Gibt es einen Duft, der heimeliger, köstlicher und beruhigender ist als eine Ladung frisch gebackener Kekse?
Jeder liebt ein oder zwei Kekse, und egal wer Sie sind oder was Sie tun, ein Teller Kekse und ein kaltes Glas Milch können einen schlechten Tag ein bisschen besser machen.
In den USA ist die beliebteste Art von Keksen ist Schokosplitter! Egal, ob es sich um schlichte Schokoladensplitter mit Erdnussbutter oder Schokoladensplitter-Pekannusskekse handelt, die Leute können einfach nicht genug bekommen.
Tatsächlich lieben die Leute Schokoladenkekse so sehr, dass es sie sogar gibt hitzige Debatten darüber, was den perfekten Schokoladenkeks ausmacht.
Zäh oder knusprig?
Schokoladenstückchen oder Schokoladenstückchen?
Hier, um KochenChew, wir lieben unsere einfachen Schokoladenkekse, aber wir lieben es auch, die Kekse wegen der aufregenden Textur und des zusätzlichen Geschmacks mit Nüssen zu kombinieren.
Sie können darauf wetten, dass wir jedes Mal, wenn uns das Verlangen nach Keksen überkommt, eine Charge dieser köstlichen Schokoladen-Pekannuss-Kekse zubereiten.
Es gibt zwei einfache wege um Schokoladenkekse nach dem Backen weich zu halten.
Bewahren Sie die Kekse zunächst in einem luftdichten Behälter auf. Sicher, eine traditionelle Keksdose sieht vielleicht süß aus, aber wenn Sie eine Keksdose verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie eine mit einem luftdichten Verschluss verwenden.
Wenn Sie Schokoladenkekse der Luft aussetzen, trocknen sie schneller aus, was zu trockenen, harten und unappetitlichen Keksen führt.
Zweitens, stellen Sie sicher, dass Sie eine Scheibe Brot zu Ihren Keksen legen, bevor Sie sie aufbewahren. Die Kekse nehmen die Feuchtigkeit im Brot auf und bleiben weich und zäh.
Wenn Sie sie das nächste Mal öffnen, haben Sie weiche Kekse, aber Sie werden feststellen, dass das Brot hart und abgestanden ist!
Es gibt jedoch auch ein paar Dinge, die Sie bei der Verwendung der „Brotmethode“ beachten müssen, um Ihre Cookies weich zu halten.
Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie ein geschmacksneutrales Brot wie Weißbrot zum Aufbewahren mit Ihren Keksen verwenden. Andernfalls könnten Sie versehentlich den Geschmack Ihres Brotes auf Ihre Kekse übertragen.
Zweitens, übertreibe es nicht mit dem Brot! Wenn Sie zu viele Scheiben hinzufügen, können Sie zu viel Feuchtigkeit in Ihren Keksbehälter geben und Ihre Kekse werden matschig.
Haferflocken haben mehrere Funktionen wenn es zu Schokoladenkeksen hinzugefügt wird. Zuerst fügen sie Textur hinzu, damit Sie diese schöne, zähe Konsistenz in Ihren Keksen erhalten. Zweitens fügen sie Ballaststoffe hinzu, die helfen, Feuchtigkeit zu speichern und das Austrocknen der Kekse zu verhindern.
Haferflocken schließlich verleihen den Keksen einen milden, nussigen Geschmack. Bei Schokoladen-Pekannuss-Keksen werden Sie es vielleicht nicht sofort bemerken, weil die Aromen von Schokolade und Pekannuss stärker sind, aber die Kekse selbst haben einen nussigen Unterton, der von der Nussigkeit der Pekannüsse getrennt ist.
Wenn Sie weiche und zähe Kekse mit nur ein wenig Knusprigkeit am Rand lieben (die unserer Meinung nach der perfekte Keks sind), finden Sie hier einige Tipps, die Sie verwenden können:
Wenn du pralle Kekse möchtest, kühle deinen Teig etwa 15 Minuten lang. Nach dem Abkühlen etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Das Kühlen des Teigs lässt den Zucker etwas mehr schmelzen und verhindert, dass sich der Teig während des Backens überläuft.
Wenn Sie den Teig ruhen lassen, können Sie mit dem Teig arbeiten, indem Sie ihn leicht auflockern, ohne die Vorteile des Kühlens des Teigs zu verlieren.
Ist Ihnen schon einmal aufgefallen, wie genau Keksrezepte zu sein scheinen? Einige Rezepte verlangen das Erweichen der Butter, während andere geschmolzene Butter erfordern. Die Konsistenz der Butter beeinflusst die endgültige Konsistenz Ihrer Kekse.
In diesem Rezept ermöglicht die weiche Butter, dass Lufteinschlüsse eingeschlossen werden, während Sie die Butter mit Zucker cremig rühren, was zu leichteren Keksen führt.
Salz unterstreicht den Geschmack deiner Kekse, besonders wenn du Schokolade und Pekannüsse verwendest. Haben Sie keine Angst, mit dem Salz etwas schwerfällig zu sein; ½ t. mag nach viel erscheinen, aber es wird helfen, den Reichtum der Schokolade und der Pekannüsse zu durchbrechen, um Ihnen einen ausgewogeneren Geschmack in Ihren Keksen zu verleihen.
Wenn Sie es lieben, regelmäßig Kekse zu backen, sollten Sie in Erwägung ziehen, in Antihaft-Backmatten zu investieren, es sei denn, Sie möchten weiterhin endlose Rollen Pergamentpapier ausgeben.
Während Schokoladenstückchen schön und gut sind, können Sie Ihr Rezept verbessern, indem Sie gehackte Schokoladenstücke oder sogar Schokoladenscheiben verwenden! Diese werden zu größeren Schokoladentaschen schmelzen, sodass Sie mit jedem Bissen mehr von dieser klebrigen, geschmolzenen Schokolade erhalten.
Nachdem Ihre Kekse fertig gebacken sind, nehmen Sie sie von den Backblechen, sobald sie kühl genug sind, um sich zu bewegen.Lassen Sie sie auf den Tabletts führt zu verbrannten Keksböden! Übertragen Sie die Kekse mit einem Spatel auf ein Kühlregal. Dies ermöglicht die richtige Luftzirkulation um und unter den Keksen, so dass sie richtig abkühlen, um weiche, feuchte und zähe Kekse zu produzieren. Holen Sie sich Kühlregale mit engen Drahtgittern anstelle von breiten Stangen.
Wir lieben den einfachen Schokoladenkeks hier bei KochenChew, aber wann immer wir ein bisschen mehr Crunch oder Pep wollen, machen wir eine Charge dieser köstlichen Schokoladen-Pekannuss-Kekse! Die gerösteten Pekannüsse haben einen nussigen und butterartigen Geschmack, der so gut zu den süßen Schokoladenstückchen passt, und die Zugabe von Haferflocken im Keksteig führt zu weichen, feuchten Keksen.
Weiter zum InhaltEin weiteres wichtiges Geheimnis bei der Herstellung guter Kekse ist, sicherzustellen, dass sie bei den richtigen Temperaturen richtig kochen. Wenn Sie große Mengen Kekse herstellen, nehmen Sie sich die Zeit, sie in Chargen zu backen. Überfüllen Sie die Backbleche nicht!
Wenn Sie Ihren Keksen ein wenig Würze hinzufügen, erhalten sie ein bisschen mehr Geschmack! Streuen Sie etwas Zimt auf die Kekse, während sie auf dem Rost abkühlen, um ihnen einen Hauch von Schärfe zu verleihen.
Schokoladenkekse sind für sich genommen köstlich, aber ein paar geröstete Pekannüsse und eine Prise Zimt darüber? AUS. VON. DIES. WELT. Probieren Sie dieses Rezept noch heute aus!
