أوه ، أنا أحب الطماطم! هذه الخضار المنعشة والعصرية (أم أنها فاكهة؟) تكون رائعة جدًا عند شويها أو دمجها مع التوابل العطرية وتقليل البلسم ، تمامًا مثل نسختنا الخاصة من سلطة كابريس.
أحيانًا أقوم بنقع الطماطم في زيت الزيتون والتوابل وخل النبيذ الأحمر والثوم والبصل الأحمر لصنع طبق الطماطم اللذيذ! هاتان الوصفات ليست سوى عدد قليل من الأسباب التي تجعلني أبقي الطماطم مخزنة على سطح المنضدة.
ومع ذلك ، يدفعني حبي للطماطم أحيانًا إلى الإفراط في شرائها.
استرخ ، لقد تعلمت بالفعل كم من الوقت تبقى الطماطم ، وكيف يجب تخزينها بعد تقطيعها ، والعلامات الشائعة للطماطم الفاسدة ، وكيفية الحفاظ على نضارتها سليمة.
نصيحة للمحترفين: عندما تحضر الطماطم إلى المنزل لأول مرة وهي ليست حمراء بعد وتكون قاسية جدًا ، اتركها على المنضدة لمدة يومين أو ثلاثة أيام لتنضج. إذا وضعت الطماطم في الثلاجة في وقت مبكر جدًا ، فستتوقف عن النضج ، وقد ينتهي بك الأمر مع طماطم صلبة لا طعم لها.
إذا كنت جديدًا على هذا الشيء من الطماطم ، أو كنت تبحث عن أحدث المعلومات ، فإن هذا الدليل الأساسي يناسبك!
الطماطم ، مثل هذه المخلوقات الهشة. من سيفوز في قتال ، طماطم أم خوخ؟
الجواب نعم ، الطماطم تفسد تمامًا مثل أي مكونات أخرى قمت بتخزينها في مطبخك. ومع ذلك ، يمكنك إطالة مدة صلاحيتها بالتخزين المناسب.
بشكل عام ، يمكن أن تدوم الطماطم الطازجة لمدة تصل إلى سبعة أيام على المنضدة وأسبوعين عند تخزينها في الثلاجة.
ستخبرك حواسك إذا كانت الطماطم الموجودة على سطح المطبخ قد انقلبت بالفعل.
فيما يلي ثلاث طرق لمساعدتك على معرفة ما إذا كانت الطماطم (البندورة) ليست جيدة للأكل.
إذا كنت تشك فيما إذا كانت الطماطم لا تزال طازجة أو سيئة بالفعل ، يمكنك استخدام حاسة الشم للتحقق من حالتها.
اجمع كل الطماطم على المنضدة الخاصة بك ثم شمها. إذا كانت رائحتها حامضة أو متعفنة أو كريهة ، خاصة بالقرب من الجذع ، ففكر في رميها في سلة المهملات.
هناك طريقة أخرى لمعرفة ما إذا كانت الطماطم تالفة وهي التحقق من مظهرها. عادةً ما تتميز الطماطم الفاسدة بالشقوق وبقع العفن ومناطق متغيرة اللون. لذا إذا كان لديك واحدة ، فتخلص من تلك الطماطم!
هناك الكثير من المرات التي قمت فيها بالقطع حول بقعة صغيرة غارقة أو كدمات حتى أتمكن من استخدام الجزء الجيد من الطماطم المتبقي ، ولكن إذا كانت معدتك حساسة ، فلا تخاطر بتناول الطماطم التي تبدو مضطربة.
قد تبدأ الطماطم الناضجة في التسرب وتكوين تشققات. استخدمه على الفور ، وعادة ما يكون الأفضل في الأطباق المطبوخة في تلك المرحلة ، حيث يصبح قوامها طريًا.
لمعرفة ما إذا كانت طماطمك قد تفسدت ، يمكنك دائمًا الاعتماد على حاسة اللمس لديك.
امنحهم قبضة خفيفة ، لكن تأكد من عدم الضغط عليهم بشدة. إذا غاص لحم الطماطم وأفسحت أصابعك الطريق لبندورة طرية جدًا ، فهذه علامة واضحة على انتهاء صلاحية الطماطم المخزنة.
لا توجد إجابة دقيقة حول المدة التي تدوم فيها الطماطم (البندورة) لأن كل هذا يتوقف على كيفية تخزينها وحالة تخزينها.
عادةً ما تبقى الطماطم الناضجة تمامًا على المنضدة لمدة تصل إلى سبعة أيام ، ولكن يمكنك مضاعفة عمرها الافتراضي من خلال التبريد. وعند تخزينها في درجة حرارة الغرفة ، تأكد من إبعاد الطماطم عن أشعة الشمس المباشرة لأن ذلك قد يؤثر على طعمها وملمسها.
بالنسبة للطماطم غير الناضجة ، يُحظر تمامًا التبريد لأن هذا يمكن أن يفسد النكهة والرائحة وعملية النضج.
يمكن تخزين الطماطم على المنضدة لمدة أسبوع تقريبًا ولكن يجب تخزين الطماطم الناضجة تمامًا في الثلاجة.
انتبه ، لا تقم أبدًا بتخزين الطماطم في درجة حرارة أقل من 55 درجة فهرنهايت لأن ذلك قد يؤثر على نكهة الفاكهة. (ما لم تكن تقوم بتبييض الطماطم ومعالجتها لتعليبها أو تجميدها ، لكن هذا منشور مختلف!)
تذكير: ربما يكون من الأفضل تناول تلك الفاكهة الناضجة في أسرع وقت ممكن. ولا تضعهم على المنضدة!
تعلم كيفية تقطيع الطماطم هنا.
قم بتخزين الطماطم الناضجة والمفرطة في النضج والمقطعة في الثلاجة.
إذا لم تكن متأكدًا من نضجها ، امنحها الشم واختبار الإحساس أولاً.
عادة ما تكون الطماطم الناضجة اللطيفة حمراء داكنة ، وذات قشرة صلبة بدون لحم صلب. اتركها على المنضدة لليلة للتأكد ، وافحصها في اليوم التالي. ثم قم بإضافتها إلى درج الخضار في الثلاجة.
لجعل الطماطم (البندورة) الخاصة بك (خاصةً المفرطة النضج) تدوم لفترة أطول ، يجب عليك الاحتفاظ بها في الثلاجة. يمكن أن يوقف التبريد عملية نضج الثمار ويمنعها من العفن.
لكن ضع في اعتبارك أنه لا يجب وضع الطماطم في أبرد الأماكن في الثلاجة.
يؤدي وضع الطماطم في درجة حرارة أقل من 55 درجة فهرنهايت إلى إبطاء نشاط الإنزيم ، مما يؤدي إلى تلف النكهة والقوام واللون.
إذا كنت تقطع الطماطم من أجل برجر ، ولن تستخدم الفاكهة بأكملها ، فعليك التفكير في تخزينها في الثلاجة.
إليك كيفية تخزين الطماطم المقطعة لزيادة عمرها الافتراضي إلى أقصى حد:
يمكن أن تضيف الطماطم لونًا مميزًا ونكهة رائعة لوصفاتك. إنها متعددة الاستخدامات أيضًا! للأسف ، مثل أي فواكه وخضروات أخرى ، لا تُعفى من التلف.
هل لديك طماطم مفرطة النضج وتحتاج إلى وصفة؟ إليك طبق "الفاصوليا الخضراء بالطماطم" ، وهو طبق جانبي سريع وسهل.
لكن لا بأس! طالما أنك تعرف العلامات والنصائح الأساسية للحفاظ على فاكهتك المفضلة (أم أنها خضروات؟) طازجة ، فلا داعي للقلق!
آمل أن مكافأة الطماطم الخاصة بك تفيض!
