Кухарські ножі є необхідними інструментами для всіх, хто працює на кухні, навіть для новачків. Як дізнатися, який із них використовувати для кожного завдання?
Поки їх багатокухарський ніжс у Великобританіїякі ви можете використовувати на своїй кухні, є кілька важливих, які є обов’язковими для вашої кухні.
Спочатку використовувалися для нарізання та розрізання великих частин яловичини, тепер вони широко прийняті як універсальні, універсальнікухонний ніж. Для більш точного управління більшість кухарів вважають за краще триматися за лезо, великим і вказівним пальцями хапаючись за лезо перед передньою частиною щитка пальця, а середній палець розташовують якраз навпроти, на стороні рукоятки щитка під пальцем. підкріплювати. Це зазвичай називають «щіпка зчепленняТі, хто не має кулінарної підготовки, часто хапаються за ручку, всі чотири пальці і великий палець зібрані під ними. Це ніж, який використовується для нарізки овочів, фруктів, м’яса та риби. Пам’ятайте, що це не той ніж для різьблення.
Порада професіонала: тримайте леза ножа гострими! ТУПЕ лезо може бути небезпечним, оскільки лезо може зісковзнути, а не розрізатися.
Це потрібно використовувати, коли вам потрібно нарізати кубиками або подрібнити гарніри. З ним легко впоратися для очищення та різання предметів, які занадто малі для кухарського ножа, наприклад, для перетворення редиски на троянду. Пам’ятайте, що таким ножем не можна різати жорсткі та тверді овочі. Це універсальний ніж, як і ніж кухаря вище, але не такий великий.
Це той ніж, який вам потрібен для всієї роботи з хлібом, адже він буде нарізати, не подрібнюючи. Ці ножі мають середній розмір леза 8 дюймів. Це дуже зручно не тільки для хліба, але й для продуктів з восковою поверхнею, як-от помідори чи цитрусові, або з жорсткою зовнішністю, як-от ананаси, або з дуже гладкою шкіркою, як-от кавуни. Цей тип ножа слід використовувати для нарізки, а не для подрібнення. Рекомендується не використовувати цей тип ножів для нарізання дрібніших речей, таких як зелень, часник або ягоди, оскільки лезо мацерує поверхню того, що він ріже. Домашні обідні ножі для стейків мають зубчасті зазубрини, щоб допомогти розрізати жорстке варене м’ясо.
Також відомий як нарізний ніж, він корисний для різьблення/різання птиці та м’яса. Довжина леза (близько 15 дюймів) цього типу ножа дозволяє користувачеві переміщати ніж пиляючим рухом, не мацеруючи поверхню, а тонке лезо дозволяє точно різати під час нарізки. Такі ножі використовуються для нарізання шматочків шинки, індички або яловичини на святкових застіллях.
Ти знав? Отвори, які ви можете побачити в деяких лезах ножів, є там, щоб запобігти прилипанню їжі до леза під час нарізки.
Отримайте цеокремо стоїть точилка для лезз Amazon. Або прочитайте деякі з наших оглядів заточувальної сталі тут.
Його також називають філейним ножем, який використовується для обвалки риби, м’яса або птиці. Зверніть увагу на різницю в тому, що ніж для обвалювання не призначений для розрізання кісток, а скоріше для м’яса навколо кісток. Цей тип ножів буває довжиною 5 або 6 дюймів. Для яловичини і свинини використовуються жорсткі леза, а для риби і птиці – гнучкі.
Порада професіонала: загорніть пальці всередину, тримаючи їжу, щоб уникнути травм.
Існує багато різних видів ножів, щоб обслуговувати кухаря на кухні. Навіть для початківця кулінара гарний набір кухонних ножів дасть вам змогу навчитися найкращому, що може запропонувати кулінарія та випічка. Просто пам’ятайте, що коли ви починаєте відчувати, що тиснете більше, ніж зазвичай, настав час загострити лезо ножа. Дізнатися проЯпонська техніка ножау цій книзі від Amazon.
