Vanillepudding ist ein süßes oder herzhaftes cremiges Dessert mit einer reichen Konsistenz. Es stammt aus dem Mittelalter, als es im Vereinigten Königreich als Füllung für eine Torte oder einen Kuchen verwendet wurde. Das Wort „Pudding“ leitet sich vom französischen Wort „Croustade“ ab, was eine Torte mit Kruste bedeutet.
Nach dem 16. Jahrhundert, als sich Fruchtcremes verbreiteten, begannen die Menschen, Vanillepudding als einzelnes Gericht zuzubereiten, anstatt eine Kruste zu füllen. Heute genießen die meisten Leute Pudding allein, aber einige verwenden ihn immer noch als Füllung für Pasteten, Torten, Eclairs, Quiches und Windbeutel.
Der Vanillepuddinggeschmack kann am besten als süß und eiig beschrieben werden. Aber auch herzhafte Puddings sind berühmt und können zum Füllen von Quiches verwendet werden. Die meisten Leute mögen süße Puddings und ziehen es vor, Dessertaromen wie Vanille und Erdbeere zu Pudding hinzuzufügen.
Vanillepudding-Textur ist cremig und samtig. Manche Leute mögen es, eine gießende Konsistenz beizubehalten, während andere dickere Puddings bevorzugen, die in Windbeutel, Torten und Eclairs gefüllt werden. Je höher der Anteil an Butterfett und Eigelb, desto dicker und cremiger ist die Textur.
Es gibt hauptsächlich 6 Arten von Vanillepudding. Sie beinhalten:
Traditionell wird der gebackene Vanillepudding in einem Wasserbad gekocht. Das Wasserbad überträgt die Hitze des Ofens langsam auf die Vanillepudding-Mischung und verhindert das Gerinnen. Die amerikanische Version von Pudding ist auch ein gebackenes Dessert aus Eiern, Milch, Muskatnuss, Vanille und Zucker.
Besteht normalerweise aus Eiern, Milch und Zucker. Der Vanillepudding wird dicker und reicher, wenn mehr Eigelb hinzugefügt wird oder wenn Sahne anstelle von Milch verwendet wird. Viele Leute verwenden Maisstärke, um die dicke Konsistenz zu erhalten, aber bei Eierpudding verwenden die Leute Eigelb.
Meistens aus Stärke und Milchfeststoffen hergestellt, gibt es drei Haupttypen von gekühltem Vanillepudding: Premium, Normal und fettarm. Die Premium-Sorte ist reichhaltig und cremig und hat einen Fettgehalt von ca. 6%. Normaler Pudding hat einen Fettgehalt zwischen 1% und 3%, und der fettarme Pudding hat einen Fettgehalt zwischen 0% und 1%.
Puddingpulver wird aus Weizenstärke, Mais, Zucker, Salz, Aroma und Farbstoff hergestellt. Es wird mit Zucker und Milch kombiniert und dann überhitzen gerührt. Es verdickt sich, wenn sich die Stärkepartikel aufgrund von Hitze und Feuchtigkeit ausdehnen.
Süße, gerührte Puddings werden entweder auf dem Herd oder im Wasserbad zubereitet. Der Vanillepudding wird dann gemischt, bis er dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bestreichen.
Gebäckcreme wird aus Zucker, Milch, Eiern und Mehl hergestellt. Dem Pudding wird Mehl hinzugefügt, um ein Gerinnen zu verhindern und ihn fest zu machen. Dieser dicke Vanillepudding wird verwendet, um Gebäck, Torten, Windbeutel und andere Desserts zu füllen.
Vanillepudding wird hauptsächlich aus Eiern, Milch und Zucker hergestellt. Sie können es in einem Ofen oder auf einem Herd zubereiten.
Manchmal wird dem Vanillepudding eine Stärke wie Mehl oder Maisstärke zugesetzt, um das Gerinnen zu verhindern und ihn zu stabilisieren. Sie brauchen nicht so viele Eier, wenn Sie Mehl oder Maisstärke hinzufügen. Aromen wie Schokolade, Vanille, Erdbeere und Mango können ebenfalls hinzugefügt werden, um den Geschmack zu bereichern.
In vielen südasiatischen Ländern wird der Puddingpulver mit frischen Früchten, Biskuitkuchen, Jell-O und Schlagsahne gegessen. Dieses Gericht heißt „Frucht-Kleinigkeit“ und ist eine beliebte Art, Vanillepudding zu servieren.
Am besten lagert man Vanillepudding im Kühlschrank. Du kannst frisch gekochten oder gebackenen Pudding im Kühlschrank aufbewahren, aber lasse ihn etwa 5 bis 10 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen. Nach dem Abkühlen mit Plastikfolie abdecken.
Achte darauf, dass die Plastikfolie die Oberfläche des Puddings berührt, um zu verhindern, dass die Milchproteine eine dünne Kruste auf dem Pudding bilden, wenn er im Kühlschrank ist. Essen Sie innerhalb von 2 bis 3 Tagen, um die erstklassige Puddingtextur und den Geschmack zu genießen.
♦ Am besten lagert man Vanillepudding im Kühlschrank. Sie können frisch gekochten oder gebackenen Pudding kühlen, aber abkühlen lassen, denn Pudding wird aus Sahne, Milch und Eigelb hergestellt, während Eiscreme aus Milch oder Sahne oder einer Kombination aus beidem hergestellt wird.
♦ Eiscreme stammt aus den 1850er Jahren, als es erstmals in den USA eingeführt wurde. Custard war in den USA bis Anfang des 20. Jahrhunderts nicht erhältlich.
♦ Vanillepudding und Eiscreme werden auf unterschiedliche Weise zubereitet. Eismaschinen fügen zusätzliche Luft hinzu, um ein weicheres Ergebnis zu erzielen, während Puddingmaschinen sehr wenig Luft für eine cremigere Textur kombinieren.
♦ Im Allgemeinen hat einfacher Vanillepudding etwas weniger Kalorien, mehr Protein und weniger Gramm Fett als einfaches Eis.
Jetzt, da Sie wissen, was Pudding ist, können Sie loslegen. Mit wenigen Zutaten und viel Entschlossenheit können Sie dieses reichhaltige und cremige Dessert an einem kühlen Sommerabend zubereiten oder auf Ihrer nächsten Soiree servieren, um Ihre Gäste zu begeistern!
