду. Як тільки таймер закінчиться, вийміть пароварку з каструлі і киньте спаржу в миску. Зачекайте, поки спаржа швидко охолоне; Ви можете додати більше льоду, щоб прискорити процес. Час охолодження кожної партії подібний до відповідного періоду бланшування.

↑ 9 Упакуйте охолоджену спаржу

Після того, як ваша спаржа охолоне, ретельно злийте її. Упакуйте все це в герметичний пластиковий контейнер або закриваються пакети для заморозки.

↑ Що з вареною спаржею? Як довго це може тривати?

Приготована спаржа в холодильнику не може зберігатися більше п’яти днів при макс. Ви можете продовжити термін його зберігання, бланшируючи і заморожуючи. Таким чином він буде зберігати хорошу якість протягом 10-12 місяців у морозильній камері. [iv]

↑ Що з білою спаржею?

Можливо, ви бачили білу спаржу в магазині. Ця спаржа в одному аспекті відрізняється від зеленої спаржі; вирощується без світла.

Це означає, що він позбавлений хлорофілу, компонента, який відповідає за додавання зеленого кольору рослинам. [v]

Перейти до вмісту

↑ Останні думки

Сподіваємося, ви змогли виконати наведену вище процедуру без жодних проблем і отримали належну частку задоволення. Для тих, хто любить смажену спаржу цілий рік, цей метод бланшування рятує життя.

Я рекомендую вам скористатися цим методом, щоб зберегти спаржу більше 10 місяців без будь-яких турбот.

Перш ніж я забуду, ось один з наших улюблених рецептів спаржі, якщо ви не збираєтеся ходити на кухню: спаржа в прошутто.​