لا شيء ، أكرر ، لا شيء يمكنه التغلب على عصارة وحلاوة الشمام الناضج!
أحب قضم هذه الفاكهة الصيفية المتأخرة والاستمتاع بحنانها وحلاوتها المميزة. أحب أيضًا إقرانها بمجموعة متنوعة من الأطباق الحلوة والمالحة.
بعض الطرق المفضلة لدي لاستخدام الكنتالوب هي لفه بالبروسكيوتو بالزبداني والملح ، وإعداد الفواكه الطازجة وسلطات الخضار والصلصات ، وصنع شوربة الكنتالوب اللذيذة دائمًا!
ومع ذلك ، بغض النظر عن حبي الشديد لهذه الفاكهة ، غالبًا ما ينتهي بي الأمر بقطف البطيخ غير الناضج.
كنت أقطع البطيخ سريعًا ، معتقدًا أنه سيكون الشمام الأكثر نضجًا وحلاوة وعصيرًا ، فقط لأصاب بخيبة أمل من البطيخ غير الناضج ، اللطيف إلى حد ما!
تغير كل ذلك عندما تعلمت أخيرًا كيفية التعرف على ثمرة الكنتالوب الناضجة واختيارها!
لذا ، كيف تعرف أن ثمرة الكنتالوب قد نضجت؟
يعتبر شم ولمس الشمام أفضل الطرق لمعرفة ما إذا كان قد نضج أم لا. يجب أن يكون للشمام الناضج رائحة مسكية خفيفة وحلوة.
تأكد من إعطائها نفحة جيدة عن طريق شم نهاية زهرة الكنتالوب. إذا كانت رائحتها مخمرة أو متخمرة بدلاً من الحلو والمسك ، فمن المحتمل أنها مفرطة النضج ، ولا يجب عليك شرائها.
الشمام الناضج ثقيل أيضًا بالنسبة لحجمه وله قشرة تشبه الشبكة المرفوعة. سيكون أيضًا ثابتًا عند اللمس ولكن ليس صعبًا حقًا.
حاول الضغط برفق بإبهامك على قشرة البطيخ بالقرب من نهاية الجذع لترى ما إذا كانت ستنتج أم لا. إذا كان ينتج القليل ، دون الشعور بالنعومة أو الطراوة ، فهذا يعني أن الكنتالوب قد نضج تمامًا.
فقط تأكد من أنك لا تضغط عليه بقوة ؛ خلاف ذلك ، قد ينتهي بك الأمر كدمات للفاكهة.
علاوة على ذلك ، ابتعد عن الكنتالوب الذي يبدو أنه يحتوي على بقع طرية لأن هذه البقع هي علامات واضحة على التعفن.
اختر شمامًا بشبكة مثالية وجلد واضغط عليه برفق. إذا بدت صلبة وعميقة ، فهي ناضجة تمامًا!
فيما يلي بعض النصائح حول اختيار شمام جيد في كل مرة:
عند قطف الكنتالوب ، تأكد من اختيار تلك البطيخ التي تتميز بقشور ذهبية أو بيج أو صفراء كريمية.
تخطي تلك ذات القشور الخضراء ، فهذا مؤشر واضح على أن الكنتالوب غير ناضج. لاحظ أيضًا الحزام على الكنتالوب واختر الحزام الذي يحتوي على شرائط قوية ومرتفعة.
ابحث عن الكنتالوب ذو البقعة المفردة الكبيرة والناعمة والمصفرة على سطحه حيث أن البطيخ الناضج عادة ما يحتوي على تلك البقعة ؛ إنه المكان الذي يستريحون فيه في الحقل.
خذ وقتك وشعر بالشمام للتأكد من أنه صلب وناضج. تجنب البطيخ الذي يشعر بصلابة شديدة ويحتوي على بقع إسفنجية أو طرية بداخله.
تأكد من فحص سيقان الكنتالوب جيدًا أيضًا. يجب أن تظهر بشكل سلس ، مستدير ، ومنحني قليلاً أو مقعرة. تنفصل الثمرة الناضجة نفسها بشكل طبيعي عن الساق دائمًا ، لذا يجب ألا ترى أي جزء من الساق لا يزال ملتصقًا بها. إذا قمت بذلك ، فمن المحتمل أن تلك البطيخ ما زالت غير ناضجة ، ولا يجب عليك قطفها.
كما ذكرنا سابقًا ، فإن ثمرة الكنتالوب الناضجة لها رائحة حلوة ومسك قليلاً. يجب أن تشم الطرف المقابل للساق لترى ما إذا كانت رائحة البطيخ التي اخترتها جيدة أم لا. تجاهل البطيخ إذا كانت رائحته حلوة للغاية.
لا تنسى أن تلتقط الكنتالوب وتتحقق من وزنه. للتكرار ، يكون الكنتالوب الناضج دائمًا ثقيلًا عند مقارنته بحجمه ، لذا تأكد من مقارنة عدد قليل من الكنتالوب الناضج واختيار النوع الذي يشعر بالأثقل لأنه سيكون على الأرجح الأحلى والأكثر عصارة.
الخطوة الأخيرة لمساعدتك على انتقاء ثمرة شمام ناضجة هي النقر بأصابعك أو يدك عدة مرات. التقط البطيخ واضغط عليه برفق. يجب أن يصدر صوتًا منخفضًا وثابتًا. إذا كان الصوت القادم من البطيخ مجوفًا وعالي النبرة ، فتجنب قطف ذلك الشمام.
لسوء الحظ ، بمجرد أن يتم قطف الكنتالوب من كرمه ، فإنه لن ينضج بعد الآن. هذا هو السبب في أنه من الضروري اختيار شمام ناضج في السوق لأنه لن ينضج على منضدة مطبخك.
وبالمثل ، فإن الليمون لا ينضج حتى عندما يتم تقطيعه أو تقطيعه إلى شرائح.
ومع ذلك ، هذا لا يعني بأي حال أنك ستتخلص من الشمام غير الناضج.
لا يزال بإمكانك استخدامه للحصول على قاعدة عصير أو نرد في الصلصات أو الصلصات. يمكنك أيضًا شوي شرائح الكنتالوب غير الناضجة لإبراز حلاوتها الطبيعية.
يمكنك الاحتفاظ بالشمام الناضج في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين تقريبًا والاحتفاظ به في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام. من الأفضل لأوتاد الكنتالوب تغطية الأسطح بإحكام بغلاف بلاستيكي وتبريد البطيخ لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. تأكد من ترك البذور سليمة لأنها ستمنع لحم الكنتالوب من الجفاف. يبقى الكنتالوب المقشر والمقطع والبذر والمكعب في الثلاجة لمدة يوم إلى يومين على الأقل إذا احتفظت به في وعاء محكم الإغلاق ، وإذا كنت تريد أن يستمر الكنتالوب لفترة أطول ، فيمكنك تجميد البطيخ عن طريق تقطيعه إلى مكعبات. أو صنع هريس الشمام. اغسلي الكنتالوب وقشره وقطعيه إلى مكعبات ثم ضعي المكعبات على صينية خبز مبطنة. ضع الصينية في الفريزر لتجميد مكعبات الكنتالوب ثم انقل المكعبات المجمدة إلى أكياس مجمدة شديدة التحمل. بدلاً من ذلك ، يمكنك هرس المكعبات وتجميد المهروس في صواني مكعبات الثلج ثم نقل مكعبات الهريس المجمدة إلى أكياس الفريزر شديدة التحمل. ستستمر كل من الهريس والمكعبات المجمدة بسهولة في المجمد الخاص بك لمدة تسعة أشهر إلى سنة. يمكنك استخدامها في تطبيقات الطبخ المختلفة ، بما في ذلك العصائر والحساء!
نصيحة للمحترفين: اغسل الكنتالوب جيدًا تحت الماء الجاري قبل تقطيعه للتخلص من الأوساخ والبكتيريا الموجودة في قشرته المكشوفة.
يُشجع دائمًا على فحص الكنتالوب ولمسه وشم وانتقاءه والنقر عليه للتأكد من أنه ناضج وجاهز للأكل!
يُنصح باستخدام كل هذه الأشياء لأن الكنتالوب في الطبق سيكون عديم الجدوى إذا لم يكن خفته وحلاوته موجودة فيه. ومع استخداماته العديدة في وصفاتك ، من الأفضل أن تكون متمسكًا باختيار سلعة ، إن لم تكن أفضل شمام في المجموعة.
