Що таке скумбрія?

Сумах — це сушена червона пряність, яка досить популярна в стравах Близького Сходу. Хоча він досі не є основним продуктом на кухнях у всьому світі, безсумнівно, він незабаром стане ним через його гострий і цитрусовий терпкий смак, а також багато переваг для здоров’я.

Сумах - одна з найдавніших існуючих спецій. Він додає унікальний і сильний смак будь-якій страві, тому додавання його в невеликих кількостях має велике значення. Цю універсальну спецію можна використовувати для натирання, маринадів, овочів, соусів і навіть десертів.

Швидше за все, ця пряність може бути недоступна у вашому місцевому супермаркеті. Незважаючи на це, це одна спеція, яку всі домашні кулінари повинні включати в свої страви.

↑ Що таке скумбрія?

Сумах – це яскраво-червона пряність, виготовлена ​​з сушених і подрібнених ягід квітки та куща сумаху. Незважаючи на те, що вона пов’язана з однойменним отруйним чагарником, пряність, виготовлена ​​​​з квітки, цілком безпечна для використання в кулінарії.

Сумах з’явився тисячі років тому і широко використовувався через користь для здоров’я. Вважалося, що він допомагає лікувати хвороби та проблеми, такі як кашель, розлад шлунка, біль у горлі та рани.

↑ Який смак сумах?

Смак і запах сумах можна порівняти зі свіжим лимонним соком. Має солодкий, але кислий смак, що додає пікантності будь-якій страві. Смак сумах також можна описати як фруктовий, але кислий.

При додаванні або змішуванні в страві сумах виявляє природні смаки м’яса або овочів у страві. Спеція добре поєднується з іншими традиційними спеціями, такими як чилі, чебрець і кмин.

↑ Замінники прянощів сумах

Оскільки смак скумбрії нагадує аромат лимона, свіжий сік лимона є ідеальною заміною спеції, якщо у вас її закінчилося. Якщо ви хочете додати страві кисло-кислий смак, але не хочете додавати порошки, замість них можна використовувати лимонний сік.

Інші замінники спеції скумбрії - цедра лимона, оцет і приправа лимонного перцю.

↑ Як використовувати сумах

Як я вже згадував раніше, існує багато різних способів використання скумбрії в кулінарії. Це додає кислий удар до будь -якої страви, яку він додає, переводячи його на наступний рівень. Найкращий спосіб використання скумбрії - це заатар, страва, неповна без цієї спеції.

Ось ще кілька способів використання скумбрії:

• Як розтирання або маринад для м’яса перед приготуванням на грилі або барбекю
• У соусах або хумусі
• В десертах
• У каррі
• У салатах як заправка
• Перед подачею посипте ним блюдо
• Для створення олії або вінегрету зі смаком сумаху

↑ Поради щодо приготування з сумахом

Хоча сумах досить простий у використанні, вам слід бути трохи обережними з кількістю, яку ви використовуєте. Додайте трохи, а потім просувайтеся вгору. Ось кілька інших порад щодо приготування з сумахом:

• Якщо ви плануєте використовувати сумах, не забудьте використовувати його в стравах з баранини
• Якщо ви використовуєте для приготування цілу ягоду сумаху, подрібніть і злегка подрібніть її, а потім замочіть у воді на двадцять хвилин.

↑ Поради щодо покупки сумаху

Ось кілька порад щодо покупки сумаху в супермаркеті:

• Прочитайте етикетку на упаковці для прянощів сумах, щоб побачити, чи сіль вже додана; якщо так, зменшіть кількість солі під час приготування
• Ви можете знайти скумбрію в міжнародному продовольчому проході разом з іншими середньосхідними спеціями
• Якщо ви можете знайти цілу ягоду, ми рекомендуємо вам купити її замість порошкової версії, оскільки вона зберігається довше і матиме свіжіший смак

↑ Суть

Зараз у вас є багато причин зробити сумах основним інгредієнтом у вашому домі. Щоб почати, ось рецепт курка сумах з цвітною капустою і морквою. Повірте мені, коли я кажу, що ваші гості повернуться ще з цим!