على الرغم من أن الزبدة العادية لها مذاق رائع ، صدق أو لا تصدق ، يمكنك جعلها أفضل!
يمكنك القيام بذلك ببساطة عن طريق تصفية الزبدة العادية.
أفعل هذا طوال الوقت لأنه يعزز ثراء الزبدة ويجعل أطباقي أكثر مذاقًا.
لذا ، إذا كنت تتساءل عن كيفية صنع الزبدة الموضحة ، فاستمر في القراءة لمعرفة ذلك!
تحتوي الزبدة العادية على حوالي 80٪ دهون ، في حين أن الـ 20٪ الأخرى تتكون من الماء وجوامد الحليب. إذن ، ما هي الزبدة المصفاة؟
تتكون الزبدة الموضحة من 99 إلى 100٪ دهن نقي بدون ماء أو مواد صلبة من الحليب.
تذوب الزبدة غير المملحة ببطء لفصل الماء وجوامد الحليب عن دهن الزبدة غير المملح ذي الصبغة الذهبية الشفافة.
تحتوي الزبدة الموضحة على نقطة دخان أعلى بكثير (أكثر من 400 درجة فهرنهايت) وعمر تخزين أطول بكثير من الزبدة العادية (حوالي 6 أشهر في درجة حرارة الغرفة).
يمكنك العثور عليه بسهولة في المتاجر أو صنعه في المنزل.
الفائدة الرئيسية لاستخدام الزبدة المصفاة على الزبدة العادية هي درجة احتراقها العالية. يمكنك بسهولة قلي الطعام أو تشويحه دون القلق بشأن حرق الزبدة.
يمكنك أيضًا تبطين طبق الخبز أو المقلاة بالزبدة المصفاة.
بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأنها مركزة من دهن الزبدة ، فإنها تتمتع بمذاق أكثر ثراءً وحريرًا ودسمًا من الزبدة العادية.
علاوة على ذلك ، مع الزبدة المصفاة ، لا داعي للقلق بشأن فسادها لأنها لا تحتوي على مواد صلبة من الحليب موجودة في الزبدة العادية التي تفسدها بمرور الوقت.
يمكنك تخزينه بسهولة في درجة حرارة الغرفة واستخدامه في أطباقك وقتما تشاء.
إذا كنت تتساءل "هل الزبدة المصفاه هي نفسها السمن؟" إذن يجب أن تعلم أنه على الرغم من تشابه السمن والزبدة المصفاة ، إلا أنهما ليسا نفس الشيء.
يتم تحضير كل من السمن والزبدة المصفاة عن طريق طهي الزبدة وإزالة الماء وجوامد الحليب منها ، مما يتركك مع دهن الزبدة النقية.
ومع ذلك ، عند تحضير السمن ، عليك إضافة خطوة أخرى إلى عملية الطهي.
يجب عليك طهي دهن الزبدة النقية برفق لفترة أطول قليلاً لإزالة كل الرطوبة منه. يتم أيضًا تحمير مواد الحليب الصلبة ثم يتم تصفيتها لاحقًا أثناء تحضير السمن.
وهذا يعطي السمن طعمًا أعمق وأكثر نعومة وقوامًا أكثر ثراءً من الزبدة المصفاة.
علاوة على ذلك ، يتمتع السمن بفترة صلاحية أطول من الزبدة المملحة في درجة حرارة الغرفة وعند التبريد.
يمكنك استخدام الزبدة المصفاة للأطباق التي تتطلب القلي أو القلي لأنها تحتوي على نقطة دخان عالية.
أفضل طريقة لاستخدام الزبدة الموضحة هي في الأطباق حيث ستشعر حقًا بطعم الزبدة مثل السمك المقلي أو السوتيه وأطباق المعكرونة مع الزبدة كمكون رئيسي والخضروات المشوية وشرائح اللحم وما إلى ذلك.
إنه أيضًا مكون رائع لاستخدامه في صنع صلصة هولانديز.
يمكنك أيضًا إضافة الزبدة المصفاة في أطباق الكاري للحصول على نكهة غنية ودسمة.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدامه كتوابل لذيذة أو غمسها مع المأكولات البحرية المطبوخة مثل الجمبري أو سرطان البحر.
طريقة أخرى رائعة لاستخدامه هي أثناء طهي الفشار - استبدل الزيت الذي ستطبخ فيه الفشار بالزبدة المصفاة للحصول على فشار لذيذ.
نصيحة احترافية: استخدم الزبدة الموضحة في الخبز فقط عندما تتطلب الوصفة ذلك. إذا كنت تستخدمه في طبق يتطلب زبدة نموذجية ، فمن المحتمل أن ينتهي بك الأمر بطبق دهني لأن الزبدة المصفاة تحتوي على دهون مركزة أكثر من الزبدة العادية.
فيما يلي طريقتان بسيطتان لعمل الزبدة المصفاة.
الطريقة الأولى هي وضع الزبدة غير المملحة في الميكروويف.
إليك كيفية صنع الزبدة المصفاة على الموقد:
إليك بعض النصائح التي يجب أن تتذكرها أثناء تصفية الزبدة في المنزل:
تعزز الزبدة الموضحة نكهة الأطباق بفضل قوامها الكريمي المميز. يمكنك بسهولة صنع الزبدة المصفاة عن طريق طهيها في الميكروويف أو غلي الزبدة العادية على الموقد.
تحتوي على نقطة دخان أعلى وعمر تخزين أطول من الزبدة النموذجية.
يمكنك استخدامه لقلي المواد الغذائية وقليها عميقًا وتغليف أواني الخبز الخاصة بك. أتمنى أن تكون قد استمتعت بقراءة هذا المقال عن كيفية صنع الزبدة المصفاة!
