Що таке плід лайма? Лайм – це невеликий зелений цитрусовий плід, який росте на деревах. Використовується в різноманітних стравах і напоях, лайм покращує смаки всіх видів. Це кислий помічник до багатьох закусок і десертів, напоїв і сальси.
Кислота у вапні врівноважує солодке та сіль, є основою для багатьох смачних маринадів і є найпопулярнішим інгредієнтом у маргаритах, якщо я так кажу.
Ключовий лаймовий пиріг, лайма з лаймом на грилі, курка з медового лайма, ананасова сальса, креветки моджо, миски з рису з кінзою і лаймом, улюблений соус з кінзи та лайма та гірський вапно роси.
Що спільного у цих записів? Ну, крім того, що останнім часом були моїми улюбленими стравами, вони також містять лайм! (або просто смак лайма. Дивлячись на тебе, Mountain Dew.)
Лайми відносяться до маленьких круглих зелених цитрусових, найбільш відомих як перські лайми.
Недозрілий лайм, який ви часто бачите на ринках, зазвичай збирають і продають, коли він має темно-зелений колір.
Коли вони дозріють, ви побачите, що колір стає світло -жовтим. Іноді стиглі лайми плутають з лимонами, але вони, як правило, менші і округліші, ніж лимони.
Тепер, коли лайми дозрівають на дереві, ці плоди стають ще соковитшими. Ви можете очікувати, що сік у лаймі досягне свого найсильнішого піку, коли вони жовтіють з відтінком зеленого, і легко віджимаються натисканням руки.
Ці самі лайми зазвичай виростають до двох дюймів в діаметрі і повинні мати округлу, злегка овальну форму. Перські лайми також відомі як сорт без кісточок, м’якоть яких блідо-зеленувато-жовта.
Смак лайма має терпкий, кислий смак з відтінком солодощі. Він також поставляється з пікантною, кислої складкою, з гіркотою в серці.
Лайм в деяких стравах можна замінити лимоном, оцтом або лимонною кислотою.
Ключовий лайм відомий як мексиканський лайм або лайми, які походять із Вест-Індії. Зазвичай вони невеликі і круглі, ростуть в тропічних і субтропічних регіонах.
Ключові лайми світло-жовтого кольору; це особливо актуально, коли вони дозрівають. Вони також містять більше насіння, ніж звичайні лайми. З іншого боку, їхня шкіра досить тонка, що вказує на те, що вони погано зберігаються.
Коли справа доходить до заміни, ви можете використовувати ключовий сік лайма замість звичайного лайма. Ключовий лайм часто м’якший, ніж звичайний лайм, і його дуже часто використовують для підсолоджених десертів, таких як пиріг з ключовим лаймом і кекси.
Яка різниця між лаймом і лимоном? Вони досить взаємозамінні, коли просять гарніровану склянку води в ресторані.
Їх часто поєднують в деяких десертах і напоях. Хоча лимони і лайми походять з одного сімейства цитрусових, вони абсолютно не однакові фрукти. Це особливо вірно, оскільки вони відрізняються за життєвими етапами.
Наприклад, лимони перетворюються із зеленого на жовтий, коли хлорофіл у шкірці замінюється антоціаном у міру дозрівання. Тим часом лайм жовтіє, коли повністю дозріває.
Однак їх часто збирають, коли вони зелені та недостиглі. Багато в чому це пов’язано з тим, що вони довше зберігатимуться в магазинах, якщо вони менш дозріли під час процесу збору та доставки.
З точки зору смаку, лимони кислі, а лайм може бути гострим. Повторюємо, що лайм має терпкий і кислий смак, хоча й солодший, тоді як лимони, як правило, настільки кислі, що можуть зморщити більшість губ.
Як правило, більш важкий лайм вказує на те, що він уже дозрів. Він також повинен містити більше соку.
Ах, так як же можна визначити, коли вапно вже потрібно використовувати? Крім зміни кольору, є кілька способів визначити, чи стиглий лайм.
Оскільки більшість лаймів у супермаркетах продається темно-зеленого кольору, вони зазвичай однакові. Вибирайте неушкоджену шкіру без пошкоджень.
Прийшовши додому, подихайте цим лаймом, а потім злегка подряпайте їх шкірку. Якщо вони пахнуть «лаймовим», рекомендується, щоб вони були готові до вживання.
Вони просто не матимуть сильного запаху, коли ви вперше купите їх у магазині, тому що вони продаються недостиглими.
Як варіант, ви також можете дати ці лайми, які вичавлюють. Якщо настав їх час вибирати, шкіра має надати вам м’яку, але міцну відтінку.
Ви також можете визначити, чи вибираєте ви лайм за вагою. Як правило, більш важкий лайм вказує на те, що він уже дозрів. Він також повинен містити більше соку.
Чудова стаття про магію жовтих лаймів від Gardening Know How тут.
Найкращий спосіб зберігання лайма - в холодильнику. Зокрема, у ящику для овочів, де вони зберігаються від висихання.
Тим не менш, у нас є тенденція просто тримати їх на прилавку в мисці, не прикривши.
Я б також тримав їх у сітчастому пакеті, а не в поліетиленовому пакеті, оскільки останній може утримувати занадто багато вологи, що може призвести до того, що вони швидше гниють або пліснявіють.
Існує дійсно багато способів використання вапна. По -перше, лайм може додати сміливий аромат багатьом рецептам.
Сплеск терпкого соку лайма може перетворити навіть найпростіші десерти або салати на видатні.
Також у верхній частині мого списку: кубики льоду з лаймом! Убер швидко та легко зробити ці кубики льоду тільки з води, нарізаного лайма, соку лайма та вуаля! Ви придбали освіжаючий напій.
Рене придумала цей не дуже солодкий мексиканський рецепт мартіні і сказала, що мені потрібно поділитися ним тут. Вона любить цей напій.
Ось інші рецепти лайма, які ми вважаємо привабливими та/або освіжаючими:
Що таке вапно? Дитинко, не ображай мене, не боляй, не більше! (Крикніть до 90-ті роки, дитинко.)
Тепер, коли літо наближається до піку, ніколи не було кращого часу, щоб вирватись із вапняної колії та використати цей ароматний фрукт, щоб заправити сезон та пожвавити ласощі, десерти та закуски!
Якщо не брати до уваги ці рецепти, лайм завжди був одним з основних продуктів у нашому домі. Ми зберігаємо RealLime у нашому холодильнику (цю всюдисущу пляшку для видавлювання) і кілька свіжих лаймів у нашому підвісні кошики з фруктами.
Сік лайма так само чудово вичавлюють на приготовлену рибу, як і тримаючись за руки з текілою. Ознайомтеся з нашими рецептами лайму вище, особливо з рисом з кінзою. Розкажіть про свої улюблені рецепти лайму!
