Майоран - це кулінарна трава, що складається зі свіжого або висушеного листя рослини майоран, що належить до сімейства м’яти, Lamiaceae.
Він використовується в італійській, близькосхідній та середземноморській кулінарії, і є одним з основних гравців у суміші італійських приправ, яку ви часто бачите на полицях магазинів.
Ось рецепт, який, за словами автора, був яскравим моментом у північно-західній Італії, де вона виросла: Майорановий суп (і це вимагає чверті склянки свіжого майорану!)
Тож давайте подивимось, звідки береться майоран і як його використовують!
Майоран – знайомий інгредієнт, який використовується ентузіастами по всьому світу, особливо в середземноморській та близькосхідній кухні.
Майоран, ботанічно відомий як Origanum majorana, це той самий рід, що і орегано, але це інший вид.
Це також одна з причин, чому смак двох трав трохи схожий.
Виникла в Середземномор’ї, західній частині Азії та Північної Африки, ароматичну траву іноді називають вузликовий майоран оскільки нечіткі, зелені та овальні листя ростуть один проти одного або утворюють скупчення чи вузли.
Він зазвичай досягає від 12 до 24 дюймів у висоту і 18 дюймів у поперечнику.
Листя майорану блідо-зеленого кольору, а квітки рослини з двома губами розташовані в невеликих колосовидних кистях і квадратні розгалужені стебла, вкриті волохатим листям.
Пряність також вважається багаторічною, тобто рослина живе більше двох років, але не витримує тривалих низьких температур.
Ось чому майоран, вирощений у патіо -горщиках, взимку приносять у приміщення.
в Грецька міфологія, майоран – це грецьке слово, яке перекладається як «радість гори».
Вважається символом щастя і вирощується грецькою богинею любові та краси Афродітою.
Крім того, існує чимало кулінарних і традиційних видів середземноморського використання майорану.
Завдяки своєму характерному смаковому профілю майоран використовується для приготування смачних страв, починаючи від тушкованих страв, тушкованих, салатних заправок, піци, томатного соусу та м’яса.
Це навіть один із компонентів спецій традиційної німецької ковбаси, братвурст, яка також зазвичай містить сіль, перець та мускатний горіх.
Якщо ви ще не пробували цю траву, майоран на смак м’якший, ніж орегано, і дещо схожий на чебрець, але він солодший і має сильніший аромат, ніж попередній.
Він також має ароматичні тони солодкої деревної сосни та цитрусових з поєднанням теплого, гострого та гіркого смаку.
Ви їли майорану останнім часом? Це може бути вдалий час, щоб використати висушене Маджорана що у вас є в коморі для спецій!
Люди в середземноморському регіоні століттями використовували майоран для щоденного приготування страв.
Якщо вам цікаво, як приготувати з майорану, то цей список допоможе вам почати!
Свіже листя майорану зазвичай додають в кінці процесу приготування, оскільки це може зберегти яскравий та інтенсивний смак трави.
У той же час, подрібнені сушені мають більш агресивний смак, ніж свіжі, тому вони чудово підходять як суміш трав і маринад для ваших м’ясних страв.
Мелений майоран ще більш сконцентрований.
Ви також можете додати їх до піци, до свіжих салатів, до супів і соусів.
Я використовую сушений майоран як один із ключових інгредієнтів для своєї італійської приправи, щоб ароматизувати мій улюблений рецепт курячого капрезе!
У вас закінчилася ця трава? Не хвилюйтесь!
Я зібрав шість найкращих альтернатив майорану, щоб ви не пропустили середземноморський смак у своїх рецептах!
Майоран може бути не таким популярним або таким простим у пошуку, як інші листові спеції, такі як орегано, чебрець або базилік, він такий же ароматний і яскравий.
Якщо ви підете до Усі рецепти і BBCВи побачите широкий асортимент страв та страв з майорану.
Майоран досить універсальний так само, як орегано, м’ята і базилік часто додають яскравий смак.
