التابيوكا هي واحدة من أكثر أنواع الدقيق التي تشتاق إليها والتي يمكنك استخدامها إذا كنت تخطط لتكثيف الصلصات ، لإعطاء المعجنات ملمسًا مطاطيًا ولامعًا ، أو حتى ربط المكونات الخالية من الغلوتين معًا. كما أنه سهل الاستخدام!
قبل النظر في البدائل المحتملة لدقيق التابيوكا ، دعنا نتحدث أولاً عن ماهية هذا المكون وكيفية صنعه.
طحين التابيوكا مصنوع من النشا المستخرج من نبات الكسافا الأصلي في البرازيل والمناطق الاستوائية في الأمريكتين.
بمجرد اكتمال نمو الجذور ، يتم حصادها ومعالجتها لإزالة السموم. ثم يتم استخلاص النشا من الجذور المعالجة عن طريق عملية غسل دقيقة ومتكررة ولب الخليط.
يتميز الدقيق بنكهة حلوة قليلاً (لكن معظم الناس يجدونها محايدة) مثالية لكل من الوصفات الحلوة والمالحة. ومن المعروف أيضًا باسم نشا التابيوكا في البلدان الأخرى.
طحين التابيوكا هو حقًا مساعد مطبخ ممتاز ومكون لا بد منه في المخزن.
لكن ماذا لو نفدت التابيوكا؟ لا داعى للقلق! يجب أن يؤدي البديل الذي يحتوي على ميزات مماثلة نسبيًا لدقيق التابيوكا إلى الحيلة.
فيما يلي بعض من أفضل البدائل التي يجب مراعاتها عندما ينفد الطحين.
نشا الذرة هو بديل مثالي لدقيق التابيوكا إذا كنت تستخدم المكون كعامل تكثيف.
مثل التابيوكا ، نشا الذرة خالي أيضًا من الغلوتين ، لكنه لا يتناسب مع الطعام المعد للتجميد. ومع ذلك ، فإن مزجها مع أي من منتجات الألبان يعمل مثل السحر.
كبديل ، استبدل ملعقتين كبيرتين من دقيق التابيوكا لكل ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
يحتوي دقيق الكسافا على ألياف أكثر من دقيق التابيوكا لأنه مصنوع من جذر الكسافا بأكمله. يتميز بنكهة ناعمة ويمتلك نكهة مختلفة عن النشويات الأخرى في القائمة.
على الرغم من أن دقيق الكسافا لا يحتوي على النكهة المحايدة للتابيوكا ، إلا أنه خالٍ من الغلوتين ويمكن استخدامه كمكثف للصلصات.
يمكنك استبدال دقيق التابيوكا بدقيق الكسافا بنسبة 1: 1.
نشا Arrowroot هو مكون خالٍ من الغلوتين يشبه قوام دقيق التابيوكا. له طعم محايد ، مما يعني أنه إضافة رائعة لأطباق الحساء السميكة. بالنسبة للوصفات المزمع تجميدها ، يُنصح باستخدام أروروت بدلاً من دقيق التابيوكا. أيضًا ، الأول يعمل بشكل مثالي مع الأطباق القائمة على الفاكهة ، إذا كنت تستخدمه كبديل ، فاتبع النسبة 2: 1 بين دقيق التابيوكا ونشا أروروت. نصيحة سريعة: لا تستخدمه في منتجات الألبان لأنه قد اجعلهم غرويين.
نشا البطاطس يأتي مباشرة من الاسم نفسه. يتم استخلاص النشا الموجود داخل البطاطس لتكوين مادة تشبه المسحوق.
يتميز بنكهة محايدة مما يجعله بديلاً جيدًا لدقيق التابيوكا. تؤدي إضافتها إلى إنشاء هذا الملمس الجميل لوصفاتك مثل الحساء والصلصات وحتى الطعام المخبوز.
كبديل ، استخدم ملعقة كبيرة من نشا البطاطس لكل ملعقتين كبيرتين من التابيوكا.
طحين الأرز الحلو بديل آخر خالي من الغلوتين لدقيق التابيوكا. إنه أكثر لزوجة وأثقل قليلاً من أنواع الدقيق الأخرى ، لذا يوصى بمزجها مع مساحيق أخرى.
إنه مناسب للخبز الخالي من الغلوتين وخيار جيد عند تقطيع الأطعمة المقلية مثل الدجاج أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، المكون هو مثخن كبير.
إذا كنت تخطط لجعله بديلاً لك ، فاتبع النسبة 2: 1 بين دقيق التابيوكا ودقيق الأرز.
إذا كنت حقًا في مأزق ، فيمكنك استبدال دقيق التابيوكا بدقيق متعدد الأغراض. لكن ضع في اعتبارك أن هذا التبادل قد يؤثر على قوام المخبوزات ؛ يحتوي هذا المكون أيضًا على الغلوتين ، ولكن لا تتوقع أن يكون لديك طلاء لامع عند استخدام الدقيق لجميع الأغراض في طبقك. استبدل ملعقتين كبيرتين من التابيوكا بملعقتين كبيرتين من الدقيق متعدد الأغراض.
يعتبر طحين التابيوكا مكونًا ممتازًا يجب أن يكون موجودًا في خزانة المؤن طوال الوقت.
لكن هناك لحظات في الحياة نميل فيها إلى نسيان تلك الأشياء المهمة. حسنًا ، في حالة طحين التابيوكا ، لا داعي للقلق بعد الآن! يجب أن تكون البدائل التي جمعتها قد قمت بتغطيتها بشكل جميل وسهل.
تابع إلى المحتوى
