Рукола – улюблена зелень у моєму домі. Я просто люблю кидати свіже листя руколи в усілякі салати та супи. Навіть якщо ви не любитель зелених овочів, ви, напевно, їли рукола в якийсь момент вашого життя. Зрештою, це такий поширений інгредієнт у салатах, а також його охоче використовують поверх піци в ресторанах та кафе.
З огляду на це, я зустрічав так багато людей, які постійно плутають свіжу перчену руколу зі шпинатом через схоже їх використання. Тому я вирішив написати цю статтю, щоб раз і назавжди зняти всю плутанину щодо цієї зелені.
Читайте далі, щоб дізнатися, «що таке рукола?»
Руколу можна легко знайти в супермаркетах цілий рік, однак це в розпал сезону ранньою весною та восени. Готується він дуже легко та швидко, а смачний у різноманітних стравах. Він має фірмовий перцевий присмак, що робить його ідеальним доповненням до весняних салатів.
Рукола, також ідентифікована як руккола, рокетка або садова ракета, є їстівною рослиною. Він належить до сімейства капустних рослин разом з іншими овочами, такими як капуста, цвітна капуста, брокколі, зелень і капуста. Він родом із Середземномор’я і вже довгий час є основним продуктом у французькій та італійській кухні. У США рукола набула популярності протягом останніх кількох десятиліть і зараз легко використовується як зелень для салату.
Рукола має пряний, гострий і дещо терпкий смак. Ніжне листя надає м’яку текстуру смаку руколи. Через зелену свіжість його додають в салати. Під час приготування рукола на смак м’якше, ніж у сирому вигляді. Більш того, він втрачає частину свого пряного прикусу.
Перед використанням руколи обов’язково промийте листя, а потім висушіть їх за допомогою блендера для салату. Ви можете використовувати сиру руколу в салатах. Перцевий смак руколи ідеально поєднується з сильними смаками, такими як яскраві цитрусові та солоний сир. Салат з руколи з пармезаном - мій безперечно улюблений! Ви також можете закрутити свіже листя руколи в песто або використовувати їх як начинку для піци зі свіжими помідорами або прошутто. Ви також можете пасерувати зелень, щоб використовувати її як м’який гарнір до курки-гриль або додавати в різні страви з макаронів, супи та саккетті.
Дізнайтеся, як приготувати класичний салат з руколи тут!
Ось як ви можете вибрати руколу:
Купуючи в магазині руколу, зверніть увагу на свіже, зелене та яскраве листя. Уникайте листя, яке жовтіє, в’яне і має слизький вигляд. Купуючи розфасовану руколу, обов’язково перевірте пакет на наявність зайвої води, оскільки волога може спричинити швидке загнивання листя.
Найпростіше зберігати руколу в холодильнику. Вам потрібно зберігати листя в поліетиленовому пакеті, що закривається, і використовувати вологі паперові рушники, щоб забезпечити їм необхідну вологу. Паперові рушники утримуватимуть руколу від висихання, а також вбиратимуть зайву вологу.
Отже, обережно загорніть пучки руколи паперовими рушниками і покладіть їх в пакет. Помістіть пакет у шухляду холодильника.
Професійна порада: Переконайтеся, що ви не миєте листя тільки перед їх використанням. Це продовжить їм життя. Крім того, зробіть кілька отворів у поліетиленовому пакеті, щоб забезпечити вільну циркуляцію повітря.
Ще один спосіб зберігання руколи — заморожування. Однак це не так просто, як заморожування іншої листової зелені, наприклад шпинату, яку можна просто бланшувати і заморозити в міцних пакетах для заморозки. Ви можете піти тим же шляхом з руколою, але листя стануть м’якими і не будуть такими на смак.
Тому замість того, щоб бланшувати листя руколи, щоб заморозити їх, помістіть листя в оливкову олію в неглибоку ємність. Переконайтеся, що листя повністю занурені в олію. Оливкова олія допоможе листям зберегти перцевий смак. Поставте контейнер у морозильну камеру. Після того, як рукола замерзне в олії, поламайте її на крихітні шматочки і покладіть їх у міцний морозильний пакет, щоб використовувати пізніше.
Якщо у вас випадково уся рослина руколи з прикріпленими корінням, ви можете зберігати її в баночці для каменю. Налийте в банку трохи води і обережно помістіть в неї рослину. Накрийте банку поліетиленовим пакетом і переконайтеся, що пластик не тисне на рослину. Ваша рукола залишиться свіжою близько тижня.
При правильному зберіганні сиру руколу можна зберігати в герметичних пакетах у холодильнику до 5 днів за умови, що мішок залишається нерозкритим. Однак після відкриття не забудьте спожити зелень протягом 2 днів. Сиру руколу можна зберігати в холодильнику 3 дні.
Найпростіший спосіб визначити, зіпсулася рукола чи ні, подивившись на неї. Листя потемніють, виглядають вологими і мокрими. Якщо ви все ще не можете сказати, що він зіпсувався чи ні, просто подихайте. Якщо листя має неприємний і зіпсований запах, а запашний перцевий запах виходить кислим, негайно викиньте їх.
Хоча шпинат і рукола є зеленими листям, які мають чимало подібності, є деякі різкі відмінності, які відрізняють їх. Листя шпинату широкі й овальної форми, у той час як листя руколи витягнуті з характерними виступами.
Крім того, як було сказано вище, рукола має сильний перцевий смак. З іншого боку, шпинат має більш м’який, більш рослинний смак. Крім того, готуючи шпинат зі шпинатом, ви зрозумієте, що він товщі, ніж рукола, тому тримається на сильному вогні. Руколу, з іншого боку, найкраще використовувати в сирому вигляді і додавати в страви в кінці процесу приготування.
Сподіваюся, вам сподобалося читати цей посібник на тему «Що таке рукола?» Тепер, коли ви знаєте, що це таке і як його використовувати, я сподіваюся, що ви поекспериментуєте з цією листовою зеленню і додасте її в різні салати та інші страви. Обов’язково вибирайте найсвіжішу руколу та зберігайте її правильно, щоб ви могли насолоджуватися цим перцем у найсвіжішому вигляді.