ربما تحب القهوة كثيرًا بحيث لا يمكنك تخيل قضاء يوم بدونها. في الواقع ، يعد تخطي ذلك لمدة يوم كافٍ لتجعلك تعاني من انسحاب الكافيين بالفعل. لكنك سمعت أيضًا أشخاصًا يقولون ذلك القهوة حمضية، مما يعني أنه مضر لك - أنه يسبب القرحة واضطراب المعدة وحرقة المعدة والارتجاع المعدي المريئي وما إلى ذلك.
الآن ، ربما تتساءل ، "هل يجب أن أترك القهوة لأنها حمضية؟" ليس بهذه السرعة. دعونا نتحرى ونستعرض الحقائق أولاً.
الحقيقة هي أن القهوة ، كما هو الحال مع جميع الأشياء التي تتناولها وتشربها تقريبًا ، حمضية. يحتوي على درجة حموضة 5 ، وهو نفس مستوى حموضة الموز. أولئك الذين لديهم مستوى pH من صفر إلى أقل من سبعة يسمى القواعد ، وسبعة هو المستوى المحايد ، وأولئك الذين لديهم مستوى pH أكثر من سبعة يعتبرون أحماض.
لذلك ، نظرًا لأن القهوة حصلت على تصنيف 5 ، فهذا يعني أنها ليست حمضية كما كنت تخشى. في الواقع ، هناك مشروبات أخرى أكثر حمضية من القهوة ، مثل الصودا وبعض العصائر (مثل التفاح والبرتقال وما إلى ذلك) والنبيذ والبيرة.
وإليك حقيقة ممتعة أيضًا: تحتوي القهوة على الكثير من الأحماض المختلفة. بعضها جيد ، مثل أحماض الكلوروجينيك - تحتوي على مضادات الأكسدة المفيدة لمرضى السكري وأمراض القلب وتساعد في إنقاص الوزن. من ناحية أخرى ، يمكن أن تكون بعض الأحماض ضارة. أحد الأمثلة على ذلك هو حمض الكينيك ، وهو المسؤول عن إعطائك تلك النكهة الحامضة والإحساس في المعدة.
بصرف النظر عن إعطاء دفعة لعقلك ، يمكن للقهوة أن تؤثر على جسمك بطرق أخرى:
إذا لم تكن منزعجًا من مشاكل الجهاز الهضمي والقلب والأمعاء ، فيمكنك الابتعاد عن شرب القهوة السوداء القوية (باعتدال بالطبع).
ومع ذلك ، إذا كنت تريد اللعب بأمان أثناء الاستمتاع بكوب جو ، فإليك بعض الطرق التي يمكنك القيام بها تقليل الحموضة في القهوة:
إذا كنت تعاني من فرط الحموضة أو تحتاج إلى تقليل تناول الكافيين لتجنب تحفيز جسمك على إنتاج المزيد من حمض المعدة ، فإليك بعض الأخبار الجيدة لك: هناك قهوة منخفضة الحموضة! بفضل التكنولوجيا الحديثة وأساليب الزراعة المبتكرة ، لديك الآن خيار التحول إلى القهوة العشبية القلوية ، الخالية من الكافيين - والتي مذاقها تمامًا مثل القهوة العادية الخالية من الآثار الجانبية الحمضية.
يمكن أن تؤثر طريقة تحضير قهوتك أيضًا على درجة حموضتها. لقد وجد أن التخمير البارد لحبوبك ينتج حمضًا أقل من المشروبات الساخنة العادية ، في حين أن القهوة المطحونة الخشنة أقل حمضية من الطحن الناعم.
وتذكر هذه القاعدة الأساسية: كلما كانت القهوة طازجة ، قل حموضتها. إن ترك القهوة لفترات طويلة من الوقت لا يؤدي إلا إلى إفساح المجال لمزيد من الأحماض.
وجدت العديد من الدراسات أن حبوب التحميص الداكنة أقل حمضية من التحميص الخفيف ، وهو ما يفسر سبب مذاق البن الأشقر المحمص الحامض والفواكه (المعروف أيضًا باسم الحمضية) ، في حين أن الشراب الغامق غالبًا ما يكون له نكهة قوية ومرّة.
بشكل عام ، تعتبر حبوب أرابيكا أقل حمضية من روبوستا ، وكذلك الفول التي تزرع على ارتفاعات منخفضة مقارنة بتلك التي تزرع على ارتفاعات عالية ، بغض النظر عن المنطقة.
الكالسيوم عنصر رئيسي في مضادات الحموضة التي تتناولها لمواجهة حرقة المعدة وتحييد حمض المعدة. بالنظر إلى ذلك ، فإن إضافة الحليب إلى فنجانك لن يجعله أكثر طعمًا فحسب ، بل سيجعله أقل حمضية أيضًا. استخدم الحليب قليل الدسم ، فهو صحي أكثر وأقل ثقلاً من نصف ونصف
ومع ذلك ، تجنب تراكم السكر ، حيث يمكن تحويله إلى حمض ، لذا فإن إضافة كميات وفيرة منه لن يؤدي إلا إلى القضاء على الغرض من معادلة الحمض في القهوة. استخدم التحلية الاصطناعية بدلًا من ذلك لموازنة مرارة مشروبك.
إذن ، هل القهوة حمضية؟ نعم فعلا. هل يجب أن تتوقف عن تناوله؟ حسنًا ، هذا يعتمد. إذا كنت تعاني من معدة حساسة و / أو تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي العلوي ، يوصي خبراء الصحة بأن تفكر بجدية في التحول إلى المشروبات قليلة الحموضة أو حتى القهوة العشبية.
في الواقع ، ينصح الأطباء وخبراء التغذية بشدة بجعل قهوتك منخفضة الحموضة قدر الإمكان ، من أجل منع مشاكل الجهاز الهضمي مع زيادة فوائدها الصحية.
بشكل عام ، أهم شيء يجب مراعاته هو شرب القهوة باعتدال.
