Дивно, але сир з голови взагалі не готується з сиром. Насправді він зроблений із свинячої голови. Як би неприваблива назва не була, м’ясо в сирі з головою досить м’яке і поживне.
Велика ймовірність того, що ви, напевно, навіть готували цю м’ясну форму вдома або навіть не усвідомлювали, тому що вона на смак і схожа на будь -який інший вид м’яса.
Головний сир походить з Європи. Це форма м’ясного холодцю, виготовленого з голови свині. Проте, будь ласка, не плутайте це зі свинячим мозком. М’ясний батон готується шляхом відварювання свинячої голови і додавання деяких інгредієнтів, щоб утворився батон, схожий на паштет. Він також може включати інші частини тіла, включаючи ноги, язик і серце.
У США м’ясо називають сиром з головою, але в інших частинах світу воно має інші назви.
У різних частинах світу сир з головою виготовляють по-різному. Однак традиційний спосіб приготування сиру з головою включає варіння свинячих голів у воді близько шести годин.
Потім у воду після відварювання головок додають трави та приправи. Коли свинячий язик стане ніжним і м’яким, м’ясо проціджують, вибирають, нарізають дрібними шматочками і наповнюють ковбасними оболонками. Потім м’ясо охолоджують на ніч, щоб утворити сир.
Для приготування сиру для голови не потрібен желатин, оскільки колаген в кістках свині тане і змішується з усіма інгредієнтами. Це потім зміцнює м’ясо разом, коли воно охолоджується.
Ця м’ясна нарізка дуже ароматна, яку найкраще можна порівняти зі смаком бекону. Він має м’яку і ніжну текстуру, яка тане в роті, коли ви його відкусуєте.
Смак сиру голови також можна описати як гострий, але в залежності від приправ і трав, змішаних у м’ясі, смак варіюється.
Сир з головою можна їсти холодним, як і м’ясо, оскільки він готовий. Ви навіть можете розглядати це як спред.
Бутерброди з сиру також дуже смачні. Наприклад, в’єтнамський сендвіч, також відомий як «Бань Мі», відомий просто тим, що містить сир. Ось простий В'єтнамський сендвіч рецепт можна спробувати. Ви також можете використовувати головний сир замість паштету, оскільки його текстура та смак схожі.
Як правило, головний сир кидають у бутерброд з невеликою кількістю світлої гірчиці та салату. Інші також вирішують попередньо замовити готові ковбаски з головою. Крім того, ці рулети можна зробити з підготовленого сирного м’яса.
Ось основні види головного сиру, які є на ринку:
Цей вид містить м’ясо свинячої голови, желатин, шкіру, морду і свинячі лапки.
Крім інгредієнтів, згаданих у звичайному сирі, цей вид м’яса містить свинячий язик.
У процесі приготування вода в сирі з головою замінюється кров’ю. Таким чином, цей вид м’яса набагато темніше за кольором.
У цей тип головки додають сир, оцет або лимонний сік, щоб надати йому гострий смак. Крім цього додають солоні огірки і перець.
Це оригінальний сир, який містить свинячі лапки, але з кістками. Цей тип найбільш популярний в деяких частинах Європи.
Незважаючи на особливість його інгредієнтів, сир з головою настільки ж універсальний, як і смачний для більшості. І хоча сир з головою важко знайти в магазинах, ви все одно можете приготувати його вдома.
Ось а домашній сир рецепт, який можна спробувати.
